যদি বিশ্বের কেউ আছে যারা আমেরিকানরা কিভাবে রান্না করা পরিবর্তন জন্য স্মরণ করা হবে, অবশ্যই, জুলিয়া শিশু। তার আইকন রান্নাবুক প্রকাশনার সাথে, ফ্রেঞ্চ রন্ধন শিল্পের মাস্টারিং, জুলিয়া আমাদের শেখায় যে রুটিনটি কীভাবে রান্না করা যায় যেটা বেশির ভাগ মানুষই স্বচ্ছন্দ বোধ করে।
Boeuf bourguignon এর জন্য এই রেসিপিটি কঠিন নয়, যদিও এটি একসাথে সবাইকে টেনে তুলার আগে কয়েকটি ধাপ রয়েছে। জুলিয়া সবসময় বলেছিল যে বোইউফ বোর্গুইনন একটি খুব ভাল গরুর মাংসের স্টউয়ার ছাড়া আর কিছুই নয়। সুতরাং এটি একটি শীতকালীন সপ্তাহান্তে চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 আউন্স পেনেট্টা
- 1 টেবিলচামচ
- জলপাই তেল
- 3 পাউন্ড
- চক রোস্ট
- 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- ২ টেবিল চামচ আটা
- 3 কাপ লাল ওয়াইন (সমৃদ্ধ এবং ফ্রুট রেড ওয়াইন)
- 2 থেকে 3 কাপ গরুর মাংস স্টক (গৃহ্য বা প্যাকেজ; ক্যানড না)
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 রসুন রসুন (মাজা)
- 1/2 চিকন
- টাইম
- 1 বে পাতা
- 1/2 পাউন্ড শিশুর গাজর
- 1 প্যাকেজ মুক্তা পেঁয়াজ (হিমায়িত)
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 পাউন্ড মাশরুম (তাজা, চতুর্ভুজ)
- গাভী আপ: চটকানি parsley
এটা কিভাবে
- 450 তম ফার্স্ট ওভেন
- চক আধা কেজি 2-ইঞ্চি কিউব কাটা, এবং কাগজ towels সঙ্গে তাদের খুব শুষ্ক প্যাচ।
- 1/4-ইঞ্চি পুরু দ্বারা 1-1 / 2-ইঞ্চি লম্বা প্যান্টেটটা প্যাচেটটা কাটা। মাঝারি তাপ উপর একটি বড় ভারী বাম পাত্র বা ডাচ ওভ মধ্যে জলপাই তেল গরম। যখন তেল shimmers, pancetta যোগ করুন, এবং কুমির পর্যন্ত বাদামী। একটি slotted চামচ সঙ্গে pancetta batons সরান, এবং কাগজ towels সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি প্লেট তাদের ড্রপ।
- ব্রাউন ব্র্যাঞ্চে ব্যাচ - এই মাংস সমানভাবে মাংসে সাহায্য করে - এবং pancetta সঙ্গে প্লেট তাদের স্থানান্তর।
- হালকা সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত পাত্র, এবং sauté যাও কাটা কাটা যোগ করুন। গরুর মাংস এবং পেন্সেটটা পাত্রের মধ্যে রাখুন, এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের ছিটান। একত্রিত টস
- গরুর মাংস উপর আটা ছিটকান, এবং 4 মিনিট জন্য চুলা মধ্যে পাত্র রাখা। আবার গরুর মাংস টান, এবং অন্য 4 মিনিট জন্য পাত্রে চুলা ফিরে। (এই ধাপ ময়দা টস্ট এবং তার আখরোট স্বাদ সরিয়ে দেয়।)
- চুলা থেকে পাত্রটা নিন, এবং 325 ° তাপমাত্রা কমাতে। মদ এবং গরুর মাংস স্টক পাত্র মধ্যে ঢালা, বাদামী বিট আপ stirring। টমেটো পেস্ট, রসুন, থেইম এবং বায়ু পাতায় সতেজ করুন, তারপর শিশুর গাজর যোগ করুন। পাত্রে ঢেকে রাখুন, এবং 2-1 / ২ থেকে 3 ঘন্টার জন্য চুলাটি ফেরত দিন, যতক্ষণ না আপনি সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে গরুর গোছাতে পারেন।
- গরুর ব্রেইস যখন, একটি sauté প্যান মধ্যে 1 টেবিল চামচ ময়দা দ্রবীভূত করা, এবং হিমায়িত মুক্তা পেঁয়াজ যোগ। কভার, এবং 7 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর উনান। কভারটি সরিয়ে ফেলুন, এবং তরল বিভাজক পর্যন্ত 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ কর। আপনি সোনালী হতে পেঁয়াজ চান তবে তাদের আকৃতি ধরে রাখুন।
- দুই মধ্যে মাশরুম বিভক্ত মাঝারি তাপে 2 টেবিল-চামচ মাখন মিশিয়ে ফেলুন, এবং একটি সস প্যান এবং মাশরুমের 1/2 যোগ করুন। বাদামী পর্যন্ত তাদের সাটা একটি প্লেট, এবং বাদামী মাশরুম বাকি মাশরুম হস্তান্তর
- একটি বড় saucepan উপর একটি বড় ছড়ি সেট করুন। ছাঁটা মাধ্যমে পাত্র বিষয়বস্তু পাতন তারপর, পাত্র থেকে গরুর ফিরে। মাংস উপর মাশরুম এবং মুক্তা পেঁয়াজ বিতরণ
- 2 মিনিটের জন্য বড় সসপ্যানের মধ্যে সস স্যামমার্ম করুন, পৃষ্ঠে যে কোন চর্বি বেরিয়ে যাবেন। তাপ বৃদ্ধি, এবং সস 5 মিনিটের জন্য একটি ধীর ফোলা আসা যাক। সস একটি ঘন মোটা এবং একটি চামচ কোট করা উচিত। (আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্য পেতে একটু ঘন সস রান্না করতে পারেন।)
- গরুর মাংসের উপর সস জুড়ুন, এবং 3 মিনিট জন্য তাপ কম রাখা, Meats আধা চা চামচ। আপনি এখন boeuf Bourguignon পরিবেশন করতে পারেন, বা এটি ঠান্ডা যাক, refrigerate, তারপর ধীরে ধীরে পরের দিন উষ্ণ।
জুয়েলিয়া চাইল্ড, সিমোন বেক, এবং লুইয়েট বার্থোলের ফ্রেঞ্চ রন্ধন শিল্পের মাস্টারিং থেকে অভিযোজন পদ্ধতি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 667 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 158 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 590 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 26 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 52 গ্রাম |