এই সুস্বাদু সবুজ টমেটো টুকরা সবুজ টমেটো স্লাইস, পেঁয়াজ, এবং একটি মশলা ভিনেগার এবং চিনি মিশ্রণ দিয়ে তৈরি রুটি এবং মাখন টুকরা অনুরূপ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 পাউন্ড সবুজ টমেটো
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 1/3 কাপ মিকালিং লবণ (বা কোষের লবণ)
- 3 কাপ সিডার ভিনেগার
- 1 3/4 কাপ চিনি
- 1 টি চামচ জমিতে হলুদ
- 1 টি ছোট চা চামচ সিলেট বীজ
- 1 চামচ সরিষা বীজ
- 1 লাল বেল মরিচ (বা গরম লাল মরিচ, পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- টমেটো বন্ধ বন্ধ স্লাইস এবং বাতিল। 1/4-ইঞ্চি চক্রের মধ্যে স্লাইস টমেটো এবং একটি বৃহৎ ননরেেক্টিভ পাত্র বা বাটি রাখুন।
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ তারপর অর্ধেক কাটা এবং 1/4-inch টুকরা মধ্যে কাটা। কাটা টমেটো দিয়ে পাত্রের মধ্যে রাখুন
- সবজি উপর লবণ ছিটান এবং আলতো করে কোট ভাল টস। বরফ cubes কয়েক কাপ সঙ্গে আচ্ছাদন; আবরণ এবং 4 ঘন্টা জন্য স্ট্যান্ড বা রাতারাতি refrigerate যাক।
- ক্যানের এবং জার প্রস্তুত প্রায় ২0 ফুট উপরে র্যাক ও তাপ দিয়ে একটি বড় ক্যাননারের পানি যোগ করুন, অথবা 180 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পানিতে ভর্তি জার্সের উপরে কমপক্ষে 1 ইঞ্চি জল থাকতে হবে। আমি প্রায় অর্ধেকের মধ্যে এটি পূরণ করি এবং প্রয়োজনে ক্যাননারের সাথে যুক্ত করার জন্য আমি অন্য বোনারের একটি কেটলি বা সসপ্যান রাখি।
- একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে জার্স পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং তাপ জল ধোয়া; সসপ্যান মধ্যে ঢাকনা রাখুন এবং প্রায় ফোঁড়া আনতে; লোড গরম রাখা খুব কম তাপ
- একটি বৃহত কল্ডার মধ্যে সবজি নষ্ট এবং হালকাভাবে ধুয়ে
- একটি বড় nonreactive কেটলি মধ্যে, সিরকা, চিনি, হলুদ, সিলেট বীজ, এবং সরিষা বীজ একত্রিত; একটা ফোঁড়া আনতে.
- মাঝারি থেকে কম তাপ এবং পাত্র থেকে drained টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। মিশ্রণ ক্রমবর্ধমান হওয়া পর্যন্ত, রান্নাঘরে মাঝে মাঝে মৃদুভাবে মৃদুভাবে মেশাও।
- একটি slotted চামচ সঙ্গে, সবজি সঙ্গে জার প্যাক যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি পাতলা পাতলা, কাঁচা মিষ্টি বা গরম লাল মরিচ রেটিপস যোগ করুন।
- অবশিষ্ট তরলটি পূরণ করুন, একটি 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়ুন। একটি পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে, জার এর rims মুছা। জার্স উপর ফ্ল্যাট ঢাকনা রাখুন তারপর স্ক্রু-উপর রিং সঙ্গে ক্যাপ caps, কিন্তু বেশি শক্ত না।
- কাঁধে ভর্তি জার্সগুলি সাজান এবং যতটা প্রয়োজন জল যোগ করুন, অন্তত অন্তত 1 ইঞ্চি বয়াম উপরে। একটি পূর্ণ ফোঁড়া থেকে আনুন কভার করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত রাখুন।
- ঠান্ডা যাও একটি রকেট জার সরান। জালের জন্য পরীক্ষা করুন (ক্যাপগুলির মাঝখানে ক্যাপিংয়ের সময় একটি পপিংয়ের শব্দ তৈরি করা উচিত এবং এখান থেকে থাকবে।
- খাওয়ার আগে 2 থেকে 3 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, গাঢ়, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
5 পিন্ট গুলি করে
বয়াম এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ভর্তি উপর নির্দিষ্ট নির্দেশিকা জন্য উষ্ণ জল প্রক্রিয়াকরণ গাইড দেখুন।
আরো পাকাপোকার রেসিপি:
চূর্ণ লাল মরিচ সঙ্গে ব্রেড এবং মটর আচার
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 51 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 95২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |