কিভাবে এটি তৈরি করা হয়, দ্য ফ্লেভার এবং জুতাগুলি
গ্রানা পাদানো
মূল: ইতালি, ইমিরা রোমাগণে পো নদী ভ্যালি
গ্রানা পাদানো 12 তম শতাব্দীতে চিয়ারাওয়ালেসের সিস্টেরিয়ান সন্ন্যাসীদের দ্বারা নির্মিত হয়েছিল এবং একই পদ্ধতি আজও ব্যবহার করা হয়। এটি অস্পষ্টাইজড, আধা-সিকিমড গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। পনির তৈরি প্রক্রিয়া শেষে, গ্রানা Padano একটি দৃঢ়, সুগন্ধযুক্ত, শুষ্ক, flaking অভ্যন্তর রক্ষা পুরু এবং গভীর স্ট্রো-রঙিন ছিদ্র বিকাশ। নাম "গ্রানা" শব্দ শস্য থেকে আসে এবং পনির ড্যানি টেক্সচার বোঝায়।
পনির সাধারণত 2 বছর ধরে বয়সী হয় Parmigiano Reggiano অনুরূপ যদিও, গ্রানা Padano সস্তা হয় কারণ পনির উত্পাদন এলাকায় বড় হয়। উপরন্তু, Grana কম crumbly, মৃদু এবং তার দীর্ঘ বয়সী ভাইবোন তুলনায় কম জটিল।
গ্রানা পাদানো তৈরির রেসিপি এবং প্রক্রিয়াটি তার পিডিও স্ট্যাটাস দ্বারা সুরক্ষিত। PDO উত্সের সুরক্ষিত পদমর্যাদা জন্য দাঁড়িয়েছে এবং নির্দেশিকা একটি সেট যা নিশ্চিত নাম গ্রানা Padano নামে অধীন বিক্রি পনির এবং সত্যতা নিশ্চিতকরণ নির্দেশিকা রূপরেখা কিভাবে পনির তৈরি করা হয় এবং কতক্ষণ এটি বয়সী হয়। পিডিও সীলের সাথে ব্র্যান্ডেড হওয়ার আগে প্রতিটি চক্র সুবাস এবং গন্ধ জন্য পরীক্ষা করা হয়।
সর
গ্রানা পাদানো একটি প্রাকৃতিক ছিদ্র যা টেকনিক্যালি ভোজ্য হয়, কিন্তু খাওয়া খুবই কঠিন। কিছু মানুষ গ্রানা Padano বা Parmigiano-Reggiano একটি চাদর স্যুপ একটি বাটি মধ্যে নিক্ষেপ করতে চান। চর্বিযুক্ত স্যুপ মধ্যে গলিত, স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ।
একটি প্রাকৃতিক ছিদ্র চাকা যুগ হিসাবে পনির বাইরে বিকাশ একটি ছিদ্র হয়।
অনেক আধা-ফার্ম বা হার্ড চিজ প্রাকৃতিক rinds আছে। পাঁজরটি পাতলা হতে পারে, যেমন কিছু শেডারের চিজ বা পুরু, প্যারিমিজিয়ানো-রেগিয়ানো বা গ্রানা পাদানোের চাকাের মত।
গন্ধ
গ্রানা পাদানো তিনটি ভিন্ন বয়সের এ বিক্রি হয়: 12 মাস, 16 মাস এবং ২0 মাস। প্রতিটি অংশ একটি পুষ্টিকর, কুলীন মানের এবং একটি pleasantly নরম ফিনিস সঙ্গে একটি ধারালো fruitiness ভাগ।
ফ্লেভার বয়স সঙ্গে আরো তীব্র হয়ে ওঠে এবং জমিন আরও দোলনীয় হয়ে।
ব্যবহার এবং অংশগুলি
গ্রানা পাদানো পাতলা কাঁকড়া হতে পারে তাই জিহ্বায় গলে যায়, ডিশে মাজা হয়, অথবা যদি আপনি সত্যিই ক্ষুধার্ত হন তবে আপনার নিজের একটি বড় অংশ কেটে দিন এবং একটি কামড় নিন। গ্রানা পাদানো জোড়া ডুমুর এবং শুকনো ফল, স্নু করা আপেল, বা মধুর ঝুরা আখরোট, জলপাই বা নিরাময় মাংস সঙ্গে একটি সুস্বাদু জলখাবার জুড়ি জন্য।
ফুল, পুঁতির গন্ধ এবং গ্রানা পাদানো জোড়া সমৃদ্ধ জমিনটি একটি পূর্ণ-বডি, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন বা বার্লোের মত বড় ইটালিয়ান লাল। গ্রানা Padano এর saltiness মিছরি wines সঙ্গে ভাল জোড়া করতে পারেন।
রান্নার জন্য, গ্রানা পাদানো একটি হার্ড পনির জন্য কল যে কোন রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে
গ্রান্ট Padano কিভাবে পুষ্টিকর হয় গ্রানা Padano
Consorzio Tutela গ্রানা Padano অনুযায়ী:
- Grana Padano পনির একটি বিশেষ করে সহজ পনির হজম হয় কারণ এনজাইম পনির মধ্যে দীর্ঘ প্রজন্মের প্রক্রিয়া সময় পনির প্রোটিন ভাঙ্গা।
- গ্রানা পাদানো এর ত্রিশ গ্রাম (প্রায় এক আউন্স) একই দুধের অর্ধ লিটার দুধের মতো।
- পঞ্চাশ গ্রাম (প্রায় 1.75 আউন্স) সাড়ে সাত শতাংশ বয়স্কদের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন সরবরাহ করে।