সাধারণত, আমি স্ক্র্যাচ থেকে রান্নার জন্য সবাই আছি, কিন্তু যদি আপনি বাড়িতে স্টোরে থেকে বোতলজাত ক্যাচাপের স্বাদ নকল করতে চান তবে তাজা টমেটো, পেঁয়াজ, এবং রসুন দিয়ে শুরু করবেন না ।
পরিবর্তে, এই রেসিপি টমেটো পেস্ট এবং চূর্ণ পেঁয়াজ এবং রসুন ব্যবহার করে। আপনি এই ইতিমধ্যে সংরক্ষণ সংরক্ষিত খাবারের হোমড্রাইভ সংস্করণ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তাদের সাম্প্রতিক সমতুল্য পরিবর্তে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ উত্পন্ন করে যা পরিচিত বাণিজ্যিক পণ্য মত কিছুই হয় না।
এই সুস্বাদু সাদাসিধা টমেটো কেচাপ অর্ধ ঘন্টা (45 মিনিট যদি আপনি এটি ক্যানন অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিতে) প্রস্তুত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1২ আউন্স টমেটো পেস্ট
- 1/2 কাপ হালকা বাদামী চিনি বা হালকা ভুট্টা সিরাপ
- 1/2 থেকে 3/4 কাপ জল
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1/2 চুনর মাটি সরিষা
- 1/2 চা চামচ কোশার বা মাঝারি শস্য সমুদ্র লবণ
- 3/4 চা চামচ মাটির দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ ভূমি সবজি
- 1 খুব ছোট পিন্ট বা কম স্থল আঠালো (ঐচ্ছিক)
- 1 মৃৎপিন্ডের সিঁড়ি মরিচের গুড়ো (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি ছোট পাত্র সব উপাদান একত্রিত, জল অর্ধেক এক কাপ ব্যবহার করে সঙ্গে শুরু।
- মাঝারি তাপ উপর একটি তরমুজ যাও উপাদানগুলি আনুন, ঘন ঘন stirring।
- মিশ্রণ একটি ফোঁড়া পৌঁছনোর পরে, কম তাপ হ্রাস এবং 15 মিনিট জন্য কেচাপ সিদ্ধ করা। কয়েক মিনিটের মধ্যে সতেজ করুন, মিশ্রণটি পাত্রের পাশ থেকে দূরে সরিয়ে দিয়ে নিশ্চিত করুন যে এটি নিচের দিকে না ছুঁড়েছে। এটা বার্ন করা যাক না। অতিরিক্ত জমকালো থেকে এটি রাখা প্রয়োজন যদি আরো জল যোগ করুন।
- 15 মিনিটের পরে যদি আপনি কিছুটা বেশি পানি যোগ করেন এবং কেচাপটি খুব পাতলা হয়ে যায়, তাপটি উচ্চ মাত্রার উচ্চতা বাড়াতে এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করে, ক্রমাগত উত্তেজিত করে, অতিরিক্ত তরল বন্ধ করে ফেলুন। কেচাপ যথেষ্ট পুরু হওয়া উচিত যখন আপনি পাত্রের নীচে একটি কাঠের চামচ টেনে নিয়ে যাবেন, তা খালি খালি জায়গা থেকে বেরিয়ে যায় যা সরাসরি ভরাট করে না।
- তাপ বন্ধ করুন এবং কেট্ফ 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা যাক। এটি পরিষ্কার গ্লাস জার স্থানান্তর (এটি এই রেসিপি জন্য জার জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না)। কভার করুন এবং এক মাসের পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করুন, বা নীচের ক্যানণ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- কক্ষ তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী (একটি বছর পর্যন্ত) স্টোরেজ, ক্যাচাপের পৃষ্ঠ এবং জারের রিমেসগুলির মধ্যে 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়তে ভুলবেন না। 15 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ পানির স্নানের মধ্যে ঢাকনা লেড এবং প্রক্রিয়া উপর স্ক্রু (আপনি একটি উচ্চ উঁচুতে বসবাস যদি ক্যান সঙ্গে সময় সমন্বয়)।
- একবার আপনি একটি জার খুলুন, আপনি দোকান থেকে কেচুপ যেমন ঠিক ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করুন। লক্ষ্য করুন যে খোলা, সীলমোহরগুলি এখনও এক বছরেরও বেশি সময় ধরে খেতে নিরাপদ, কিন্তু গুণগত মান 1২ মাসের কম হতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 18 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 2 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 66 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |