সুইস স্ট্যাকটি একটি ব্রাজিল গরুর মাংস রেফারেল যা ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংসের টুকরা দিয়ে তৈরি হয়, যদিও আপনি চক কাঁধের স্টেক ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস মাংস একটি কঠিন কাট ব্যবহার করা হয়, কয়েক ঘন্টার হিসাবে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে এটা খুব ভালভাবে টেক্কা দিতে হবে।
গরুর মাংস বৃত্তাকার, যদি আপনি এটি সঙ্গে পরিচিত না, একটি গরুর মাংস কাটা যে পিছন লেগ থেকে এবং পশু চূর্ণ থেকে আসে। যেমন, এটি অনেক ব্যায়াম পায়, এটি কঠিন করে তোলে, কারণ একটি ব্যায়াম আরো ব্যায়াম পায়, আরো যৌক্তিক টিস্যু পেশী ফাইবার প্রায় বিকশিত
কিছু সুইস স্টেক রেসিপি মাংস cuber (অথবা "সুইচিং মেশিন") (যা কিভাবে ঘনত্বের স্ট্যাক তৈরি হয়) মাধ্যমে চালানো হয় যে মাংস পাতলা কাটা ব্যবহার করার জন্য কল এটি tenderizing উদ্দেশ্যে। এই ধরনের যান্ত্রিক tenderizing সংযোগকারী টিস্যু ভাঙ্গতে সাহায্য করে, এটি চর্বণ করা সহজ করে তোলে।
কিন্তু এই কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় নয় যেহেতু ব্রেইয়ারিংটি যেকোনোভাবেই টেন্ডার করা যাচ্ছে । এছাড়াও, Cuber মাধ্যমে মাংস চলন্ত মাংসের পাতলা কাটার জন্য প্রয়োজন, যা রৌদ্র থেকে সন্তুষ্ট লাগে, সন্তোষজনক ফলাফল আপনি একটি ঘন স্টেক সঙ্গে পেতে।
অবশেষে, কিছু রেসিপি আপনি এটি browning আগে মজাদার মটরশুটি মাংস ড্রেজিং হবে এবং তারপর এটি braising, যা শুধুমাত্র browns ময়দা, মাংস না। এবং মাংস browning শুধুমাত্র ময়দা browning তুলনায় অনেক বেশি জটিল স্বাদে বিকাশ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ পাউন্ড
- গরুর মাংস বৃত্তাকার steaks (প্রায় 5-6 ounces, প্রায় 6 steaks)
- 2 আউন্স রান্নার তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ (ময়দা, আধা এবং কাটা)
- 2 আউন্স
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1½ কাপ গরুর মাংস স্টক বা গরুর মাংসের মাংস
- 1 টি (14.5 আউন্স) টমেটো ড্রেস করা যায় (প্লাস তরল)
- 1 বে পাতা
- 3 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 1/2 চা চামচ তাজা ময়দা কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- 300 টি পূর্বোপাধ্যায় পেঁয়াজ করুন। মাংসটি শুকিয়ে কাগজ টাওয়েল দিয়ে শুকিয়ে দিন।
- একটি বড় ডাচ চুলা মধ্যে, এটি প্রায় ধূমপান পর্যন্ত তেল গরম, তারপর আলতো করে দুই বা তিন steaks যোগ করুন। ধারণাটি প্যানটিকে অতিক্রম করে না। প্রায় চার মিনিটের জন্য ব্রাউন একপাশে (আপনি একটি সুন্দর, অন্ধকার আবরণ চান), তারপর উল্টানো এবং বাদামী অন্য দিকে। বাদামী steaks সরান এবং আপনি তাদের browned না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি সেট।
- এখন পেঁয়াজে পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আবর্তক এবং সামান্য গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ময়দা মধ্যে সযত্ন এবং একটি পুরু roux ফর্ম পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত। কম তাপ এবং কয়েক মিনিটের জন্য রূক রান্না করুন, ঘন ঘন ক্রমাগত, যতক্ষণ না এটি একটি হালকা বাদামী রঙে নেয়। এটা জ্বলে না!
- এখন ড্রেস টমেটো এবং স্টক যোগ করুন। কোষের লবণ এবং তাজা মাটি দিয়ে কালো মরিচ দিয়ে আদা চাও। উপসাগরটি জুড়ুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সস বা উজ্জ্বল করুন যতক্ষণ না এটি ঘন করা শুরু হয়।
- পরবর্তী, বাদামী স্ট্যাকগুলি সসনে ফেরত দিন এবং তাদের ব্যবস্থা করুন যাতে তারা তরল দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। পাত্র আবরণ এবং চুলা এটি স্থানান্তর।
- প্রায় দেড় ঘণ্টা বা মাংসের জন্য ব্রেইজ অত্যন্ত টেন্ডার। সস একটি উদার অংশ সঙ্গে প্রতিটি স্ট্যাক পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 414 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 115 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,556 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 44 গ্রাম |