পোকার Chops দ্বারা বিভ্রান্ত করা না। নির্বাচন করার জন্য বেশ কয়েকটা কাটা আছে এবং নামগুলি সর্বদা প্রমিত হয় না। আমি এই কাঙ্খিত সংক্ষিপ্ত বিবরণ আছে, তাদের বিকল্প নাম যোগ, এবং তাদের প্রস্তুত এবং রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় জন্য পরামর্শ দেওয়া। এই তথ্য দিয়ে, আপনি আপনার কসাই থেকে কথা বলতে প্রস্তুত এবং ঠিক কি কিনতে কিনতে হবে।
আমি সবসময় স্বাদ এবং আর্দ্রতা সর্বাধিক ব্রাইন পোকার সুপারিশ। এখানে থেকে, কাটা উপর নির্ভর করে, একটি ভাল ঘষা বা একটি marinade স্বাদ সম্পন্ন করার জন্য হতে পারে। পাতলা শুকিয়ে যাওয়া চোপড় গরম এবং দ্রুত grilled করা উচিত, ঘন কাটা, একটি ইঞ্চি উপর কিছু, প্রথম seared উচিত এবং একটি নিম্ন তাপমাত্রা উপর বন্ধ সমাপ্ত। শুকরের মাংস 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট / 65 ডিগ্রী সি একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।
এবং মনে রাখবেন, যদি আপনি শুকনো না একটি শুয়োরের মাটি না কাটা rubs, marinades, বা লবণ দিয়ে sauces ব্যবহার না।
06 এর 01
রিব চপ
পোকার রিব চপ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: হাড় ইন Ribeye চোপ, রিব শেষ ক্যাট
নিম্ন শূন্য থেকে কাটা, এটি সেরা পোকার চোপ একটি অর্থ কিনতে পারেন। অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই এবং গরম এবং দ্রুত রান্না করা। এই কাটা একটি ভাল স্টেক মত অনুষঙ্গী করা যায় এবং সহজভাবে ঋতু বা আপনি এটি পছন্দ করতে পারেন।
প্রস্তাবিত রেসিপি:
06 এর 02
কেন্দ্রে কাটা লেন চোপা
পোকার লয়েন চোপা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: পোর্টস্টার চোপ, শীর্ষ আয়রন চোপা
কেন্দ্রে হ্রাস থেকে কাটা এই শুয়োরের মাংস স্কপ উভয় লক্ষণ এবং tenderloin বিভাগ আছে। সাধারণত একটি বড় কাটা, এটি শুয়োরের মাংসের পোর্টারহাউজ। গ্রেট গ্রিল গরম এবং দ্রুত, এটি একটি নিখুঁত খাবার জন্য হালকাভাবে ঋতু হতে পারে।
প্রস্তাবিত রেসিপি:
06 এর 03
লোন চপ
পোকার লয়েন চোপা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: পোকার লয় শেষ শেষ
ঊর্ধ্ব আয়তন থেকে, এটি মূলত চোপা উপরে হিসাবে আসে, কিন্তু কোন tenderloin অধ্যায় এবং ছোট হিসাবে Porterhouse চোপা হিসাবে, এটি একটি brine থেকে উপকৃত হবে এবং আপনি পছন্দ যে যাই হোক না কেন seasonings। গ্রিল গরম এবং দ্রুত
প্রস্তাবিত রেসিপি:
06 এর 04
সেরলিন চোপ
পোকার সেরলিন চোপ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: Sirloin স্টেক
আয়না অধ্যায় নীচের থেকে, এই কাটা মাংসের বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন প্রজনন এবং টেন্ডার রাখা একটি চ্যালেঞ্জ রয়েছে। এই শুয়োরের চামড়া চিপ grilling আগে কয়েক ঘন্টা জন্য marinated করা উচিত। এই braising জন্য একটি ভাল কাটা হয়।
প্রস্তাবিত রেসিপি:
06 এর 05
নিখুঁত লোন চোপা
নিরবধি পোকার চপ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে জানতে: আমেরিকা এর কাট, নিউ ইয়র্ক চোপ, পোকার লোন ফাইলটি
এই হাড় থেকে দূরে সরাইয়া চোপড় এর আয়না অধ্যায় হয়। এই ঠাসাঠাসি জন্য নিখুঁত চোপড় এবং leanest চোপড় হয়। আবার, এই seasoning আগে একটি brine থেকে উপকৃত হবে এবং একটি গরম গিল উপর নিক্ষিপ্ত হচ্ছে। চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে কম বা পরোক্ষ তাপ ছাড়িয়ে শেষ হওয়ার আগে প্রতি পৃষ্ঠায় ২ থেকে 3 মিনিটের জন্য মৃদুভাবে পরিষ্কার করুন।
প্রস্তাবিত রেসিপি:
06 এর 06
কাঁধ চোপা
কাঁধ চোপা BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: ফলক চোপড়, পোকার কাঁধের স্টেক, পোকার স্টেক
এই কাটা কাঁধ থেকে আসে এটি বস্টন বাট একটি ক্রস বিভাগ কাটা এবং মধ্যম মাধ্যমে একটি বড় হাড় আছে। জোড় এবং সমন্বয়ী টিস্যু সঙ্গে লোড এই চিপ grilling আগে marinated করা উচিত। কোমলতা বাড়ানোর জন্য এটি গ্রীল বা ধূমপান কম এবং ধীরে ধীরে হতে পারে।
প্রস্তাবিত রেসিপি: