ঐতিহ্যগত ইতালীয় রশিটোতে একটি ক্লাসিক পার্থক্যের জন্য এই পেটা রিসোটোটি মিষ্টি সবুজ মটর এবং প্রোশিতুতোর তৈরি করা হয়। আমি মৎস্য এর মিষ্টি সুস্বাদু এবং prosciutto এর মিষ্টি স্বাদ উপায় সত্যিই এই রশিটো রেসিপি উত্তোলন উপায় ভালোবাসি।
রিসোটটোর বিভিন্ন ধরনের স্টারকি, আচমকা চাউল নামক শর্করা চালানো হয় । এটি তৈরি করার পদ্ধতিটি এক সময়ে হট স্টককে ঠাণ্ডা ভাজা চালের মধ্যে ঢোকানো এবং ধীরে ধীরে স্টক শুষে নিচ্ছে। এই কৌশল, রিসোতো পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত, একটি ক্রিমি, ভেলভেটি ডিশ জন্য তৈরীর, arborio এর প্রাকৃতিক starches রিলিজ।
রিসোটো পদ্ধতির একটি সচিত্র প্রদর্শনের জন্য, এখানে রিসোটো কিভাবে তৈরির একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল।
এছাড়াও দেখুন: Butternut স্কোয়াশ রিসোটো
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1½ কাপ
- আড়াআড়ি চাল
- 1 কিউব মুরগির স্টক
- ½ কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 টি মাঝারি আদা বা ½ চা চামচ, কাটা (প্রায় ½ কাপ)
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ
- হিমায়িত মটরশুটি , thawed
- প্রসেসুটো ২ টি পাতলা টুকরা, ডেসি
- ¼ কাপ grated Parmesan পনির
- 2 টেবিল চামচ চিকেন ইতালীয় parsley
- কোষের লবণ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি সিম্ফার স্টক গরম করুন, তারপর তাপ হ্রাস করুন যাতে স্টক গরম থাকে।
- একটি বৃহৎ, ভারী-নীচু সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করে এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল তেল গরম করুন। যখন ময়লাটি গলে যায়, তখন কাটা কড়াই বা পেঁয়াজ যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সটেট করুন বা যতক্ষণ পর্যন্ত এটি সামান্য প্রবক্ত হয় না।
- ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা করে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষুন যাতে চিনি দিয়ে তেল এবং গলিত মাখনের সাথে লেপা হয়। আরেকটি মিনিট বা এর জন্য সটাও, যতক্ষণ না সামান্য আখের সুবাস থাকে। কিন্তু বাদামের বাদামে বাদামি বাদ দিন না।
- তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত, stirring যখন ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করা।
- তরলটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালকে গরম মুরগির স্টক একটি কাদামাটি যোগ করুন। যখন চাল প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি স্ট্রাক স্ট্রাক যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
দ্রষ্টব্য: ক্রমাগতভাবে হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, কাঁটাঝোপে আটকে যায়, এবং পরবর্তীতে চালকে প্রায় শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তী লালা যোগ করে। - তরল শোষণ করা হয় যখন গরম স্টক এর ladles যোগ করুন এবং চালান উত্থাপন অবিরত। এটি রান্না হিসাবে হিসাবে, আপনি দেখতে পাবেন যে চাল একটি মাখনের মতো সঙ্গতি উপর নিতে হবে হিসাবে এটি তার প্রাকৃতিক স্ট্রাইক মুক্তি শুরু।
- স্টক যোগ করা চালিয়ে, একটি সময়ে একটি কাদামাটি, 20-30 মিনিট জন্য বা চর্বি টেন্ডার কিন্তু crunchy না হয়, এখনও কামড় থেকে দৃঢ় পর্যন্ত। যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- মটরশুটি মধ্যে চিকুন, prosciutto, অবশিষ্ট 2 Tbsp মাখন, parmesan পনির এবং parsley, এবং কোষের লবণ দিয়ে স্বাদ সিজনের।
- খুব দীর্ঘ জন্য অনুষ্ঠিত যদি রিসোটটো চটকদার হয়ে যায়, আপনি তা সরাসরি পরিবেশন করা উচিত। একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিসোটো একটি ডিনার প্লেটের উপর একটি নরম, মাখনের মতো ঢিপি তৈরি করা উচিত। এটা প্লেট জুড়ে না চালানো উচিত, এবং এটি শক্ত বা আঠাবিশিষ্ট এটি হতে হবে না।
বাম্পট? Risotto কেক জন্য এই রেসিপস leftover risotto ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আরও রিসোটো রেসিপি:
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 348 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 42 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 207 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 33 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |