এটা শুধু একটি নাম চেয়ে বেশি
Parmigiano-Reggiano একটি হার্ড, শুকনো পাউডার স্কিমড বা আংশিকভাবে স্কিমিড গরুর দুধ থেকে তৈরি। এটি একটি ধনী, ধারালো স্বাদ সঙ্গে একটি হার্ড ফ্যাকাশে- সুবর্ণ ছিদ্র এবং একটি খড়-রঙীন অভ্যন্তর আছে। Parmigiano-Reggianos কমপক্ষে দুই বছর বয়সী হয় যারা স্ট্রভস্কিও লেবেল করেছেন তাদের তিন বছর বয়স হয়েছে, যখন স্ট্রাভিক্সন চার বা আরো বেশি বছর বয়সী। তাদের জটিল স্বাদ এবং অত্যন্ত দারোয়ান জমিন দীর্ঘ বাগানের একটি ফলাফল হয়।
Parmigiano-Reggiano বলা হয় "Cheeses রাজা।"
প্যারিমজিওনিয়ো-রেজিওন শব্দটি রাইন্ডের উপর ছড়িয়ে পড়েছে বলে বোঝা যায় যে, বোকোনিয়া, মান্তুয়া, মোডেনা, বা প্যারামা (যা থেকে এই চর্বিটির উৎপত্তি) নামক স্থানে পনির তৈরি করা হয়েছিল। Parmesans প্রাথমিকভাবে চাবুক জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ইতালি grana, যার মানে "শস্য", তাদের বুদ্ধিমান অঙ্গবিন্যাস উল্লেখ করা হয়। ইতালি মধ্যে, Parmigiano-Reggiano মত cheeses এছাড়াও গ্রানা বলা হয় এই চিজ অনেক তাদের নিজের ডানদিকে সুস্বাদু হয়। একটি উদাহরণ পনির গ্রানা Padano হয় ।
Parmigiano নাম Parmigiano- রেগিয়ানো জন্য উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা রক্ষা করা, যা নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট এলাকায় হিসাবে, গবাদি পশু খাওয়া, লম্বা বয়সী এবং ইত্যাদি জন্য সুরক্ষিত পদ পূরণের না যে grana cheeses জন্য ইতালি অংশ ব্যবহার করা হয়।
ইতালীয় আইনের অধীন, এই প্রদেশগুলিতে উত্পাদিত শুধুমাত্র পনির "Parmigiano-Reggiano" লেবেল করা যেতে পারে এবং ইউরোপীয় আইন নাম শ্রেণীবদ্ধ, সেইসাথে অনুবাদ "Parmesan," উত্স একটি সুরক্ষিত পদবি হিসাবে
অতএব, ইউরোপীয় ইউনিয়নের মধ্যে, প্রতি DOC প্রবিধান অনুযায়ী, Parmesan এবং Parmigiano-Reggiano একই পনির হয়
পারমায় তৈয়ারি পনির পনির
Parmesan ইংরেজি শব্দ Parmigiano-Reggiano ইংরেজি এবং আমেরিকান অনুবাদ। 17th থেকে 19 শতকে Parmigiano-Reggiano ইতালি এবং ফ্রান্স মধ্যে Parmesan বলা হয় যে প্রমাণ আছে
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, "Parmesan" শব্দটি নিয়ন্ত্রিত হয় না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র Parmesan হিসাবে লেবেল একটি পনির প্রকৃত Parmigiano-Reggiano হতে পারে, কিন্তু এটি একটি অনুকরণ হতে সম্ভবত। বেশিরভাগ মার্কিন সংস্করণগুলি সাধারণত সর্বনিম্ন 10 মাস বয়সী।
আর্জেন্টিনা এবং অস্ট্রেলিয়ায় পারমেশিন পনির তৈরি করা হয়, কিন্তু ইতালির প্রখ্যাত পেমিজিয়ানো-রেগিয়োওোর সাথে তার তুলনা হয় না, যা মুখের মধ্যে গলে যায়। অন্যান্য দেশে পামেসান পশম তুলনামূলকভাবে কম রেগুলেশন আছে।
ডিওসি রেগুলেশন সম্পর্কে আরও
DOC আইনগুলি স্বাদ এবং গুণ নিশ্চিত করে ঐতিহ্যগত ইতালীয় খাদ্য পণ্যগুলির অখণ্ডতা রক্ষার জন্য বোঝানো হয়।
DOC আইন Parmigiano- Reggiano প্রয়োজন শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট রেসিপি এবং উত্পাদনের পদ্ধতি অনুযায়ী শুধুমাত্র Parma, Reggio-Emilia, Modena প্রদেশের মধ্যে, এবং বলোনিয়া এবং Mantua প্রদেশের নির্দিষ্ট অঞ্চলে।
কি "অনুকরণ" পারমেশান স্বাদ ভাল?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে Parmesan হিসাবে লেবেল একটি পনির যে জেনুইন Parmigiano-Reggiano না এখনও একটি স্বাদযুক্ত পনির হতে পারে। অনেক artisanal cheesemakers Parmigiano-Reggiano দ্বারা অনুপ্রাণিত হয় যে উচ্চ মানের cheeses তৈরি করা হয় অনেক বড় পনির প্রযোজকরা বিশুদ্ধ Parmesan বিক্রি। প্রকৃত Parmigiano-Reggiano হিসাবে জটিল হিসাবে স্বাদ কি?
তুমি বিচারক হউ. উভয় কিনুন এবং পাশ দিয়ে পাশাপাশি তাদের স্বাদ।
প্রাক-প্রক্রিয়াকৃত Parmesan উপলব্ধ কিন্তু কোন ভাবেই তাজা grated পনির সঙ্গে তুলনা- আপনার টাকা সংরক্ষণ করুন উভয় গার্হস্থ্য এবং আমদানি Parmesans বিশেষ পনির দোকানে , ইতালীয় বাজার, এবং অনেক সুপারমার্কেট পাওয়া যায়।
বিভ্রান্ত? তারপর আপনি কিনতে আগে Cheesemonger জিজ্ঞাসা। তারা আপনাকে বলতে পারবে যদি আপনি Parmesan কেনা হয় বাস্তব চুক্তি হয় বা না।