এই পাঁজর স্বাদ তিন স্তর সঙ্গে প্রলিপ্ত হয়। প্রথমত, একটি মিষ্টি এবং হালকা মসলাযুক্ত ঘষা, তারপর একটি ম্যাপেল ভিনেগার দাগ, এবং পরিশেষে একটি মিষ্টি ম্যাপেল সিরাপ বারবিকিউ সস। একটি গ্যাস বা কয়লা প্রস্তুত করা যেতে পারে পীচ জন্য একটি মহান স্বাদ সমন্বয়, এবং ধূমপায়ী।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 র্যাক / 3 সেন্ট সেন্ট লুই পুকুর পাঁজর কাটা
- আরবি জন্য:
- 1/3 কাপ / 80 মিলিগ্রাম বাদামি চিনি
- 1 টেবিল-চামচ / 15 মিলি লবণ (বা সমুদ্রের লবণ)
- 1 টেবিল-চামচ / 15 মিলিলি্লর চিনি পাউডার
- 1/2 টেবিল-চামচ / 7.5 মি.মি. জরিমানা ময়দা কালো মরিচ
- 1/2 টেবিল-চামচ / 7.5 এমএল পেঁয়াজ গুঁড়া
- 1 চা চামচ / 5 মি.লি. সরিষা পাউডার
- 1/2 চা চামচ / 2.5 এমএল পানপিকার (ধোঁয়াটে নয়)
- সস জন্য:
- 1 কাপ / 240 মিলি কেচাপ
- 1/2 কাপ / 120 মিলি বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ
- 3 টেবিল-চামচ / 45 মিলি মেমেল ভিনেগার
- বি এস্টি (এমপ) জন্য:
- 3/4 কাপ / 160 এমএল ম্যাপেল ভিনেগার
- 3 টেবিল-চামচ / 45 মিলিগ্রাম রস মিশ্রণ
- 3 টেবিল-চামচ / 45 এমএল বারবিকিউ সস
- 1/2 চা চামচ / 2.5 এমএল ওরচেস্টারশায়ার সস
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটি মধ্যে গুঁড়া মিশ্রণ একত্রিত করা। বাটি থেকে 1/3 কাপ / 80 মিলিগ্রাম সরান এবং পাঁজর জন্য এই ব্যবহার। সস এবং baste উভয় ব্যবহার করার জন্য অবশিষ্ট রূচ সেট করুন।
- সস তৈরি করতে: ক্যাচআপ, ম্যাপেল সিরাপ, 2 টেবিল-চামচ / 30 মিলিলি রিফ্রেশ রেশ মিশ্রণ, ম্যাপেল সিরকা, এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একটি ছোট সসপ্যানের সাথে মিশিয়ে দিন। 1 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর সস সিলামান, তাপ কমিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত 3 মিনিটের জন্য সজীব করে দিন। তাপ এবং কভার থেকে সরান
- বীচি (বা এমপ) প্রস্তুত করতে: একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে 3/4 কাপ / ওয়ারসেস্টারশায়ার সস, 3 টেবিল-চামচ / 45 মিলিলিটার প্রতিটি রান্নার সাথে মসলারের 160 মিলি এবং বারবিকিউ সস তৈরি করুন। প্রায় ২-3 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর সিলমারি হওয়া পর্যন্ত বেশিরভাগই দ্রবীভূত হয়। তাপ এবং কভার থেকে সরান
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় একটি দুই ঘন্টার কুকুরের সময় প্রি-ইট গিল বা ধূমপান করা। এই পাঁজরের পরিমাণ ধূমপায়ীকে কয়েক ঘন্টার জন্য মান কম এবং ধীর পদ্ধতির ব্যবহার করে বা প্রায় দুই ঘণ্টার জন্য 350 ডিগ্রি সেলসিয়াসে করা যেতে পারে। একটি গ্রিল ব্যবহার করে, একটি পরোক্ষ রান্না পদ্ধতি জন্য সেট আপ। একটি গ্যাস গ্রিল উপর, গ্রিল পরিষ্কার রাখা সাহায্য করার জন্য রান্না grates অধীনে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় পত্রক রাখুন। এই পাঁজরের একটি অতিরিক্ত, ধোঁয়াটে গন্ধ দিতে কাঠের চিপ বা অংশ যোগ করা যেতে পারে। প্রায় 350 ডিগ্রি উপরে, পাঁজর প্রায় দুই ঘন্টার মধ্যে লক্ষ্যমাত্রা (185 থেকে 195 ডিগ্রী ফারেনহাইট) পর্যন্ত পৌঁছাবে।
- হাঁটু ছুরি দিয়ে ঝিল্লি একটি কোণ উত্তোলন দ্বারা পাঁজরের পিছন থেকে ঝিল্লি সরান। একটি কাগজে গামছা দিয়ে ঝিল্লি নিন এবং ধীরে ধীরে এটি উত্তোলন করুন। কোট মাংস ভাগ পাঁজর সঙ্গে 1/3 কাপ ঘষা। নিশ্চিত করুন যে মাংস সব মিশ্রণ সঙ্গে ভাল লেপা হয়, কিন্তু র্যাক মাংস পার্শ্ব উপর ঘষা প্রচুর পরিমাণে রাখুন।
- Preheated গ্রিল বা ধূমপায়ী সম্মুখের উপর পাঁজর স্লাব, হাড় পাশ নিচে রাখুন এবং পছন্দসই পদ্ধতি উপর নির্ভর করে হিসাবে পছন্দসই হিসাবে রান্না করা। একটি ড্রপ প্যান বা ফয়েল শীট ব্যবহার করে, এটি উপরে সরাসরি পাঁজর স্থাপন।
- ব্যবহার করার পূর্বে পুনর্ব্যবহার একবার পাঁজর আনুমানিক 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটে পৌঁছান, বিস্ফোরণ শুরু করুন। পাঁজরের একটি রেক এর তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, বেশ কিছু জায়গায় হাড়ের মধ্যে তাত্ক্ষণিক পঠন থার্মোমিটারের পরীক্ষা দিন । এমনকি রান্না করার জন্য আলনা ঘোরানো প্রয়োজন হতে পারে। এই শেষ করা উচিত যখন প্রতিটি প্রান্তের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ দেখানো সাহায্য করবে। পরোক্ষভাবে রান্নার জন্য, রকেট ফ্লিপ করা প্রয়োজন হয় না। পেটানো পাঁজর তিনবার, প্রতি দশ মিনিট ঠাণ্ডা গরম রাখা এটি পাঁজর ঠান্ডা থেকে প্রতিরোধ করা হবে যখন এটি প্রয়োগ করা হয়।
- বারবিকিউ সস খুব ঠান্ডা হয়েছে, পাঁজর প্রয়োগ করার আগে স্টোভ শীর্ষে এক মিনিট বা দুই জন্য rewarm পাঁজর লক্ষ্য তাপমাত্রা পৌঁছেছেন একবার সস প্রয়োগ করুন। দুটি অ্যাপ্লিকেশন, প্রায় পাঁচ মিনিট দূরে একটি পুরু আবরণ তৈরি করা হবে।
- একবার পাঁজর 190 ডিগ্রি ফার্স্ট পৌঁছান, এটি গ্রিল বা ধূমপায়ী থেকে পাঁজর অপসারণ করার সময়। চিতাগুলি একটি বড় জুড়ি ব্যবহার করে, একটি বড় কাটিয়া বোর্ড সম্মুখের রিব স্ল্যাব এবং স্থান সরান। পরিচালনার আগে 5-10 মিনিটের জন্য মাংস বিশ্রাম দিন। যত্নসহকারে পৃথক পাঁজর মধ্যে কাটা এবং সংরক্ষিত মেমেল বারবিকিউ সস দিয়ে পরিবেশন করা।
- যদি আপনি দুটি স্ল্যাব রান্না করেন, তবে রেশ রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন, তবে সস অংশটি একইভাবে রাখুন। 1/4 কাপ / 60 মিলি অতিরিক্ত ম্যাপেল ভিনেগারের সাথে দাগ বাড়িয়ে নিন। তবে, রান্না করা পাঁজরের সাথে পরিবেশন করার জন্য আপনার অতিরিক্ত বারবিকিউ সস নেই।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1082 |
| মোট চর্বি | 46 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২95 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,712 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 68 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 93 গ্রাম |