এখানে একটি স্বাদযুক্ত টমেটো কেচপ রেসিপি যা অতিরিক্ত গন্ধের গন্ধের জন্য রোস্টেড টমেটো ব্যবহার করে, পাশাপাশি তিন ধরনের সিরকাও।
এই কেচাপ রেসিপি 6 টি পাকা টমেটো টমেটোর জন্য বলে। আপনি এই কেচাপ রেসিপি জন্য তাজা এবং ক্যানড টমেটো একটি সমন্বয় ব্যবহার করতে পারে। (নিচে উল্লেখ্য দেখুন)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 পাউন্ড টমেটো (প্রায় 1২ টি বড় টমেটো, কিন্তু নোট দেখুন)
- ½ কাপ চিনি (বাদামী)
- ¾ কাপ পেঁয়াজ (আদা কাটা)
- 2 রসুন রসুন (কাটা কাটা)
- ½ কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- ½ কাপ সিডার ভিনেগার
- ½ কাপ balsamic ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ মরিচ (বা স্বাদ)
এটা কিভাবে
- 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলিত চুলা
- টমেটো ছিটিয়ে, তাদের উপর কিছু জলপাই তেল ঝলসানো এবং একটি বেকিং প্যান (বা দুই) উপর তাদের 20 মিনিট জন্য roast বা তারা নরম এবং wrinkled খুঁজছেন না কিন্তু পোড়া কিন্তু পর্যন্ত না।
- টমেটো কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা করা যাক, এবং তারপর তারা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর এবং পুরে তাদের স্থানান্তর। আপনি সম্ভবত ছোট ব্যাচগুলিতে কাজ করতে হবে।
টিপ: গরম বাষ্প হিসাবে ব্লারে গরম আইটেম প্রক্রিয়াকরণের সময় যত্ন ব্যবহার করুন, কখনও কখনও ব্লেন্ডার ঢাকনা বন্ধ করতে পারেন। ঢাকনা সীল এবং মিশ্রণ স্প্রেড বৃদ্ধি, কোন বাষ্প ভাঙ্গন ঢাকনা সামান্য আজারার সঙ্গে একটি ধীর গতির উপর শুরু করুন।
- একটি মাঝারি তাপ উপর ভারী তলযুক্ত পাতায়, এটি একটি কাঠের চামচ সঙ্গে চলন্ত রাখা, প্রায় এক মিনিট জন্য, চিনি গরম।
- পেঁয়াজ এবং রসুন, pureed ভাজা টমেটো (এবং ক্যানড গুঁড়ো টমেটো, আপনি তাদের ব্যবহার করছেন) যোগ করুন। তাপ কমিয়ে মাঝারি থেকে কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তিন ধরনের সিরকা যোগ করুন এবং অন্য 20 মিনিটের জন্য বা দুই তৃতীয়াংশ দ্বারা হ্রাস পর্যন্ত রান্না করা অবিরত। কেচুপ ভাল এখন দ্বারা thickened করা উচিত। তাপ এবং ঋতু থেকে সয়া এসে মরিচ সঙ্গে স্বাদ থেকে সরান
- একটি জামাকাপড় চেইনকার্ড সঙ্গে এবং একটি প্লাস্টিকের ধারক মধ্যে রেখাযুক্ত জাল জালের বুনানি মাধ্যমে কেচাপ স্ট্রেন।
- কুলিং: অর্ধেক অর্ধেক বরফ, আধা জমির মিশ্রণের সাথে একটি বড় স্টকপোটটি ভর্তি করুন এবং বরফ স্নান করার জন্য পাত্রে ডুবিয়ে দিন। ধারণা যে বরফ-পানির স্তরটি ধারকটির বাইরের বেশিরভাগ অংশে আসতে পারে, তবে কেচাপের মধ্যে কোনও পানি ঢুকবে না।
- কেচাপ আরো বা কম ক্রমাগত সাফ করুন, এটি একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া থার্মোমিটার 70 ° ফল পৌঁছে না হওয়া পর্যন্ত। তারপর বরফ স্নান থেকে ধারক অপসারণ, আবরণ এবং প্রায় 10 দিনের জন্য রাখা হবে যেখানে ফ্রিজে স্থানান্তর।
নোট: আপনি এই কেচাপ রেসিপি মধ্যে তাজা টমেটো কিছু জন্য ক্যানড গুঁড়ো টমেটো প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু এটি তাজা টমেটো এর কমপক্ষে কয়েক পাউন্ড ব্যবহার সেরা; রোস্টিং প্রক্রিয়া গন্ধ বের করে।
যদি আপনি ক্যানডাকে স্থানান্তরিত করতে চান, তাহলে মনে রাখবেন যে এক টুকরো 28 টুকরা কমাতে টমেটো প্রায় চারটি বড়, পাকাপাকি টমেটো সমান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 19 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |