ইউএসডিএ একটি প্রাইম এনকাউন্টার নির্ধারণ করে
"প্রধান" শব্দটি হল একটি গুণমানের গ্রেড, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের দ্বারা উষ্ণতা এবং মেষশাবকসহ সর্বাধিক গুণমানের গরুর মাংস এবং অন্যান্য মাংসকে বোঝায়, কোমলতা, রসিকতা এবং স্বাদ অনুযায়ী।
এই মাংসের গুণমানের গ্রেড, যা খুচরা সঞ্চয়গুলির মধ্যে প্রধান থেকে মান বা বাণিজ্যিক, এটি মার্বেলিং এবং পরিপক্কতার সংমিশ্রণের ভিত্তিতে নির্ধারিত হয়। মারব্লিং , মাংসের মধ্যে চর্বি ফুটা বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত শব্দ, স্বাদ যোগ করে, এবং ছোট বীফ সর্বাধিক কোমল মাংস উত্পাদন করে।
মার্বেল জন্য আপনার মাংস বাইরে চর্বি ভুল করবেন না। যে চর্বি কেবল চর্বি, এবং আপনি steaks বা roasts রান্না করা আগে প্রায়ই ছাঁটা হয়। "প্রাইম" গ্রেডটি মাংসের জন্য দেওয়া হবে যা সবচেয়ে বেশি মারাত্মক গরুর মাংসের সাথে আসে যা মার্শালিংয়ের সবচেয়ে বেশি।
যখন আপনি আপনার গরুর মাংস চয়ন করছেন, গরুর মাংসপেশি কাটা হয় যেমন পাঁজরের চোয়াল স্টেক , টেন্ডারলাইন , এবং স্ট্রাইপ স্ট্যাকস , টি হাড়, এবং পোর্টারহাউস সহ ছোট ছোট শব্দ থেকে কিছু। তারা tenderest কারণ পেশী অপেক্ষাকৃত সামান্য ব্যায়াম পেতে, যার মানে তাদের পেশী fibers চারপাশে ফাইবারার কোলাজেন (AKA যৌগিক টিস্যু ) অন্তত পরিমাণ আছে।
কিন্তু এই কাট মধ্যে, যা ইতিমধ্যেই সবচেয়ে ব্যয়বহুল মধ্যে , একটি প্রধান পদে প্রাপ্ত কিছু সেরা সেরা হতে হবে বলে গণ্য করা হয়।
কোমলতা কথা বলতে, আপনি কি জানেন যে marinating মাংস কোমল না হয় ?) ধারণা যে লেবু রস, ওয়াইন, বা ভিনেগার প্রোটিন নিচে বিরতি ঠিক ভুল।
আসলে, এটি বিপরীত ঠিক আছে।
প্রাইম মাংস: সর্বোচ্চ গুণমান
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উত্পাদিত সমস্ত গরুর মাংস 2 শতাংশ কম শীর্ষ প্রধান পদ অর্জন করবে। আপনি কেনাকাটা যেখানে উপর নির্ভর করে, আপনার মুদি শীর্ষ শীর্ষ পদ দেওয়া হতে পারে না। পরিবর্তে, এটি উচ্চ শেষ রেস্তোরাঁ এবং হোটেল দ্বারা ক্রয় করা থাকে।
তবে, ক্রমবর্ধমান উচ্চমানের স্টোরেজগুলি প্রধান খাবারগুলি বিক্রি করে, মূল্যের সাথে দামের সাথে যেতে হয়।
তাদের উচ্চতর গুণমানের কারণে, গরুর মাংসের প্রধান কাটা শুকনো-গরম রান্নার পদ্ধতি যেমন রোস্টিং এবং গ্রিলিং এর মত চমৎকারভাবে প্রস্তুত করা হয়।
'ইউএসডিএ প্রাইম' গ্রেড
অবশেষে, মাথের একটি প্রধান শ্রেণী দেওয়া মাংসের একটি ঢাল ভিতরে "ইউএসডিএ প্রাইম" শব্দ দেখাচ্ছে একটি বেগুনি স্ট্যাম্প সঙ্গে চিহ্নিত করা হবে। যদিও এই চিহ্নটি শুধুমাত্র প্রথম প্রান্তিকে প্রদর্শিত হবে, খুচরা প্যাকেজিংটি গ্রেড মার্কটি দেখাবে।
মাংসের মানের, বা ঢালের প্রতীককে ভুলভাবে উপস্থাপন করা বা মাংসের মানের বর্ণনা দেওয়ার জন্য বিভ্রান্তিকর ভাষা ব্যবহার করা অবৈধ। উদাহরণস্বরূপ, একটি রেস্টুরেন্ট যা কিছু প্রধান পাঁজরের নামকরণ করে এমন গরুর মাংস ব্যবহার করা উচিত যা প্রধান শ্রেণীভুক্ত করা হয়েছে। অন্যথায়, এটিকে একটি আরবি রোস্ট বা অন্য কিছু বলা উচিত যা এতে "প্রধান" শব্দটি নেই।
মনে রাখবেন যে মাংসের গ্রেডিং সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক, এবং মাংস প্রযোজকরা যারা তাদের মাংসের জন্য একটি গুণগত মানের অনুরোধ জানায় পরিষেবাটির জন্য অর্থ প্রদান করা উচিত। এটি মাংস পরিদর্শন সিস্টেমের থেকে পৃথক, আইন দ্বারা প্রয়োজন হয়, কিন্তু গুণ বা কোমলতা সঙ্গে সংশ্লিষ্ট না। এছাড়াও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ দ্বারা সম্পাদিত- এবং ট্যাক্স ডলার-মাংস পরিদর্শনের জন্য অর্থ প্রদান নিশ্চিত করে যে আপনি যে মাংস কিনেছেন তা স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ এবং সঠিকভাবে প্যাকেজ এবং লেবেলযুক্ত।