এই চমত্কার থাই সবুজ কারি রেসিপি কোমল, গুঁড়া বা বীজ পাতলা টুকরা টুকরা eggplant এবং লাল মরিচ সঙ্গে simmered simmered (এই সবজি আপনার পছন্দ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে, তাজা এবং আপনার বাস যেখানে উপলব্ধ উপর নির্ভর করে)। এই কুরি খুব আশ্চর্যজনক - একটি ঠাণ্ডা রাত্রে বিস্ময়কর! ঘরে তৈরি সবুজ কড়াই পেস্ট এই থালাটি গাত্তয়া করে তোলে, তাই দোকান-কেনা বিভিন্ন প্রতিস্থাপন করতে প্রলুব্ধ করা হবে না। টাটকা বেসিল সঙ্গে কুরি শীর্ষ, তারপর ফিরে বসতে এবং বিস্ময়কর থাই স্বাদ এবং এই ডিশ আনা সুবাস সুবাস। উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1-2 টি মাঝারি আকারের স্ট্যাকস (বা গরুর অন্য কাটা, পাতলা চাঁদের মধ্যে পক্ষপাতের উপর তৃণলাকারভাবে কাটা)
- 1 ভাল মানের নারকেল দুধ করতে পারেন
- ঐচ্ছিক: 1/2 বেগুন (কাটা আকারের অংশে কাটা)
- 1 টি লাল আউশ মরিচ (কাটা আকারের আকারে কাটা)
- 1/3 কাপ তাজা থাই তুচ্ছ (বা মিষ্টি বেসিল)
- 1/2 কাপ সুস্বাদু চিকেন (বা
- গরুর মাংস স্টক )
- সবুজ কারি পেস্ট জন্য:
- টাটকা 1 ডাল
- lemongrass (minced, বা 3 tablespoons
- হিমায়িত প্রস্তুত lemongrass )
- 1-3 সবুজ মিঠা (কাটা)
- 1 আদা (কাটা, বা 1/4 কাপ ভর্তি বেগুনী পেঁয়াজ)
- 4-5 cloves রসুন
- 1 টি থাপ-আকারের টুকরো গালগ্লাল (বা আদা, কাটা)
- 1 কাপ তাজা ধনিয়া / সিলানো, (কাটা, পাতা ও ডাল)
- 1/2 চা চামচ ভূমি ধনিয়া
- 1/2 চিকন গুঁড়ো জিরা
- 1/2 চা চামচ ভূট্টা সাদা মরিচের (অধিকাংশ সুপারমার্কেট মশলা aisles উপলব্ধ, বা এশিয়ার দোকানে)
- 3 চামচ
- মাছের সস
- 1 টি চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ান খাদ্য দোকানে জার দ্বারা উপলব্ধ)
- 1 টি চামচ বাদামি চিনি
- 1 টেবিল চামচ চুন রস
এটা কিভাবে
- সমস্ত 'সবুজ কারি পেস্ট' উপাদানের একসঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার, হেলিকপ্টার, বা মটর ও মর্টার রাখুন। মিশ্রিত উপাদান (পরে বাকি জন্য সংরক্ষিত) সাহায্য করার জন্য যথেষ্ট, নারিকেল দুধ 1/4 ক্যান আপ যোগ করুন।
- একটি সুগন্ধযুক্ত থাই সবুজ কারি পেস্ট তৈরি প্রক্রিয়া (বা পাউন্ড) ভাল। যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর বা হেলিকপ্টার না থাকে: একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, বা হাতের দ্বারা সব উপাদানগুলি খাঁজ করুন এবং একসঙ্গে একত্রিত করুন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা গভীর ফ্রাইং প্যান গরম।
- ২ টেবিল-চামচ তেল এবং ঘন কুয়ানো জুড়ুন, তারপর সবুজ কাঁচা পেস্ট যোগ করুন। সুগন্ধি (1 মিনিট) মুক্তি কিছু সংক্ষিপ্তভাবে-তুষারপাত, তারপর গরুর যোগ করুন
- মশলা (1-2 মিনিট) মধ্যে মাংস আবরণ সংক্ষিপ্তভাবে-তুষারপাত।
- স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। ঠাণ্ডা এবং মাঝারি বা মাঝারি নিম্ন তাপ হ্রাস সিলমারি 6-10 মিনিট
- 1/4 কাপ নারকেল দুধ একপাশে রাখুন, পরে ব্যবহারের জন্য এটি সংরক্ষণ করে (পুরু ক্রিম সবচেয়ে ভাল)। বাকি নারিকেলের দুধ কুরিতে যোগ করুন, পাশাপাশি বেগুন (যদি ব্যবহার করা হয়)
- সব কিছু একসঙ্গে, আবরণ আবরণ, এবং 7-8 মিনিট simmer, বা বেগুন একটি কাঁটা দিয়ে প্রস্ফুটিত যথেষ্ট টেন্ডার।
- ঘণ্টা মরিচ যোগ করুন। কভার এবং 2-3 মিনিট আধা চা চামচ, বা সবকিছু ভাল রান্না হয় না হওয়া পর্যন্ত। (দ্রষ্টব্য: টেন্ডার ফলাফলের জন্য, সবজি যোগ করার আগে আগে গরুর মাংস রান্না করুন - যতক্ষণ আপনি এটি উনান করবেন তত বেশি টেন্ডার হয়ে যাবে)।
- তাপ থেকে সরান এবং হালকাভাবে 1/4 কাপ সংরক্ষিত নারিকেলের দুধের সাথে মিশিয়ে দিন। চিনির পরীক্ষা, মাছের সস যোগ করুন যদি না নরমাল বা সুস্বাদু যথেষ্ট হয়।
- আপনার স্বাদ জন্য যদি খুব লবনাক্ত বা মিষ্টি জন্য আরো চুন রস যোগ করুন। মিষ্টি যথেষ্ট না হলে চিনি যোগ করুন। আরো চিনি যোগ করা যেতে পারে।
- প্লেট বা বাটি উপাদানের জন্য সবুজ কুরি বের কর।
- তাজা বেসিল একটি উদার পরিমাণ সঙ্গে ছিটান এবং থাই জুঁই-সুগন্ধি চাল প্রচুর সঙ্গে পরিবেশন।