চিকেন স্টক সত্যিই করা খুব সহজ, এবং স্বাদ ক্রয় করা ব্রথ বা স্টক তুলনায় ধনী হতে হবে।
মুরগীর মাংস বা চিকেন স্টক ব্যবহার করে এই মুরগির স্টক স্যুপ, স্যুস, স্টুজে অথবা অন্যান্য রেসিপি ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 থেকে 7 পাউন্ড মুরগী উইংস (বা হাড়ী মুরগির অংশ যেমন ঘাড়, পিঠ, পা ইত্যাদি)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (চতুর্ভুজ)
- 1 টি গাজর (2 ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 2 পাঁজর সিলেট (2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 4 কাঁটা ঠান্ডা জল
- বুল্টি গেনার জন্য:
- 5 sprigs parsley
- 5 টি সম্পূর্ণ কালো মরিচক্রন
- 3 শুকনো থেরম
- 1 বে পাতা
- 1 ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ /
এটা কিভাবে
- চিকেন একটি বড় স্টকপোট বা ডাচ ওভেন সঙ্গে পেঁয়াজ, গাজর, এবং স্যালারি সঙ্গে রাখুন পাত্রে ঠান্ডা পানি যোগ করুন
- একটি বুকে গ্যারি ব্যাগ মধ্যে পেসলে, peppercorns, থেরী পাতার, এবং উপসাগর একত্রিত। নিরাপদে টাই এবং পাত্র যোগ করুন।
- একটি পূর্ণ ফোঁড়া মধ্যে চিকেন মিশ্রণ আনুন উপরের কোনও জালিয়াতির উপরে ঝাঁপ দাও। কম তাপ, আংশিকভাবে পাত্র আবরণ, এবং প্রায় 2 ঘন্টা জন্য উনান। একটি সজীব বা মৃদু ফোঁড়া এ রাখুন যদি বাছাই করা হয়, স্টক মেঘলা হয়ে যাবে। দ্রষ্টব্য : স্টকটি প্রায় 6 ঘন্টার জন্য ২00 ডিগ্রি ফারেনহেডের মধ্যে আটকা পড়ে থাকতে পারে। এটি একটি ভাল বিকল্প যদি আপনার বার্নার্স কম উনান সঙ্গে সহযোগিতা করা হবে না। একটি আবেশন বার্নার হিসাবে ভাল একটি ভাল বিকল্প।
- স্টক সামান্য হ্রাস এবং flavorful করা উচিত।
- স্টক চাপুন, যতটা সম্ভব সলিড আউট তরল অনেক হিসাবে টিপে। চর্বি বন্ধ বা একটি মহাকর্ষ বিভাজক রাখুন। বা কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে। চর্বি পৃষ্ঠ থেকে উত্থিত হবে এবং কঠোর, এটি অপসারণ করা খুব সহজ করে তোলে। চর্বি এবং ঋতু লবণ দিয়ে স্টক বর্জন, স্বাদ যাও।
- একটি আরও ঘনীভূত স্টক পছন্দসই যদি স্টক এই সময়ে বাছাই করা যেতে পারে।
- স্টক 1 বা 2-কাপ প্রশস্ত মুখের ক্যানন জার বা ফ্রিজার পাত্রে, কমপক্ষে 1 ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে। * তারিখের সাথে লেবেল। 3 থেকে 4 দিন ধরে রেফ্রিজারেটর বা 3 থেকে 4 মাসের জন্য ফ্রিজ করুন।
* স্টক এটি freezes হিসাবে প্রসারিত হবে, তাই কাচের জার ব্যবহার যদি এটি প্রচুর headspace ছেড়ে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। একটি বড় মুখের জার ব্যবহার করুন এবং হেড স্পেসের জন্য 1 ইঞ্চি ছাড়ুন। নিরাপদ হতে, স্টক হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত জার্স উপর বিশ্রাম ছেড়ে, তারপর তাদের উপর স্ক্রু, কিন্তু খুব টাইট না
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 878 |
| মোট চর্বি | 49 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 19 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 308 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 336 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 98 গ্রাম |