এই asparagus risotto বসন্ত প্রস্তুত, বা যখনই আপনি তাজা asparagus আপনার হাত পেতে পারেন। শ্রেষ্ঠ asparagus ডালগুলি প্রায় অর্ধ ইঞ্চি পুরু হয়।
রিসোটোটি তৈরির পদ্ধতিটি এক সময়ে হঠাৎ করে আখরোটের চালকে গরম স্টক তৈরি করে এবং ধীরে ধীরে স্টক শুষে নেয়। এই টেকনিক arborio এর প্রাকৃতিক starches রিলিজ, একটি মাখনের মতো, ভেলভেটি থালা তৈরি।
রিসোটো পদ্ধতির একটি সচিত্র প্রদর্শনের জন্য, এখানে রিসোটো কিভাবে তৈরির একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ আক্রোরিও চাল
- 1 কোয়ার্টার মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 মাঝারি আদা (বা, 1/2 ছোটো পেঁয়াজ, কাটা (প্রায় 1/2 কাপ))
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 পাউন্ড শূকর (1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 1/4 কাপ grated
- Parmesan পনির (প্লাস, শেভ জন্য অতিরিক্ত Parmesan)
- 2 টেবিল চামচ ইটালিয়ান পেসলে (কাটা)
- কোষের লবণ স্বাদ
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি সিম্ফার স্টক গরম করুন, তারপর তাপ হ্রাস করুন যাতে স্টক গরম থাকে।
- একটি বৃহৎ, ভারী-নীচু সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করে এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল তেল গরম করুন। যখন ময়লাটি গলে যায়, তখন কাটা কড়াই বা পেঁয়াজ যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সয়ত বা এটি নরম এবং সামান্য প্রভাষক পর্যন্ত।
- আন্ডার বোরো ধানকে পাত্রের মধ্যে জুড়ুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে চটকানি করে নিন যাতে চর্বি তেল এবং গলিত মাখনের সাথে লেপানো হয়। আরেকটি মিনিট বা এর জন্য সটেট , যতক্ষণ না সামান্য আখের সুবাস থাকে, তবে ভাত বাদামি বাদামি বাদ দিন না।
- তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত, stirring যখন ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করা।
- তরলটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালকে গরম মুরগির স্টক একটি কাদামাটি যোগ করুন। যখন চাল প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি স্ট্রাক স্ট্রাক যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
দ্রষ্টব্য: ক্রমাগতভাবে হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, কাঁটাঝোপে আটকে যায়, এবং পরবর্তীতে চালকে প্রায় শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তী লালা যোগ করে। - তরল শোষণ করা হয় যখন গরম স্টক এর ladles যোগ করুন এবং চালান উত্থাপন অবিরত। এটি রান্না হিসাবে হিসাবে, আপনি দেখতে পাবেন যে চাল একটি মাখনের মতো সঙ্গতি উপর নিতে হবে হিসাবে এটি তার প্রাকৃতিক স্ট্রাইক মুক্তি শুরু।
- ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য স্টক যোগ করা চালিয়ে যেতে হবে, অথবা যতক্ষণ পর্যন্ত শস্য কোমল না হয় কিন্তু কাঁকড়া থেকে এখনও দৃঢ় হয়, ক্রান্তি ছাড়া। প্রায় 15 মিনিট পরে, অ্যাসপাআগাস যোগ করুন এবং লম্বা এবং মৃদুতা চালিয়ে যান। যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- অবশিষ্ট 2 টি চামচ মাখন, ভাজা Parmesan পনির, এবং parsley, এবং কোষের লবণ সঙ্গে স্বাদ সিজনের মধ্যে সাফ করুন । Parmesan পনির অতিরিক্ত লেজ সঙ্গে সজ্জা এবং ডান পরিবেশন।
বাম্পট? Risotto কেক জন্য এই রেসিপস leftover risotto ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 219 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 150 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |