01 এর 07
একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি একটি গ্যাস গ্রিল উপর পাঁজর রান্না যখন একটি প্রামাণিক বারবিকিউ স্বাদ গ্রহণ একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। গ্যাস grills গরম এবং দ্রুত রান্নার জন্য মহান, কিন্তু আপনি কোমল, ধুমপায়ী বারবিকিউ মধ্যে পাঁজর একটি আলনা রক প্রয়োজন যখন তাই দক্ষ না। যাইহোক, আপনি ব্যবহার করতে পারেন কিছু কৌশল আছে। আপনার গ্যাস গ্রিল থেকে ভাল সম্ভাব্য পাঁজর পেতে, সব আপনার প্রয়োজন এই সাত ধাপ প্রসেস।
এই উদাহরণ ছাঁটা অতিরিক্ত পাঁজর একটি সম্পূর্ণ রাক ব্যবহার করে। আপনি এই একই পদ্ধতি সঙ্গে শিশুর ফিরে পাঁজর ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু প্রতি মিনিটে প্রতি মিনিটে রান্নাঘরের সময় কমাতে। অন্যথায়, মোট রান্না সময় 1 1/2 এবং 2 ঘন্টা মধ্যে হতে হবে।
আপনার গ্যাস গ্রিল যথেষ্ট বড় এবং অন্তত দুটি বার্নার থাকতে হবে কারণ এই পাঁজরা পরোক্ষভাবে রান্না করা হবে। এর মানে হল তাপ পাঁজরের রাক নীচের হবে না, কিন্তু পাশ থেকে দূরে।
আপনার যা দরকার:
- পোকার পাঁজর একটি আলনা
- একটি ভাল পাঁজর ঘষা
- পাঁজর জন্য একটি ভাল বারবিকিউ সস
- 1/2 কাপ (120 মিলিগ্রাম) আপেলের রস
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- আপনার গ্যাস গ্রিল জন্য জ্বালানি
- কাঠের চিপ বা ধোঁয়া জন্য অংশ
- একটি ধারালো ছুরি
গ্যাস গ্রিল ব্যবহার না? এমনকি ভাল ফলাফলের জন্য একটি কাঠকয়লা ভাজাভুজি উপর বারবিকিউ পাঁজর চেষ্টা করুন।
02 এর 07
রাক প্রস্তুত - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি এটা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় দোকান-কেনা spareribs খুঁজে পেতে বিরল। আমরা শুরু করার আগে আপনাকে কিছু মৌলিক ছাঁটাই করতে হবে। মূলত, আপনি কি খুঁজছেন তা একটি বর্গক্ষেত্র আকৃতির এবং একটি এমনকি পুরুত্ব জুড়ে পাঁজর একটি আলনা হয়। আপনি মাংস, ফ্যাট বা হাড়ের কোনও আলগা টুকরা জন্য পাঁজর নিরীক্ষণ নিশ্চিত করুন। রাক থেকে কোন অতিরিক্ত স্ক্র্যাপ বা অত্যধিক চর্বি কাটা বন্ধ এই সমস্ত চর্বি বন্ধ কাটা মানে না, শুধু ঘন অংশ কমাতে।
যেহেতু আমরা ধূমপায়ীদের চেয়ে দ্রুত এই পাঁজর grilling হয়, চর্বি সুফল হিসাবে মহান না হয়। আমরা এখনও ময়লা মাটি রাখতে চর্বি প্রয়োজন, কিন্তু আমরা একটি চরম ফ্যাটি সমাপ্ত পণ্য সঙ্গে শেষ করতে চান না।
একবার ছাঁটাই করা হলে, ঠান্ডা পানি দিয়ে পাঁজরের ছিদ্র এবং কাগজ টাওয়ার দিয়ে পাত্র শুকিয়ে দিন।
07 এর 03
Ribs মার্জন - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি একবার পাঁজর ছাঁটা এবং rinsed হয়, এটি ঘর্ষণ প্রয়োগ করার সময়। একটি ভাল পাঁজর রুবেল স্বাদ যোগ করে কিন্তু মাংস পরাশক্তি না। আপনি মাংসের উপর মাংসের উপর মাংসপেশী প্রয়োগ করতে চান। এটি ফিরে এবং সামনে পাশাপাশি পাশ এবং শেষ মানে। অতিরিক্ত ঘর্ষণ হিসাবে লাঠি হিসেবে প্রয়োগ করা, বাড়তি দালান দেওয়া। পাঁজর প্রাকৃতিক আর্দ্রতা সমস্ত ঘষা আপনার প্রয়োজন রাখা হবে।
আপনি রান্না শুরু করার আগে এক ঘন্টা পর্যন্ত ঘর্ষণ প্রয়োগ করতে পারেন, কিন্তু আর মাংসের গঠনটি প্রভাবিত করবে, এটি একটি হ্যাম-মত স্বাদ এবং টেক্সচার প্রদান করবে। রান্নার পরে রেফ্রিজারের রাকটি ফেরত দেওয়ার প্রয়োজন হলে প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে এটি শক্তভাবে আবৃত করুন এবং আলতো করে হাতল করুন। সম্ভবতঃ, রিব প্রয়োগ করার 10 থেকে ২0 মিনিটের মধ্যে পাঁজরকে ঠাণ্ডা করার চেষ্টা করুন।
04 এর 07
স্মোক বোমা তৈরি - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি নিম্ন তাপমাত্রার সময়ে রান্না করা একটি গ্যাস চর্বিযুক্ত একটি সঠিক ধোঁয়া তৈরি করা হয় একটি বাস্তব চ্যালেঞ্জ। সৎ হতে, আপনি এই পাঁজর ধোঁয়া একটি ইঙ্গিত দিতে সক্ষম হতে পারে, যখন, তারা একটি শক্তিশালী ধোঁয়া স্বাদ আছে যাচ্ছে না। এটি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করে আমরা বলি হয়। যাইহোক, আমরা ধূমপান উৎপন্ন করার জন্য কয়েকটি ধোঁয়া বোমায় নিক্ষেপ করার চেষ্টা করছি। এটি একটি গ্যাস গ্রিল উপর ধোঁয়া তৈরি একটি দ্রুত, সহজ, এবং সস্তা উপায়।
একটি ধোঁয়া বোমা ডাম্প 1/2 কাপ, কিন্তু ভিজা না, ফয়েল একটি টুকরা উপর কাঠ চিপস স্থাপন করে দ্বারা শুরু করে। কাঠের চিপগুলি মোড়ানো যাতে একপাশে ফয়েল একক স্তর থাকে। ধোঁয়া আউট করার জন্য ফয়েল মাধ্যমে অনেক গর্ত কষা।
রান্নার অধীনে ধোঁয়া বোমা রাখুন যা আপনি ব্যবহার করছেন বার্নার হিসাবে যতটা সম্ভব বন্ধ করুন। আপনি কাঠের জ্বলন শুরু করার জন্য যথেষ্ট গরম গ্রিল preheat করতে হবে। একবার আপনি ধোঁয়া বোমার বাইরে আসার আগে ধোঁয়া দেখতে পান, তাপ বন্ধ করুন এবং পাঁজরটি গর্তে রাখুন এবং ঢাকনাটি বন্ধ করুন।
05 থেকে 07
গ্রিল উপর পাঁজর স্থাপন - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি গ্রিল বসানো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের পাঁজরগুলিকে তাদের শুকিয়ে যাওয়া বা তাদের ওভারকুয়াইক করা ছাড়াই আমাদের পরোক্ষ তাপ প্রয়োজন। আমরা 375 F / 190 C পর্যন্ত তাপমাত্রা আঘাত করতে সক্ষম হতে হবে
আপনি ফিরে সামনে চলমান বার্নার্স সঙ্গে একটি গ্রিল আছে, আপনি উভয় শেষে বার্নার এক ব্যবহার করতে হবে। চলুন শুরু করা যাক আপনি বাম দিকে বার্নার ব্যবহার করছেন। এর মানে আপনি এই ধনুর্বন্ধে সরাসরি আপনার ধোঁয়া বোমা স্থাপন করা হবে (এবং রান্নাঘরের নিচে)। পাঁজরের গরম বার্নারের ডান দিকে স্থাপন করা হবে। যদি পাঁজরের র্যাকটি যথেষ্ট ছোট হয় তবে বার্নার্সের সমান্তরালে চলতে হবে, তবে এটি গরম বার্নারের কাছাকাছি রাখুন তবে এটির উপরে নয়। অন্যথায়, আপনি এটি গিল একটি আরো তির্যক অবস্থানে স্থাপন করতে পারে যা পাঁজর এর রাক ঘনঘটিত এছাড়াও রান্না এমনকি এমনকি রান্না করতে হবে
রাকটি রাখুন, হাড়ের পাশে গিল করুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং 300 F / 150 সি এর তাপমাত্রা ধরে রাখুন। এখন, পাঁজরটি 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢাকনা খুলুন না এই সম্ভব যতটা ধোঁয়া মধ্যে রাখা হবে। ধূমপান থেকে বেরিয়ে আসার জন্য অনেক ধোঁয়া আশা করবেন না কারণ ধোঁয়া উত্পাদনের এক বিশাল পরিমাণের পরিমাণ থাকবে না
06 থেকে 07
Ribs মোড়ানো - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি একবার পাঁজর 30 মিনিটের জন্য গ্রিলের সময়, এটি দ্বিতীয় পর্যায়ে চলে যাওয়ার সময়। পাঁজর সব দিকে browned করা উচিত। যদি তারা পৃষ্ঠের উপর কাঁচা প্রদর্শিত হয় তবে অন্য 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ঘন ঘন জমতে থাকে, অন্যথায়, দ্বিতীয় পর্যায়ে চলে যান। এখন আমরা আপেলের রস দিয়ে তাদের বালি দিয়ে পাঁজরের টেন্ডার তৈরি করতে যাচ্ছি। গোপন ফিতা মধ্যে পাঁজর দৃঢ়ভাবে মোড়ানো হয়। আপেলের রসে ঢোকানোর পরে আপনি যতটা সম্ভব জলরোধক হিসাবে এটি তৈরি করতে চান।
একটি শক্ত আবৃত প্যাকেট সঙ্গে, পরোক্ষ grilling স্থান গ্রিল ফিরে পাঁজর রাখুন। এখন ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ঘনত্বের তাপমাত্রা প্রায় 375 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়িয়ে নিন। এই তাপমাত্রায় আপেলের রস ফোঁড়া, পাঁজরের সংমিশ্রণ এবং দ্রুত তাদের রান্না করবেন।
07 07 07
বারবিকিউ সস - একটি গ্যাস গ্রিল উপর বারবিকিউ পাঁজর
লিহ মারোনি পাঁজর 30 মিনিটের জন্য ফয়েল মধ্যে steaming হয়েছে পরে, এটি তাপ বন্ধ এবং পাঁজর খুলুন সময়। তারা বেশিরভাগ এই সময়ে রান্না করা উচিত। আরও নমনীয় হতে পাঁজরের রাক জন্য চেহারা আপনি শেষ পর্যন্ত আবৃত রেক কুড়ান, এটি নিচে droop উচিত। যদি আপনি ফয়েলটি খুলেন এবং পাঁজরগুলি সম্পূর্ণভাবে বাদ না দেওয়া হয়, ফয়েলটি বন্ধ করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য আরও বেশি ঘন ঘন অবিরত করুন।
একবার পাঁজর চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, 250 F / 120 C এর কাছাকাছি আপনার গ্রিল তাপমাত্রা সেট করুন, তবে স্পষ্টভাবে 265 F / 130 C (চিনির জ্বলন্ত তাপমাত্রা) এর চেয়ে বেশি নয়। রান্না করা শেষ করতে একই স্থানে ফিরে পাঁজর রাখুন।
ধূমপান পাঁজর যখন, এটি সস বা না যোগ করুন কিনা আপনি আপ হয় যাইহোক, গ্যাস গ্রিল পদ্ধতিতে, এটি একটি ভাল বারবিকিউ সস ব্যবহার করার জন্য আদর্শ। এটি আপনার পাঁজর যাও প্রামাণিক বারবিকিউ গন্ধ যোগ করে এবং মাংস পৃষ্ঠ জমিন যোগ করা।
একটি ভাল চটচটে পাঁপড়ি গোপন বারবিকিউ সস একাধিক কোট। সবচেয়ে ভাল পদ্ধতি হল পাঁজর একপাশে সস, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলুন, পাঁজর উল্টানো এবং অন্য দিকে সস। 30 মিনিটের জন্য এই করুন এবং আপনি বারবিকিউ সস একটি ভারী লেপ থাকবে।
আপনি শেষ কোট (প্রতি পৃষ্ঠায় কমপক্ষে 2 কোট) পর পাঁচ মিনিট পরে, আপনার পাঁজর বন্ধ কাটা, এবং পরিবেশন করা।