Feta পনির গ্রীস এর একটি সমৃদ্ধ এবং মাখনের মতো নরম পনির। এটি সম্পূর্ণ মেষের দুধের দ্বারা প্রমাণিত হয়, যদিও অনেক প্রজাতি এখন ছাগলের দুধ বা দুটি মিশ্রণের সাথে তৈরি হয়। এটি প্রায় শতাব্দী ধরে হয়েছে, এবং কমই একটি গ্রিক খাবার কোন পদ্ধতিতে feta পনির অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।
Feta পনির বৈশিষ্ট্য
Feta পনিরকে 45 থেকে 60 শতাংশ চর্বিযুক্ত ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি একটি নরম পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
ভাল feta বয়স (কিন্তু ripened না) চার থেকে ছয় সপ্তাহ, একটি খাঁজ কাঁটা এবং সমুদ্রের মধ্যে নিরাময়। একটি টুকরা পনির হিসাবে পরিচিত, feta এর গন্ধ বয়স সঙ্গে তীক্ষ্ণ এবং saltier হয়ে ওঠে। এটা ছোট গর্ত, একটি crumbly জমিন সঙ্গে রঙ মাখনের মতো সাদা হয়, এবং সাধারণত কোন পাঁজর সঙ্গে বর্গ কেক পাওয়া যায়।
Feta পনির উত্পাদন
গ্রীসতে ফুটা পনির এত জনপ্রিয় যে খুব কমই রপ্তানি হয়। আসলে, আমদানীপ্রতি feta পনির অধিকাংশ ইতালি থেকে আসে। আজকাল, অনেক দেশ অস্ট্রেলিয়া, ডেনমার্ক, জার্মানি ও অবশ্যই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভায়া পনির তৈরি করে। যাইহোক, আধুনিক দিন, কম শক্তিশালি সংস্করণগুলি গরুর দুধ, স্কিম্ড দুধ বা আংশিকভাবে স্কিমড দুধ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, গ্রীসের ফিনা পনিরের অভাবের কারণে এবং অস্বাভাবিক দুধের সীমাবদ্ধতার কারণে, সম্ভবত আপনি গ্রীসের বাইরের বাস্তব বস্তুর সন্ধানে অসুবিধা হবেন। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান, এটি মূল্যবান হবে
আমাদের অধিকাংশই একটি নিকৃষ্ট কিন্তু এখনও serviceable অনুকরণ ব্যবহার করে ভোগ করতে হবে। আপনি যদি একটি অপেশাদার চিজেমকার হন, তবে ছাগল দুধ দিয়ে আপনার নিজস্ব ভায়া পনির তৈরি করতে পারেন ।
Feta পনির এর ব্যবহার
শেঠের মতো চর্বি এবং ক্যালোরিতে খাটো যেমন শেডার বা প্যারেসান হিসাবে কম এবং ক্লেসিয়াম এবং বি ভিটামিনের তুলনায় নমনীয় চিজ যেমন রিকোটা বা কুটির পনির।
তবে, এটি সোডিয়ামের মধ্যে একটি ব্রাইড পনির হিসাবে উচ্চ এবং এটি একটি লবণ-সীমাবদ্ধ খাদ্যতে ব্যবহার করা উচিত নয়।
Feta সহজে crumbles , এটি সালাদে ব্যবহার করার জন্য একটি ভাল পছন্দ করে এবং pizzas এবং flatbreads উপর কাঁকড়া মোজজারার একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার জন্য। সালাদে ভায়া সঙ্গে জনপ্রিয় বেকিং beets এবং রোস্টযুক্ত গাজর এবং মিশরীয় মশলা ভাল জোড়া অন্তর্ভুক্ত।
অচেতন খাবারের মধ্যে feta ব্যবহার করে, যেমন অ্যাচিটারস হিসাবে, এটি সর্বোত্তম গন্ধ পেতে কক্ষ তাপমাত্রায় আসা অনুমতি দেয়। আপনি একটি অ্যাচিটাইজার প্লেটে অলিভ অয়েল এবং হেরিজ সঙ্গে feta পরিবেশন করতে পারেন, কঙ্কাল baguette, জলপাই গাছ, এবং কাটা ময়দার সঙ্গে সঙ্গে। বা, দ্রুত সামান্য লেবুর রস এবং তেল দিয়ে এটি মিশ্রণ দ্বারা crunchy সবজি বা pita জন্য একটি ডিপ মধ্যে এটি করা। আরেকটি প্রকরণ হল একটি প্যানক এবং ফাটা হুমাস যা একটি ডিপ বা একটি পিতা পূরণ করার জন্য ব্যবহার করা হয়।
ঠাণ্ডা গরম খাবারে দ্রুত ফলিত হয় এবং বেকড বেগুনের জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যায়, যেমন মটরশুটি গেট , ফুটা ফিল্লো ত্রিভুজ, বা স্টিফাডো হিসাবে মজাদার পেস্ট্রি। আপনি এটি একটি quiche বা feta পনির পাই ব্যবহার করতে পারে। এটা যেমন casseroles বাচ্চা casserole বা ভেড়ার লোমের থালা হিসাবে ভাল যায়। Feta বার্গার অন্যান্য পনির এবং বিশেষ করে ভেড়ার বাচ্চা বার্গার সঙ্গে জোড়া প্রতিস্থাপন করতে পারেন Feta অন্তর্ভুক্ত করার অনেক উপায় আছে, বিশেষ করে যদি আপনি একটি রেসিপি একটি ভূমধ্য মিশ্র যোগ করতে চান
সংরক্ষণাগার সংরক্ষণাগার
বিক্রি পর্যন্ত Feta বরফ রাখা হয়, এবং প্যাকেজ feta সাধারণত কিছু brine বা তেল অন্তর্ভুক্ত করা হবে তরল এ রাখুন এটা দীর্ঘস্থায়ী রাখা দীর্ঘস্থায়ী। এটি শুষ্ক হয়ে গেলে এটি সারবে। এটি তরল রাখা যদি এটি refrigerated তিন মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়, কিন্তু তাজা সময় সেরা উপভোগ করা হয়।