বুটেন্টুট স্কোয়াশ রিসোটো মৌলিক রিসোতো রেসিপিতে আরেকটি বড় ঋতু বৈচিত্র। Butternut স্কোয়াশ সত্যিই তার মিষ্টি স্বাদ এবং তার মাখনের মতো জমিন মধ্যে উভয় risotto সম্পূরক।
রিসোটটোর এক ধরনের স্টার্কি, ছোট শস্যধারী চাউন্ড, যা আন্ড্রোব্রো চাল নামে পরিচিত। এটি রান্না করে গরম স্টককে এক সময়ে চুনহীন চালতে নিয়ে আসে এবং ধীরে ধীরে স্টক শোষিত হয়। এটি চালের প্রাকৃতিক স্টেকগুলি প্রকাশ করে, ক্রিমি তৈরি করে, নিখুঁত রিসোটোর ভেলভী সুসংগতির বৈশিষ্ট্যটি।
রিসোটো পদ্ধতির একটি চিত্রায়িত বিক্ষোভের জন্য, এই ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল দেখুন: কিভাবে রিসোটটোর তৈরি করা যায়
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ / 210 গ্রাম বিরুনুট স্কোয়াশ (প্রথম peeled, বীজ মুছে ফেলা, তারপর diced)
- 1 1/2 কাপ / ২২5 গ্রাম
- আড়াআড়ি চাল
- 4 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 টি মাঝারি আদা (প্রায় 1/2 কাপ বা 1 / ২ কাপ ছোট ছোট আধা কাপ)
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টেবিলচামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল (প্লাস একটি অতিরিক্ত ঋতু crisping জন্য 2 চামচ তেল)
- 1/4 কাপ পিম্পস্যান পনির (ভাজা)
- 6 থেকে 8 টি সম্পূর্ণ পুরো ঋষি পাতা (আরও কয়েকটি পাতা বাদামি করে কাটা)
- কোষের লবণ (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- 4২5 ডিগ্রি প্যান চুলা লাগান একটি বড় বাটি মধ্যে, স্কোয়াশ অংশ জলপাই তেল প্রায় এক চামচ এবং কোহের লবণ একটি ছত্রাক, এবং কাটা ঋষি পাতা ছুঁড়েছে। প্রায় 30 মিনিটের জন্য শীট প্যান এবং রোস্টে স্থানান্তর করুন যতক্ষণ না তারা কোমল এবং হালকাভাবে বাদামী হয়। চুলা থেকে সরান এবং সরাইয়া সরান
- এদিকে, একটি ছোট sauté প্যানের মধ্যে 2 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন গরম গরম হলে, ঋষি পাতাগুলি যোগ করুন, মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে নিন এবং এক-দুই বা দুই মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত পাতাটি খাঁজ না হয়। তারপর কাগজ towels যাও পাতার অপসারণ এবং একপাশে সেট।
- একটি saucepan মধ্যে স্টক গরম, এবং তাপ হ্রাস যাতে এটি গরম থাকে কিন্তু উষ্ণ না
- একটি বৃহৎ, ভারী-পাতলা পাত্রে, 1 টেবিল চামচ তেল এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল চামচ, তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ আধা সরণীয় হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সটেট করুন।
- পরবর্তীতে চাল ও সটকে এক মিনিট বা দুই মিনিটের মধ্যে যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ঘন ঘন কুঁচকানো যোগ করুন যাতে করে চালকে বাদামী রঙের কোন সুযোগ না থাকে, যতক্ষণ না একটি আখের সুগন্ধ বের হয় এবং শস্য তেল দিয়ে লেপন হয়।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না, stirring, যতক্ষণ তরল শোষিত হয়।
- এখন চাউল একটি হাহা স্টক যোগ এবং এটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত stirring দ্বারা শুরু। এটা ক্রমাগত হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, যাতে চাল scorch না, এবং যত তাড়াতাড়ি চাল প্রায় শুষ্ক হিসাবে পরবর্তী ladle যোগ করুন।
- এই পদ্ধতিতে অব্যাহত রাখুন, একটি বোঁচকা স্টক যোগ করুন এবং তরল শুষে যখন ক্রমবর্ধমান করা হয়, তারপর চালটি প্রায় শুষ্ক হয় যখন অন্য একটি ladleful যোগ। আপনি দেখবেন যে চালটি একটি মাখনের মতো সামঞ্জস্য বিকাশ করে কারণ এর প্রাকৃতিক স্টর্কগুলি মুক্তি পায়।
- ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য স্টক, একটি কাঁকড়া যোগ করে রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত শস্য কোমল না হয় কিন্তু কাঁকড়া থেকে এখনও দৃঢ় হয়, ক্রান্তি ছাড়া। যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- বাকি 2 টেবিল-চামচ মাখন এবং পেমেশান পনির , এবং কোষের লবণ দিয়ে আস্বাদন করার জন্য সিজনের সাথে রোস্টেড স্কোয়াশের সাথে মিশিয়ে দিন । খাঁটি ঋষি পাতা সঙ্গে স্বতন্ত্র বাটি এবং গাভী পরিবেশন পরিবেশন।
দ্রষ্টব্য : রিসোট্টো খুব দীর্ঘ সময় ধরে আটকে রাখলে তা চটকানি হয়ে যায়, তাই আপনি তা সরাসরি পরিবেশন করা উচিত। একটি সঠিকভাবে রান্না করা রিসোটো একটি ডিনার প্লেটের উপর একটি নরম, মাখনের মতো ঢিপি তৈরি করা উচিত। এটা প্লেট জুড়ে না চালানো উচিত, এবং এটি শক্ত বা আঠাবিশিষ্ট এটি হতে হবে না।
আরও রিসোটো রেসিপি:
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 168 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 334 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |