এই রেসিপিটি মূলত হের রাগিউ নামে পরিচিত, কিন্তু হরিণ মাংসের তুলনায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিরল এবং পাওয়া কঠিন - এবং যখন আপনি এটি খুঁজে পান তখন বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে - এটি এই অভিযোজনে খরগোশের মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছে। তবে, যদি আপনি হরিণ মাংসের একটি উৎস আছে, পরিবর্তে যে ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়। হরির মাংস, সাধারণভাবে, খরগোশের মাংসের তুলনায় কিছুটা গাঢ়, কঠোর এবং গোমর, স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাসে কিছুটা হরিণ শিকারের কাছাকাছি, খরগোশের মাংসের সাথে মুরগির মাংসের সাথে তুলনা করা হয়।
আপনি মাটির গরুর মাংস বা অন্য কোনো স্থল মাংস সঙ্গে এই রেসিপি করতে পারে পরিবর্তে। এটা একই টেক্সচার বা স্বাদ থাকবে না, কিন্তু এখনও সুস্বাদু হবে!
একটি অমোনে ডেলা Valpolicella Classico লাল ওয়াইন, যেমন Masi Costasera হিসাবে এই থালা জুড়ি।
[ভিক্টর পেজা গুইলারার একটি সৌজন্যে অভিযোজন, রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষণা ও উদ্ভাবনের ব্যবস্থাপক, পেস্টিটিও গিওভানি রানা, Valpolicella ওয়াইন-বর্ধমান অঞ্চলের মাশি এগ্রিওগ্রোলা ওয়াইনের সাথে যুক্ত হয়েছেন।]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- র্যাগুয়ের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
- 3 টেবিল-চামচ মাখন
- 2 আউন্স গাজর (আদা কাটা)
- 1-আউন্স পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 1/2 আউন্স সেলাই (আদা কাটা)
- 1 1/2 পাউন্ড খরগোশ (নিখুঁত, মাটি মাংস; খরগোশ ঐচ্ছিক)
- 5 আউন্স পেন্সেটা (স্থল)
- 1/2 কাপ ওয়াইন (লাল)
- 1 টি বুকে গর্নি (ঋষি পাতা, উপসাগর, এবং রোজমারী)
- 8 আউন্স টমেটো পুরে (পাস্তা ডি পোমোদোরো)
- 1 কাপ জল
- 1 সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ চিম্টি
- 1 টি পিঁয়াজ কালো মরিচ (তাজা ভাজা)
- পাস্তা জন্য:
- 1 পি কেজি গিওভানি রানা
- 10 ounces খরগোশ Ragu
- 1 চামচ মাখন
- 2 আউন্স Parmigiano-Reggiano পনির (ভজনা জন্য তাজা grated,)
- 1/4 থেকে 3/4 তাজা রোজমারি
- 1 থেকে 2 চামচ জলপাই তেল (পরিবেশন জন্য অতিরিক্ত কুমারী,)
এটা কিভাবে
র্যাগু করতে:
- একটি বৃহৎ স্টকপট বা ডাচ ওভেন মাঝারি তাপ উপর অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল তাপ। মাখনের 1 চামচ চামচ যোগ করুন এবং এটি গলিত এবং foaming subsided হয়, গাজর, পেঁয়াজ, এবং সেলাই যোগ করুন
- প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি সাফ করুন।
- একটি saucepan মধ্যে EVOO যোগ করুন, একবার এটা গরম গাজর যোগ করুন, পেঁয়াজ, সেলাই এবং মাখন মধ্যে সব এটি saute।
- একবার মাংসের মাংস এবং মাটি প্যানকেটাকে সসেজ করে নিন এবং 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করুন।
- লাল ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি evaporate যাক, প্রায় 1 মিনিট, তারপর পাত্র থেকে বুকে garni যোগ করুন।
- টমেটো শুকনো, জল, লবণ, মরিচ, এবং অবশিষ্ট 2 টেবিল-চামচ মাখন এবং সতেজ, আচ্ছাদিত প্রায় 5 ঘন্টা জন্য কম তাপ উপর, বা মাংস পর্যন্ত খুব টানুন যোগ করুন।
- গালটি গর্না অপসারণ এবং বাতিল ; আপনি পাস্তা তৈরি সময় ragu সরাইয়া সেট
পাস্তা করতে:
- 1 মিনিটের জন্য লবণাক্ত উত্তপ্ত পানির বড় পাত্রের টগলিটেলটি রান্না করুন, তারপর ড্রেন করুন এবং বড় আউন্স প্যান্ট বা বাগানের 10 টি আউন্স এবং মাখন দিয়ে এবং সমানভাবে কোট টানুন।
- একটি রোজমিরিটি sprig সঙ্গে garnished, এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল একটি বিট সঙ্গে drizzled, শীর্ষে ছিটিয়ে জন্য grated Parmigiano-Reggiano পনির সঙ্গে পরিবেশন, পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1740 |
| মোট চর্বি | 95 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 35 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 38 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 614 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 984 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18২ গ্রাম |