রিসোতো আলা মিলানিয়ান সুস্পষ্টভাবে বলে মনে করে, কিন্তু এটি আসলেই একটি মৌলিক রাইসোট্টো যা কেজরিওয়ালের সাথে সুস্বাদু হয়, যা ডিশটিকে তার চরিত্রগত সোনালি-হলুদ রং দেয়।
ভাল মানের কেজার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি একটু বেশি খরচ হবে, কিন্তু সাধারণত আপনি খুব বেশি অর্থের জন্য মাত্র একটি ছোট্ট প্যাকেট কিনতে পারবেন না। আপনি শুধুমাত্র এই রেসিপি জন্য আধা চা চামচ প্রয়োজন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1½ কাপ
- আড়াআড়ি চাল
- ½ চা চামচ কেজার
- 1 কুই
- মুরগির স্টক
- ½ কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 টি মাঝারি আদা বা ½ চা চামচ, কাটা (প্রায় ½ কাপ)
- 3 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ¼ কাপ grated Parmesan পনির
- 1 টেবিল চামচ কাটা ইতালীয় উদ্বৃত্ত
- কোষের লবণ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি সিম্ফার স্টক গরম করুন, তারপর তাপ হ্রাস করুন যাতে স্টক গরম থাকে।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, গরম স্টক কয়েক tablespoons সঙ্গে কেজার একত্রিত এবং আপনি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি যখন এটি খাড়া যাক।
- একটি বৃহৎ, ভারী-নীচু সসপ্যানের মধ্যে, তেল গরম করে এবং মাঝারি তাপের উপর মাখনের 1 টেবিল তেল গরম করুন। যখন ময়লাটি গলে যায়, তখন কাটা কড়াই বা পেঁয়াজ যোগ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সটেট করুন বা যতক্ষণ পর্যন্ত এটি সামান্য প্রবক্ত হয় না।
- ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা করে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষুন যাতে চিনি দিয়ে তেল এবং গলিত মাখনের সাথে লেপা হয়। আরেকটি মিনিট বা এর জন্য সটাও, যতক্ষণ না সামান্য আখের সুবাস থাকে। কিন্তু বাদামের বাদামে বাদামি বাদ দিন না।
- তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত, stirring যখন ওয়াইন যোগ করুন এবং রান্না করা।
- তরলটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চালকে গরম মুরগির স্টক একটি কাদামাটি যোগ করুন। যখন চাল প্রায় শুষ্ক হয়ে যায়, তখন আরেকটি স্ট্রাক স্ট্রাক যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
দ্রষ্টব্য: ক্রমাগতভাবে হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন গরম স্টক শোষিত হয়, কাঁটাঝোপে আটকে যায়, এবং পরবর্তীতে চালকে প্রায় শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পরবর্তী লালা যোগ করে। - তরল শোষণ করা হয় যখন গরম স্টক এর ladles যোগ করুন এবং চালান উত্থাপন অবিরত। এটি রান্না হিসাবে হিসাবে, আপনি দেখতে পাবেন যে চাল একটি মাখনের মতো সঙ্গতি উপর নিতে হবে হিসাবে এটি তার প্রাকৃতিক স্ট্রাইক মুক্তি শুরু।
- স্টক যোগ করা চালিয়ে, একটি সময়ে একটি কাদামাটি, 20-30 মিনিট জন্য বা চর্বি টেন্ডার কিন্তু crunchy না হয়, এখনও কামড় থেকে দৃঢ় পর্যন্ত। যদি আপনি স্টক আউট রান এবং risotto এখনও সম্পন্ন না হয়, আপনি গরম জল ব্যবহার করে রান্নার শেষ করতে পারেন। স্টক সঙ্গে যেমন আপনি জল যোগ করুন, একটি সময় একটি কাঁটা, এটি শোষিত যখন stirring।
- কেজরে লবণ দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করে অবশিষ্ট 2 টি চামচ মাখন, পেমেশান পনির, এবং পেসলে, এবং ঋতু দিয়ে কোষের লবণের সাথে মিশিয়ে দিন। আপনি খুব দীর্ঘ এটি রাখা যদি risotto চটকদার পরিণত হিসাবে ডান তা পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 213 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 149 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |