থাই সবুজ কারি পেস্ট আশ্চর্যজনকভাবে করা সহজ, এবং এটা অনেক স্বাস্থ্যকর এবং দোকান-কেনা বিভিন্ন তুলনায় ফ্রেশার-চিকন। আপনার প্রিয় মাংস বা সীফুড, নুডলস, সবজি, টফু, বা গম গ্লুটেন যোগ করা, এই পেস্ট ভাঁজ curries তৈরি করা হবে। অথবা এটি সুস্বাদু স্যুপ বা নুডল খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করুন। পেস্ট সঙ্গে ডান সঙ্গে রান্না করা, অথবা ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সঞ্চয় এবং এটি আপনার প্রয়োজন হিসাবে এটি ব্যবহার করুন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পেস্টও হিমায়িত হতে পারে। উপভোগ করুন!
পরামর্শ
একটি মৃৎপাত্র ও মর্টার ব্যবহার করে (যেমন চিত্রিত করা হয়): একটি শুকনো সবজি ও মশলা একসঙ্গে পেস্ট তৈরি করুন, তারপর ধীরে ধীরে ভেজা উপাদানগুলি যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সরু করে দিন। আপনার কুরি পেস্ট এখন ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত (রন্ধন টিপস জন্য নীচে দেখুন)
নিরামিষ / ভ্যাবাণ পেস্ট জন্য: পরিবর্তে মাছ সস এবং চিংড়ি পেস্ট, 1 Tbsp যোগ করুন। সয়া সস প্লাস 1/3 চা চামচ লবণ, উপাদান তালিকায় বর্ণিত হিসাবে। বিকল্পভাবে, আপনি 3 Tbsp যোগ করতে পারে সয়া সস, কিন্তু এই পরিবর্তে উজ্জ্বল সবুজ পরিবর্তে বাদামী-সবুজ পরিবর্তনের পালা যায়, এই রেসিপি এর সমালোচক এক হিসাবে সাহায্যকারী উল্লিখিত তাই।
এই কুরি পেস্ট ব্যবহার করে রেসিপি জন্য, নিরামিষ থাই সবুজ Curry (vegan) দেখুন , বা নীচের পদক্ষেপ অনুসরণ করুন।
এই পেস্ট (+ আরও রন্ধন টিপস) সঙ্গে একটি থাই সবুজ করা তৈরি করতে
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান বা পাত্র গরম করুন 2 থেকে 3 চামচ যোগ করুন। তেল এবং ঘূর্ণায়মান চারপাশে, তারপর সবুজ কুরি পেস্ট যোগ করুন । সুগন্ধি (1 মিনিট) পর্যন্ত চিম্টি-ফ্রাই, তারপর 1 কাপ স্টক এবং আপনার কারি উপাদান (মাংস, সীফুড, বা তোফু / গম গ্লুটন + সবজি) যোগ করুন। সিদ্ধ করা পর্যন্ত উপাদানগুলি রান্না করা হয়, ধীরে ধীরে 1/2 থেকে 1 টা নারকেল দুধ যোগ করতে পারে যতক্ষণ না আপনি স্বাদ / বেধ / সস পরিমাণ পরিমাণে খুশি হন।
- আপনি রান্না করছেন হিসাবে, আপনি আরও 2 থেকে 3 কাফির চুনের পাতা (বাম সমগ্র) এবং এমনকি আরও গন্ধ জন্য কোনো leftover lemongrass ডালপালা টুকরা যোগ করতে পারেন।
- আপনার কুরি করা হলে, সবসময় লবণ এবং মশলা জন্য একটি স্বাদ আস্বাদ সঞ্চালন। যদি অতিরিক্ত লবণাক্ত না হয় তবে কিছু মাছ বা সয়া সস যোগ করুন, অথবা কিছু তাজা কাটা থাই লাল চিমনি যথেষ্ট মসলাযুক্ত না হলে (বা কিছু শুকনো কুচি কুঁচি যোগ করুন)। যদি খুব মজাদার হয়, আরো নারকেল দুধ যোগ করুন। যদি খুব লবণাক্ত বা মিষ্টি হয়, তাহলে চুনের রসের সিক্যুয়াস যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য যদি খুব খাস্তা, একটি স্পর্শ আরও চিনি যোগ করুন। তাজা বেসিল উদার পরিমাণে ছিটিয়ে দ্বারা আপনার কুরি শেষ
- এই পেস্ট এছাড়াও নুডলস, স্যুপ, বা মাছ , শেলফিশ, মুরগী বা শুয়োরের মাংস জন্য marinade হিসাবে ব্যবহৃত হয় চমৎকার। গরুর মাংস বা বীজ জন্য, আমি এটি একটি কারি (উপরে উল্লিখিত) মধ্যে মাংস খুব চটকান মসলা এবং বেগুন এবং কাটা টমেটো মত সবজি যোগ করে এটি শ্রেষ্ঠ খুঁজে। উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 ডাল
- lemongrass (minced বা 3 টেবিল। হিমায়িত বা বোতলযুক্ত lemongrass প্রস্তুত; এশিয়ার দোকানে উপলব্ধ;
- 1 থেকে 3 চা চামচ (কাটা; থাই সবুজ মিঠা বা জালাপেনো)
- 1 টি আদা (কাটা, বা 4 টেবিল চামচ, পেঁয়াজ)
- 4 থেকে 5 রসুন রসুন
- গ্যালুলের 1 টি আঙ্গুলের আকারের টুকরা (বা আদা, পাতলা পাতলা)
- 1/2 কাপ সিলেট
- 1/2 কাপ তাজা বেসিল
- 1/2 চামচ স্থল জিরা
- 1/2 চামচ স্থল সাদা মরিচ (সর্বাধিক সুপারমার্কেট মশাল আকাশে পাওয়া যায়)
- 1/2 চামচ স্থল ধনে
- 3 টেম্পলেট
- মাছের সস (নিরামিষভোজী: 1 টেবিল চামচ সয়া সস)
- 1 চা চামচ.
- চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ার দোকানে পাওয়া যায়; নিরামিষভোজী: বিকল্প 1/2 টি চামচ লবণ)
- 2 টেবিল লেবুর শরবত
- 1 চা চামচ. বাদামী চিনি
- 3 থেকে 4 টেম্পলেট নারকেল দুধ (একসঙ্গে উপাদানগুলি মিশ্রিত করা যথেষ্ট)
এটা কিভাবে
- একটি খাদ্য প্রসেসর, হেলিকপ্টার, বা ব্লেন্ডার মধ্যে সব উপাদান রাখুন।
- একটি সুগন্ধি থাই সবুজ কাঁচা পেস্ট গঠন প্রক্রিয়া ভাল । চিনি - লবণ এবং মসলা জন্য এটি পরীক্ষা। যদি খুব লবণাক্ত হয়, তাজা চুন বা লেবুর রস একটি স্যুইজ যোগ করুন। আরো তাপ জন্য আরো চিনি যোগ করুন আপনার কুরি পেস্ট এখন ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। আপনি কোনও অবশেষ বোতল বোতল করতে পারেন এবং ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখতে পারেন। পরে ফাজলামি উপভোগ করুন!