সারা পৃথিবীতে ব্ল্যাক-ওড মটর জনপ্রিয় খাবার। এটা তাদের মটর বলার জন্য একটি অপবাদকারী, কারণ তারা আসলে মটরশুঁটি। এটি পশ্চিম আফ্রিকায় মূলত গৃহীত হয়েছে বলে বলা হয়, কালো ও আচ্ছাদিত মটর এশিয়া, আফ্রিকা, যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ রাজ্যে এবং অন্যান্য অনেক দেশে উন্নত হয়। কিছু নাম কালো-আচ্ছাদিত মটর বলা হয় বুনিয়ুলো, লোবিয়া, চই đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang, এবং tolo, কয়েকটি নামমাত্র।
যদিও ঐতিহ্যগত কালো-আচ্ছাদিত পেটা রেসিপিগুলি পুষ্টিকর শস্যের ঋতুতে লবণের পোকার ব্যবহার করার জন্য আহ্বান করে, তবে এই রেসিপিটি শ্যাভেজ। একটি মুরগির থালা হিসাবে, এই থালা গরম পরিবেশন করা হয়, তবে, ঠান্ডা পরিবেশিত হয় কালো অদ্ভুত পেটা সালাদ জন্য রেসিপি আছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 3 কাপ পাতলা কাটা পেঁয়াজ
- 4 রসুনের রস, আদা দিয়ে কাটা
- 1 15-আউন্স কম সোডিয়াম উদ্ভিজ্জ স্টক
- 4 কাপ শুকনো
- কালো অদ্ভুত মটরশুটি
- 5 কাপ জল, প্লাস আরো, প্রয়োজন হলে
- 2 15-আউন্স ক্যান সম্পূর্ণ টমেটো
- 3 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল-চামচ গাঢ় বাদামী চিনি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তেল গরম
- পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং রান্না করা, ক্রমাগত ক্রমাগত না হওয়া পর্যন্ত, পেঁয়াজ সরু এবং সুগন্ধি।
- উদ্ভিজ্জ স্টক, কালো-আচ্ছাদিত মটর, পানি, টমেটো, টমেটো পেস্ট এবং বাদামী চিনি যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- কম তাপ এবং 2 ঘন্টা জন্য উনান, প্রয়োজন হিসাবে আরো জল যুক্ত, বা মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- স্বাদ এবং পরিবেশন করা লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
উপাদান অবদান এবং রন্ধন টিপস
নববর্ষের দিনটির জন্য পারফেক্ট, এই কালো-অদ্ভুত মটরশুটিটি একটি স্টুওয়ের মত খাওয়া যায় বা কউসকোস, চাল বা দুগ্ধজাত বেকড পলেন্টা দিয়ে পরিবেশন করা যায়। আমেরিকার দক্ষিণে হপপিন 'জন নামে আরেকটি থালা জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যার মধ্যে রয়েছে চাল ও শুয়োরের সাথে ব্ল্যাক-আইড মটর।
নতুন বছর দিবসের ঐতিহ্য হিসেবে ব্ল্যাক-আইড পিটের ইতিহাস
কালো-আচ্ছাদিত মটর খাওয়া একটি নতুন বছরের দিন ঐতিহ্য যে আপনাকে নববর্ষের মধ্যে ভাগ্য আনা বলা হয়। আপনি গৃহযুদ্ধ এবং মুক্তির ঘোষণাপত্রের সাথে তার সম্পর্ক সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু এটি প্রাচীন মিশরের পূর্বকালের অভ্যাসের দিকে ফিরে যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অনেক দক্ষিণাঞ্চল জানাচ্ছে যে কৃষ্ণবর্ণের মটর পশু খাদ্য বলে বিবেচিত।
1863 সালে মুক্তিযুদ্ধের ঘোষণাটি নববর্ষের দিন কার্যকর হওয়ার পর নবজাতক ক্রীতদাসদের জন্য একমাত্র খাদ্য পাওয়া যায়। এছাড়াও একটি কনফেডারেট ক্যাম্পকে ঝাঁকানোর পর খাদ্যের পিছনে পড়ে যাওয়া সৈন্যদের একটি গল্পও রয়েছে। ভুল বোঝাবুঝিটি কনফিডেটসকে শীতকালে বেঁচে থাকতে দেয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 121 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 110 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |