Ganache হল একটি ফ্রেঞ্চ শব্দ যা একটি আনন্দদায়ক চকলেট এবং ক্রিম সমন্বয় জন্য ব্যবহার করা হয় জন্য ব্যবহৃত, গ্লাস, ভরাট, সস, এবং truffles। আপনার গ্যানশ ভর্তি বা আচ্ছাদিত পিষ্টক খাওয়া কেউ যে থেকে এটি করা সহজ এবং বিশুদ্ধ উপভোগের হ্রাস হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 12 ounces bittersweet চকলেট (ভাল মানের, কাটা সূক্ষ্ম)
- 1 1/4 কাপ ভারী চাবকানি ক্রিম
- ঐচ্ছিক: 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি স্টেইনলেস স্টীল বাটি মধ্যে চকলেট চকলেট রাখুন।
- এটি একটি ফোঁড়া ঠিক আসে পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপ একটি ছোট প্যানের মধ্যে চাবকানি ক্রিম গরম করুন। স্ট্রভ উপাদান বন্ধ করার জন্য পোড়া ক্রিম খুব কঠিন হয়, কারণ এটি উষ্ণ করা দেওয়া না সতর্কতা অবলম্বন করুন!
- চাবকানি ক্রিম একটি ফোঁড়া আসা হয়েছে যখন ধীরে ধীরে চকলেট চকলেট উপর ঢালা এবং প্রায় 10 মিনিট জন্য দাঁড়ানো যাক।
- চকোলেট ক্রিম মিশ্রণ যতক্ষণ না এটি খুব মসৃণ এবং কোনও চকলেটের অংশ বাকি আছে।
- আপনি ব্যবহার করছেন যদি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টে ঝাঁটা। আপনি কমলা, বাদাম, কফি বা অন্য কোনও স্বাদেও ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার গ্যানশের জন্য সঠিক স্বাদ প্রোফাইল পেতে চায়।
- আপনার পিষ্টক উপর ধীরে ধীরে এটি ঢালা আগে চকলেট ganache ঠান্ডা ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। সর্বদা পিষ্টক কেন্দ্রে ganache ঢালাই শুরু এবং বাহ্যিক আপনার উপায় কাজ। যদি আপনার ganache খুব মোটা পায় খুব মসৃণভাবে জল simmering উপর বাটি রাখুন একটি সান্দ্র পণ্য আবার খনি না এটি যত্ন করে না।
- যদি আপনি আপনার প্রকল্পের জন্য একটি fluffier টুকরা চান তাহলে আপনি ganache সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা পর্যন্ত এটি পুরু করতে পারেন এবং তারপর একটি হাত মিক্সার বা বধ হাঁটা পর্যন্ত এটি হালকা এবং fluffy হয়। রঙ যদি আপনি একা এটি বামে তুলনায় হালকা হবে তাই একটি গাঢ় চকলেট ব্যবহার করে যদি আপনি একটি ganache চাবকানি পরে গাঢ় রঙ প্রয়োজন
গণনা টিপস:
- আপনি truffles জন্য ganache ব্যবহার করতে চান তাহলে আপনি আপনার চকলেট অনুপাত কম ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। একটি frosting সামঞ্জস্য বা আপনি গাঁজা করতে পারেন চকলেট থেকে এক অনুপাত এক ক্রিম থেকে। সুতরাং truffles জন্য এক থেকে তিন চতুর্থাংশ বা এক থেকে এক অর্ধেক ব্যবহার করুন।
- গ্যানশে খুব সামান্য উপাদান আছে তাই এই উপভোগ্য ভরাট এবং টুকরো তৈরীর যখন আমি nferior পণ্য ব্যবহার করবেন না। সূক্ষ্ম মানের চকলেট একটি পরম আবশ্যক যাতে আপনার সমাপ্ত পণ্য মধ্যে একটি সত্যিই ব্যতিক্রমী টেক্সচার এবং স্বাদ জন্য Callebaut, Lindt এবং Spugli, Valrhona, Ghirardelli বা মাইকেল Cluizel জন্য চেহারা আবশ্যক। এছাড়াও, freshest ক্রিম সম্ভাব্য এবং বিশুদ্ধ চর্বিযুক্ত চায়ের ক্রয়।
- কিছু পিষ্টক ডিজাইনার ক্রিম উপর ঢালা আগে চকলেট বিভাজক চাই কিন্তু আপনি যদি খুব চকলেট খুব সূক্ষ্ম কাটা যদি এই প্রয়োজন হয় না। চকোলেট মাইক্রোওয়েভ করবেন না আপনি অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন কারণ এই টাস্ক জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার ত্রুটি জন্য মার্জিন বেশ ছোট। চকলেট চকোলেট এই রেসিপি জন্য একটি মহান ফলাফল না!
- আপনি একটি airtight ধারক মধ্যে যদি এটি দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজ মধ্যে সমাপ্ত গ্যান্শ সংরক্ষণ করতে পারেন। সহজভাবে ব্যবহার করার জন্য এটি কক্ষের তাপমাত্রায় ফিরে আসুন এবং তারপর ঝাড়া বা পিঁড়ড়া জন্য এটি বীট বা আলতো করে একটি জল স্নানের উপর এটি গরম যদি আপনি এটি ঢালা ইচ্ছুক। আপনি যদি আপনার প্রোজেক্টের জন্য অত্যধিক গ্যান্শ দিয়ে শেষ করেন তবে আপনি অতিরিক্ত সঞ্চয় করতে পারেন এবং তারপর আরেকটি সাজসজ্জার প্রকল্প ব্যবহার করতে কঠোর চকোলেট মিশ্রণ থেকে ট্রফলে বের করে ফেলুন।
- আপনি আধা-মিষ্টি, দুধ ও সাদা চকলেটের পাশাপাশি গাঢ় চকলেটের মতো গ্যানশকেও বের করতে পারেন। সাদা বা দুধের চকলেটের জন্য একটু কম ক্রিম যোগ করুন কারণ এটি দিয়ে শুরু করার জন্য নরম। প্রথমে অর্ধেক ক্রিম এ ঢুকিয়ে চেষ্টা করুন এবং তারপর একসাথে চকলেট এবং ক্রিম whisked পরে ধ্রুব সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য। আপনি এই অন্যান্য চকলেট জন্য বিভিন্ন flavorings ব্যবহার করতে পারেন যেমন সাদা চকলেট জন্য দুধ চকলেট এবং কলা বা নারকেল জন্য পুদিনা বা রাম হিসাবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 255 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 3 জি |