ইথিওপিয়ার কফি অনুষ্ঠান ইথিওপিয়ার সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি রোস্টিং কফি মটরশুটি এবং তুর্কি কফি তৈরি করতে ব্যবহৃত ibriks অনুরূপ একটি জাহাজ মধ্যে আপেল কফি প্রস্তুত জড়িত।
সাংস্কৃতিক গুরুত্ব
ইথিওপিয়ার কিছু অংশে, বাড়ির মহিলা (অথবা বাড়ির একটি ছোট্ট মহিলা) দু-তিন ঘন্টা কফি অনুষ্ঠানের প্রতি দিনে তিনবার সঞ্চালন করে বা একসাথে (একবার সকালে, দুপুরে একবার এবং একবার সন্ধ্যায়) )।
এছাড়াও বাড়িতে এবং উদযাপন সময়ে দর্শকদের স্বাগত জানানোর সময় অনুষ্ঠান সঞ্চালন মহিলাদের জন্য প্রথাগত।
অনেক গ্রামে কফি অনুষ্ঠানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক অনুষ্ঠান হিসেবে বিবেচিত হয় এবং এটি একটি কফি অনুষ্ঠানের আমন্ত্রণ জানানোর জন্য সম্মান এবং বন্ধুত্বের একটি চিহ্ন। একটি অনুষ্ঠানে অতিথিরা রাজনীতি, সম্প্রদায় এবং গপ্পের মত বিষয় নিয়ে আলোচনা করতে পারে। অনুষ্ঠানের উপস্থাপক এবং তিনি উত্পন্ন brews জন্য প্রচুর প্রশংসা আছে।
দিনের কোনও সময়, উপলক্ষ (বা এর অভাব) এবং অতিথিদের আমন্ত্রণ জানানো হয়, অনুষ্ঠান সাধারণত একটি স্বতন্ত্র ফরম্যাট অনুসরণ করে, কিছু বৈচিত্র সহ।
বিশুদ্ধ সামাজিকীকরণ ছাড়াই, কফি অনুষ্ঠান ইথিওপিয়ার একটি আধ্যাত্মিক ভূমিকা পালন করে, এক যা ইথিওপিয়ান কফি সংস্কৃতির গুরুত্ব জোর দেয়। কফি ইসলাম সঙ্গে একটি দীর্ঘমেয়াদী ইতিহাস আছে, এবং এটি কফি আধ্যাত্মিক বৈশিষ্ট্য ধন্যবাদ কফি অনুষ্ঠানের তিন রাউন্ড সময় আত্মা একটি রূপান্তর সঞ্চালিত হয় যে বলা হয়।
কফি অনুষ্ঠান
দীর্ঘ ইথিওপীয় কফি অনুষ্ঠানের মধ্যে রয়েছে কফি, কাপ কফি তৈরিতে কফি বীজ এটি অনুষ্ঠান জন্য রুম প্রস্তুতির সঙ্গে শুরু করে
প্রথমত, এই অনুষ্ঠানটি সম্পাদনকারী নারী মেঝে জুড়ে তাজা, সুগন্ধযুক্ত ঘাস এবং ফুল ছড়িয়ে পড়ে।
তিনি মন্দ প্রফুল্লতা বন্ধ করার জন্য ধূপ জ্বালাতে শুরু করেন এবং উৎস জুড়ে ধূপ জ্বালাচ্ছে। তিনি জল দিয়ে একটি বৃত্তাকার-নীচ, কালো কাদামাটি কফিপপট (একটি জিবেন নামে পরিচিত) ভর্তি করে এবং এটি গরম কয়লার উপর স্থাপন করে।
তারপর, অভিভাবক একটি মুষ্টিমেয় সবুজ কফি মটরশুটি লাগে এবং সাবধানে একটি উত্তপ্ত, দীর্ঘ-পরিচালিত, wok- মত প্যান তাদের পরিষ্কার। গরম কয়লা বা একটি ছোট আগুনের উপর প্যানিং হোল্ড, তিনি পরিষ্কার এবং তারা পরিষ্কার হয় পর্যন্ত মটরশুটি আউট ক্ষুধা এবং ধ্বংসাবশেষ হেকিং।
একবার মটরশুঁটি পরিষ্কার হলে, সে ধীরে ধীরে তাদের প্যানের মধ্যে শুকিয়ে যায় যেন সেগুলো পরিষ্কার করতে থাকে। রোস্টিংয়ের সময়, তিনি মটরশুঁটি ঝাঁকনি (যেমন একটি একটি পুরাতন জনপ্রিয় popcorn popper ঝাঁকি পারে) দ্বারা রোস্ট হিসাবে যতটা সম্ভব সম্ভব বা তাদের ক্রমাগত stirring। মটরশুটি একটি মাঝারি বাদামী একবার roasting বন্ধ করা যেতে পারে, বা এটি অপরিবর্তিত তেল সঙ্গে blackened এবং shimmering পর্যন্ত এটি অব্যাহত থাকতে পারে। রোস্টেড কফি সুবাস শক্তিশালী এবং অনুষ্ঠানের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক বলে মনে করা হয়।
হোস্টেল মটরশুঁটি রোস্ট পরে, তিনি তাদের চূর্ণবিচূর্ণ করা হবে। তিনি একটি মর্টার এবং pestle অনুরূপ একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করে। "মর্টার" হল একটি ছোট, ভারী কাঠের বাটি যা একটি মুকছা (উচ্চারিত মো -কি-চা) বলা হয় এবং "প্যাথেল" হল একটি কাঠের বা ধাতব সিলিন্ডার যা একটি খিটখিটে শেষ থাকে, যা একটি জেনেসিনা নামে পরিচিত।
এই সরঞ্জামগুলি সঙ্গে, তিনি একটি মোটা স্থল মধ্যে মটরশুটি crushes।
মৃন্ময় মৃন্ময় হয় সময় দ্বারা, জবীন মধ্যে জল সাধারণত কফি জন্য প্রস্তুত হয় অভিনেতা coffeepot থেকে একটি খড় ঢাকনা সরিয়ে ফেলা এবং শুধু স্থল কফি যোগ মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা এবং তাপ থেকে সরানো হয়।
এই সময়ে, কফি পরিবেশিত হতে প্রস্তুত। খুব ছোট, হ্যান্ডেল কম সিরামিক বা কাচের কাপ একটি ট্রে খুব কাছাকাছি একসঙ্গে কাপ সঙ্গে ব্যবস্থা করা হয়। অনুষ্ঠান উপস্থাপক কাপের উপরে একটি ফুট থেকে কফির কফির আওয়াজ করে, আদর্শভাবে কফি ছড়িয়ে না দিয়ে একইভাবে প্রতিটি কাপ ভরাট করে। কফি এর dregs পাত্র মধ্যে থাকা। এই টেকনিক কফি কাপ মধ্যে শেষ পর্যন্ত থেকে মৃত্তিকা ভিত্তিতে বাধা দেয়।
কিছু ক্ষেত্রে, সর্বকনিষ্ঠতম সন্তানের প্রথম অতিথি কফি প্রথম কাপ পরিবেশন করতে পারে।
পরবর্তীতে, অভিনেতা সবাইকে সেবা দেয়।
তারা চাইলে গেস্ট তাদের চিনি যোগ করতে পারেন দুধ সাধারণত দেওয়া হয় না। চিনি যোগ করার পরে, অতিথি বুনটুকু ("পানীয় কফি"), এবং তারপর তার কফি তৈরীর দক্ষতা এবং তার স্বাদ জন্য কফি জন্য হোস্টেস প্রশংসা।
কফি প্রথম রাউন্ড পরে, সাধারণত দুটি অতিরিক্ত servings আছে। তিনটি পরিচ্ছদ আবোল , টোনা এবং বারাক নামে পরিচিত। প্রতিটি পরিবেশন প্রথম থেকে ক্রমবর্ধমান দুর্বল। প্রতিটি কাপ আত্মা রুপান্তর বলা হয়, এবং তৃতীয় পরিবেশন যারা এটি পান একটি আশীর্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
প্রকারভেদ
উপরে বর্ণিত পদ্ধতি ইথিওপিয়া জুড়ে প্রচলিত। যাইহোক, কিছু বৈচিত্র আছে। এইগুলি সবচেয়ে সাধারণ বেশী: কফি কাঁটাচামচ শুরু হিসাবে এটি roasted হয়, অভিবাদন ঢালাই এলাইম , দারুচিনি , এবং cloves মিশ্রণ যোগ করতে পারে। রেস্টুরেন্ট (বিশেষ করে পশ্চিমের) গ্রাইন্ডিংয়ের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য বিদ্যুৎ পেষক ব্যবহার করতে পারে। যদিও কফি সাধারণত ফিল্টার করা হয়, তবে কিছু হোস্টেসগুলি জরিমানা জাল চালানোর মাধ্যমে এটি অপসারণ করতে পারে। গ্রামাঞ্চলে, চিনির পরিবর্তে লবণের সাথে কফি সরবরাহ করা যায়। ইথিওপিয়া কিছু অঞ্চলে, ময়দা বা মধু শোধক যোগ করা যেতে পারে। রোস্টড বার্লি , চিনাবাদাম, পপকর্ন বা কফি চেরি নিয়ে স্নেক কফির পাশাপাশি থাকতে পারে।