শর্করাষ্ট্রিস্ট প্যাস্ট্রি তৈরির ভয় পাওয়ার কোন প্রয়োজন নেই। প্যাস্ট্রি হাত দ্বারা বা একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে তৈরি করা যাবে। Shortcrust প্যাস্ট্রি করা সহজ এবং এটা সবচেয়ে বহুমুখী pastries এক হিসাবে এটি উভয় সুগন্ধি এবং মিষ্টি থালা - বাসন জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
শর্টকাস্ট প্যাস্ট্রি ময়দা, সাধারণত প্লেইন ময়দা বা সমস্ত উদ্দেশ্য হিসাবে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচিত হয়, এবং একটি চর্বি, উভয় ময়দা, শুষ্ক , বা উভয় মিশ্রণ। এই ঠান্ডা জল বা একটি সমৃদ্ধ pastry জন্য ডিম সঙ্গে একসঙ্গে আবদ্ধ হয় । একটি সফল শর্ট্রিস্ট প্যাস্ট্রি তৈরীর জন্য টিপস দেখুন। এই রেসিপি 10 আউন্স বা 300 গ্রাম পেস্ট্রি জন্য। পেস্ট্রি তৈরি করতে কতটা নিশ্চিত না হলে, pastry ক্যালকুলেটর চেক করুন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ / 200 গ্রাম সাধারণ ময়দা বা সবজির আটা (নীচের টিপ দেখুন)
- লবণ এর চিম্টি
- 4 ounces / 110 গ্রাম মাখন, ঘন বা ময়দা এবং চুলা একটি সমান মিশ্রণ
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ খুব ঠান্ডা জল
এটা কিভাবে
হাত তৈরি পদ্ধতি
- একটি বড়, পরিষ্কার বাটি মধ্যে ময়দা, মাখন এবং লবণ রাখুন।
- মিশ্রণ আপনার আঙ্গুলের সাথে ময়লা মধ্যে ময়লা ঘন পর্যন্ত মিশ্রণ সূক্ষ্ম breadcrumbs অনুরূপ, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ময়দা গরম হয়ে উঠছে প্রতিরোধ হিসাবে কাজ।
- মিশ্রণে পানি যোগ করুন। একটি ঠান্ডা ছুরি ব্যবহার করে, ময়দা পর্যন্ত একসঙ্গে binds। মিশ্রণ খুব শুষ্ক হয় যদি একটি সময়ে আরো ঠান্ডা জল একটি চা চামচ যোগ করুন।
- কাঁঠালটি (প্লাস্টিকের মোড়ানো) এবং অন্তত 15 মিনিট এবং 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা কাটা।
ফুড প্রসেসর পদ্ধতি
আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর আছে, এটা পেস্ট্রি তৈরীর দ্রুত গতিতে পারে। আমি একটি প্রসেসর ব্যবহার করতে পছন্দ করি যেহেতু নাড়ি মিশ্রন এর হ্যান্ডলিং এড়িয়ে চলে, যা ফলে কঠিন, শুকনো প্যাস্ট্রি-একটি সাধারণ ফল্ট।
- প্রসেসর এর বাটি মধ্যে ময়দা, মাখন এবং লবণ স্থাপন।
- শুধুমাত্র পালস সেটিং ব্যবহার করে, নাড়ি পর্যন্ত নাশপাতি বাছাই করা হয়। আপনি যদি পারেন মিশানো উপর থেকে এড়িয়ে চলুন।
- প্রসেসরের শীর্ষে ফানেলের মাধ্যমে, ধীরে ধীরে একটি সময় অল্প পানি যোগ করুন যতক্ষণ মিশ্রণটি একটি বলের সাথে মিলিত হয় না।
- Clingfilm / প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে pastry এবং হাত তৈরি পদ্ধতি উপরে হিসাবে ঠান্ডা মোড়ানো।
সেরা শর্টকাট পেস্ট্রি তৈরীর জন্য 8 টি টিপস
- আপনার সরঞ্জাম এবং উপকরণ প্রস্তুত করুন: আপনার সমস্ত সরঞ্জাম এবং উপাদানগুলি একসঙ্গে জড়ো করা এবং উপাদানগুলি সব ওজন। এই পদ্ধতিতে প্রস্তুতি না শুধুমাত্র আপনি আপনার সবকিছু আছে চেক না, কিন্তু প্যাস্ট্রি তৈরীর হাত সব কিছু সঙ্গে অনেক দ্রুত এবং সহজ।
- আপনার হাত রাখা ঠান্ডা : ঠান্ডা হাত ভাল প্যাস্ট্রি করা একটি পুরানো বলছে আছে। শর্টকাট প্যাস্ট্রি তৈরি সুবর্ণ নিয়ম উপাদানগুলি রাখা হয়, বাটি এবং সম্ভব হিসাবে শান্ত হিসাবে হাত। যখন প্যাস্ট্রি মিশ্রণ খুব উষ্ণ হয় শেষ ফলাফল একটি চর্বিযুক্ত এবং / অথবা ভারী নিস্তেজ প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট সমাপ্ত। প্যাস্ট্রি মিশ্রন শুরু করার আগে ঠান্ডা জল অধীনে আপনার হাত চালান
- আপনার উপকরণ রাখুন শীতল: যদি মাখন বা শুকনো খুব বেশী warms (একটি গরম দিন, উদাহরণস্বরূপ), তারপর সময় থেকে ফ্রিজে এটি পপ আপ।
- একটি শীতল কাজ সারফেস ব্যবহার করুন : একটি শীতল পৃষ্ঠ রোল প্যাস্ট্রি (একটি মার্বেল স্ল্যাব নিখুঁত), ময়দা সঙ্গে dusted
- দ্রুত কাজ : প্যাস্ট্রি তৈরি যখন dawdle করবেন না কাজ দ্রুততর হালকা প্যাস্ট্রি করে, যেমন গরুর মাংস বা মাখন খুব গরম পেতে সময় নেই, pastry চর্বিযুক্ত এবং ভারী তৈরীর এটি আপনি আপনার সমস্ত উপাদান এবং সরঞ্জাম একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য অন্য একটি ভাল কারণ।
- বিশ্রাম, বিশ্রাম এবং বিশ্রাম আবার : একবার পেস্টের আঠা তৈরি হলে তা প্লাস্টিকের মোড়ানো বা গ্রীস-প্রমাণ পত্রের মধ্যে আবৃত করা উচিত এবং অন্তত 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম করা উচিত। বিশ্রামের সময় শরীরে গ্লুটেন (প্রোটিন) জন্য সময় নষ্ট হয়ে যায়। যদি আপনি এটি মিশ্রিত হিসাবে যত তাড়াতাড়ি ময়দা রোল করার চেষ্টা, এটা ইলাস্টিক এর একটি শীট রোল করার চেষ্টা মত হয়। এটি রোল হবে, কিন্তু সেকেন্ড পরে ফিরে shrinks। অনুরূপভাবে, একবার ঘূর্ণায়মান, আবার pastry বাকি যদি আপনি রান্নার পাত্রটি রান্না করেন এবং বিশ্রাম না পান তবে এটি চুলায় সঙ্কুচিত হবে।
- একটি গরম ওভেন ব্যবহার করুন : সর্বদা preheated, গরম ওভেন (425 F / 220 C / গ্যাস 7) মধ্যে pastry রাখুন। যদি চুলা খুব শীতল হয় pastry রান্না করা ছাড়া বরং দ্রবীভূত করা হবে।
- নীচে ক্রিস্প রাখুন : তাদের প্যাস্ট্রি রান্না করা হয় যখন কেউ এক soggy নীচে চায়। আপনার তির্যক বা পাই নিশ্চিত করা হয়, এটি গরম করা হয় যখন চুলা একটি ভারী পেকারিং শীট রাখুন তারপর, তৃণস্থল রাখুন বা গরম ট্রে উপর সরাসরি পাই।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 152 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 30 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 215 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |