প্রশ্ন: বেকড রিকোটা কি?
মানুষ যখন বেকড ricotta সম্পর্কে কথা বলতে, তারা দুটি জিনিস এক বিষয়ে কথা বলতে পারে। বাড়িতে টাটকা ricotta পনির পিকিং জন্য রেসিপি আছে, এটি একটি মাখনের মতো, উষ্ণ আশ্চর্যজনক ডিশ মধ্যে বাঁক, এবং তারপর Ricotta Infornata আছে, দোকান বিক্রি বেগুন ricotta পনির একটি টাইপ।
উত্তর: টাটকা ricotta পনির সম্পর্কে আলোচনা সঙ্গে শুরু করা যাক Ricotta মূলত একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু রন্ধন উভয় জন্য উপযুক্ত একটি হালকা, দুধের মতো স্বাদ সঙ্গে একটি ইতালিয়ান পনির।
ঐতিহ্যগতভাবে, চিজমাইকাররা গরম কাঁটা দিয়ে নতুন টিকটিকি তৈরি করে (চিকেনকিংয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন তৈরি করা তরল পরেই থাকে) যতক্ষণ না এটি নরম, রসুনজাতীয় দাগের মধ্যে ঘন হয়ে যায়। কারণ এটি ভাঁজ থেকে তৈরি হয়, চেসমাইকিং প্রক্রিয়ার দ্বারা একটি prodcut, ricotta টেকনিক্যালি একটি পনির হিসাবে বিবেচনা করা হয় না যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষ এটি একটি পনির হিসাবে এটি মনে করি যাইহোক।
কিছু cheesemakers এখনও ভাঁজ থেকে ricotta করা কিন্তু কিছু কিছু সম্পূর্ণ দুধ থেকে এটি করা। Ricotta জন্য দুধ বা ময়লা ভেড়া দুধ থেকে ঐতিহ্যগতভাবে, কিন্তু গরুর দুধ ricotta uncommmon হয় না, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। লিকুইন রস, ভিনেগার, বাটারমিল্ক বা রাইনাট যোগ করে রিকোটা জন্য দুধ বা কাঁটা পুরু। হোম cheesemakers প্রায়ই প্রথম তিনটি বিকল্প ব্যবহার করে, কারণ তারা সহজেই দোকানে পাওয়া যায়।
বাড়ীতে টাটকা ricotta তৈরীর জন্য ধাপে ধাপে চাক্ষুষ নির্দেশাবলী
প্রায়শই সংরক্ষণ করা হয় যে তিনটি বিভিন্ন ধরনের ricotta আছে। টাটকা রিক্তা, রিক্তা ইনফর্নাটা এবং রিকোটা সালতা।
টাটকা ricotta fluffy, মাখনের মতো, spreadable হয়। এটি একটি থালা মধ্যে spooned এবং চুলা মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রিকুটা পরিণত হতে পারে। উপরের বাদামী এবং সামান্য crusty এবং toasted এবং মধ্যম উষ্ণ এবং মাখনের মতো হয়। টাটকা ricotta এছাড়াও থালা - বাসন মধ্যে বেকড বা বেকড পণ্য একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে।
সাবান রিকোটা রেসিপি
মিষ্টি রিকোটা রেসিপি
Ricotta Infornata ricotta হয় যে একটি পাতলা, toasted আঙ্গুল এবং হালকা, সামান্য মিষ্টি স্বাদ আছে পনির একটি চাকা মধ্যে হিমায়িতভাবে বেকড হয়েছে। কেন্দ্র নরম কিন্তু ক্ষীণর। এটি খাদ্যের উপর চূর্ণ বিচূর্ণ হতে পারে বা একটি হালকা জলখাবার বা ব্রেকফাস্ট জন্য ফল এবং রুটি সঙ্গে পরিবেশিত হতে পারে
রিক্তা ইনফর্নাটোর সাথে চিকেন চিকেন সালাদ
Ricotta Infornata এবং মটরশুটি সঙ্গে পাস্তা
তৃতীয় ধরনের রিকোটা, রিকোটা সালতা , রিকোটার একটি শুকনো, শুকনো ও বুড়ো আকার। টেক্সচারটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্বাদ হালকা কিন্তু লবণাক্ত। এটা পাস্তা, স্যালাড বা পিস্তপের উপর চূর্ণবিচূর্ণ বা ভাজা হতে পারে অথবা সালামি ও ফল দিয়ে একা খেয়ে ফেলতে পারে। রিক্তা সালতা সিসিলি থেকে উৎপত্তি এবং সেই অঞ্চলের অনেক ধরনের পনির থেকে ভেড়া দুধ তৈরি হয়।
অন্য ধরনের রিকটটা ইতালির বাইরে প্রায়ই দেখা যায় রিক্তা অ্যাফিমিকতা, বা ধূমপান করা রিকোটা এবং রিকোটা ফোর্টে, রিকোটা'র একটি তীব্র, ফকির-চিকন সংস্করণ।