ইতালি এর সবচেয়ে সুপরিচিত এবং ব্যাপকভাবে রোপণ লাল দ্রাক্ষা বৈচিত্র্য, Sangiovese, একটি পাতলা চামড়াযুক্ত, সূক্ষ্ম জপমালা যে দ্রাক্ষা উপর লম্বা সময় থাকে, তার মিষ্টি সময় রুপুন এবং পরিপক্ক পরিপক্ক সময় যখন Sangiovese plantings এম্পিলিয়া-রোমাগানা থেকে Puglia মধ্যে প্রফুল্ল বুট পিছনে চালানো, এটি কেন্দ্রীয় ইতালি, বিশেষ করে Tuscany এর উষ্ণ ভূমধ্য অঞ্চল, যে Sangiovese দ্রাক্ষা চাষের হৃদস্পন্দন অবশেষ।
সাংগঠনিক গ্রেপ বৈশিষ্ট্য
- উচ্চ অ্যাসিডতা
- উচ্চ ট্যানিন
- মাঝারি সাকার
- মাঝারি মাত্রার এলকোহল (সাধারণত 13-14% ABV )
- স্বাদে: চেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, বরই, ভায়োলেট, মাটি
- ওক প্রভাব: ওক জন্য আবেগ, প্রায়ই সিডার এবং ভ্যানিলা মশলা দেখায়
Sangiovese এর স্বাদ
Sangiovese একটি শুষ্ক, মাঝারি শরীরের লাল ওয়াইন হয় যে মুখের-জল acidity উচ্চতর মাত্রা এবং কঠিন tannins প্রতি পরামর্শ। সমৃদ্ধ স্বাদে দ্রাক্ষা থেকে উদ্ভিদ থেকে পরিসীমা, যেখানে এবং কিভাবে vines পরিচালিত হয় উপর নির্ভর করে। চেরি - লাল, কালো, ধূমপান - ধোঁয়া এবং ভূপৃষ্ঠের herbaceousness, তৈলাক্ত oak- অনুপ্রাণিত ঘনত্ব এবং peppery টোন এবং এমনকি মিষ্টি তামাক এর স্ট্রাইক Sangiovese দেওয়া বোতল মধ্যে দেখানোর আশা একটি সামান্য চিল সঙ্গে পরিবেশন মদ্যপান এবং ট্যানিনের নিশানা করতে পারেন, ফল এবং florals চকমক অনুমতি দেয়।
কিভাবে Sangiovese কিনতে হবে
Sangiovese দ্রাক্ষা নাম, কিন্তু প্রায়ই ইতালি এর বোতল বোতল উপর "জায়গা নাম" সঙ্গে বিক্রি করা হয় না তুলনায় প্রায়ই।
যে স্থানটি সঞ্জীবের সবচেয়ে বেশি উত্থাপিত হয় সেটি টাস্কিনিয়ের চিয়ানতি অঞ্চলে অবস্থিত । বোতল যে "Chianti" DOCG (ইতালি এর ওয়াইন অঞ্চল বৃহত্তম এবং "চিয়ানতি" লেবেল ওয়াইন মধ্যে Sangiovese সর্বনিম্ন 80% বহন করে) বা "Chianti ক্লাসিকো" DOCG (কালো কুক্কুট বোতল চিহ্ন, Chianti ক্লাসিক সঙ্গে চিহ্নিত করা বোতল জন্য দেখুন) ভাল ওয়াইন বৃদ্ধি অঞ্চলে, প্রায়ই পাহাড়, Tuscany এর বড় Chianti ওয়াইন জেলার মধ্যে, আরও শরীরের, আরো মসলা এবং জটিলতা আশা) থেকে আসে।
Chianti Riserva wines এছাড়াও Chianti Classico ওয়াইন-বর্ধমান জেলা থেকে sourced হয়, কিন্তু ঘনত্ব, ধোঁয়াশালী চরিত্র, এবং খরচ যোগ করে, কমপক্ষে দুই বছর oak ব্যয় প্রয়োজন হয়। প্রায়শই মূল্যবান সুপার টাস্ক্যান্স, ডোজ-মনোনীত অঞ্চলের বাইরে উত্পাদিত গোলাপী লাল ওয়াইন হয়, যা সাধারণত সাঙ্গিয়োভের আঙ্গুরের পেছনে তৈরি হয় কিন্তু বোডোরউসের সেরা আঙ্গুরের সাহসী ডোজ, যেমন ক্যাবারনেট সউভিনন, মের্লোট এবং ক্যাব ফ্রাঙ্কের সাথে মিশ্রিত।
বিষয় একটু বিভ্রান্ত করার জন্য, ব্রুনেলো (একটি দ্রাক্ষা নাম) ডি মন্টালকিনো (একটি নামকরণের নাম) একটি তীব্র, পূর্ণ বড্ড, বয়সভিত্তিক লাল ওয়াইন, যা সাঙ্গিয়োভের দ্রাক্ষা এর প্রতিচ্ছবি থেকে তৈরি হয়।
Sangiovese খাদ্য জুড়ি
Sangiovese এর সহজাত অম্লতা, সুগন্ধি চরিত্র, এবং মাঝারি শরীরের ধন্যবাদ, এই ইতালীয় লাল ওয়াইন মণ একটি অত্যন্ত বহুমুখী জোড়া সঙ্গী সঙ্গী। টমেটো সস সঙ্গে পিজা এবং পাস্তা মত ইতালীয় আইকন সহ অংশীদারিত্বে জন্য, Sangiovese এছাড়াও grilled স্টেক, রোস্ট কুকুর, এবং শুয়োরের মাংস chops জন্য একটি শীর্ষ পছন্দ এবং বয়স্ক Parmesan বা Provolone পনির খুঁজে পাওয়া যায় নি সঙ্গে বাড়িতে সম্পূর্ণভাবে বসবাস করে। সেরা স্বাদে জন্য, এটি বাজারের Sangiovese তরুণ সবচেয়ে পান সবচেয়ে ভাল, যদিও সুপার Tuscans এবং Riservas দূরত্ব যেতে নির্মিত হয়।