এই নরম পনির সম্পর্কে সব জানুন
অনেক মানুষ গ্রীস সঙ্গে feta সংযুক্ত, এবং সঠিকভাবে তাই - feta হাজার হাজার বছর ধরে গ্রীসে তৈরি করা হয়েছে। এটা এমনকি ভেবেছিল যে হোমারের ওডিসিতে ফুটা বর্ণনা করা হয়েছে। Feta অরিজিন (PDO) প্রোডাক্ট প্রোটেক্টেড ডিজাইন হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছে, এবং তাই ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন অনুযায়ী, শুধুমাত্র সত্য feta যা গ্রীসে তৈরি করা হয়।
যদিও, অনেক বলকান দেশ এবং অন্যান্য (ফ্রান্স, ইসরায়েল এবং যুক্তরাষ্ট্রের মতো )ও ফাটা তৈরি করে, যদিও ইওউ প্রোটেক্টেড ডিজাইনিং অফ অরিজিন প্রবিধান অনুযায়ী এটি "ফি-স্টাইল" পনির বলে অথবা আরেকটি নাম দিয়ে যায়। ।
ফাতো কি?
পৃথিবীতে যেখানে feta তৈরি করা হয় বা যাই হোক না কেন আপনি তা বলুন, ফি এর মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন হয় না - এটি একটি মাখনের মতো এবং কাঁকড়া টেক্সচারের সাথে লবণাক্ত এবং টাঙ্গাইল। এটি একটি সহজ কিন্তু আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত পনির যাইহোক, স্বাদ এবং টেক্সচার মধ্যে, কি ধরনের দুধ ব্যবহার করা হয় (গাভী, ভেড়া বা ছাগলছানা) এবং যেখানে feta করা হয় আছে সামান্য variances আছে।
ঐতিহ্যগতভাবে, feta একটি ভেড়া এর দুধ পনির। প্রায়ই, কিছু ছাগল এর দুধ মিশ্রিত হয়। Feta 45 এবং 60 শতাংশ ভেড়া এর দুধ বা ছাগল এর দুধ মধ্যে হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কম ঘন ঘন এবং খুব কম ঐতিহ্যগতভাবে, একটি গারুর দুধ একটি feta- শৈলী পনির তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাল চটকানি feta একটি brine এবং চার থেকে ছয় সপ্তাহ বয়স্ক, মূলত পনির pickling এবং খনি এবং ধারালো স্বাদ তীব্রতা নিরাময় হয়। আপনি ব্রা সঙ্গে প্যাকেজ স্কোয়ার ব্লক feta পেতে পারেন বা ইতিমধ্যে কোন তরল ছাড়াই crumbled।
কি ধরণের কি?
একটি ভিন্ন দেশের প্রতিটি feta মত চটকান বলতে কি অবিকল অসম্ভব, কিন্তু এই সাধারণ নির্দেশিকা feta কেনাকাটা করার সময় সহায়ক হতে পারে।
অনেক ধরনের পনির হিসাবে, আপনার প্রিয় feta খুঁজে সবচেয়ে ভাল উপায় অনেক বিভিন্ন ব্র্যান্ড নমুনা হয়।
- গ্রীক Feta : ঐতিহ্যগতভাবে ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি, যদিও কখনও কখনও একটি ছোট ছাগলছানা দুধ মধ্যে মিশ্রিত হয়। লবণাক্ত এবং tangy, একটি lemony স্বাদ সঙ্গে, এবং সাধারণত সমৃদ্ধ এবং মাখনের মতো, যদিও আরো ছাগী এর দুধ সঙ্গে সংস্করণ আরো crumbly হতে থাকে। দুর্ভাগ্যবশত, এই পনির কারণ unpasteurized দুধ সীমাবদ্ধতা এবং তার নিজস্ব দেশে উচ্চ চাহিদা আসতে কঠিন হতে পারে।
- ফরাসি Feta: প্রায়ই ভেড়া এর দুধ দিয়ে তৈরি, কখনও কখনও অতিরিক্ত ভেড়া এর দুধ থেকে যে Roquefort করতে ব্যবহার করা হয় না থেকে ফরাসি feta সাধারণত হালকা এবং মাখনের মতো হয়। কিছু ছাগল এর দুধ feta এছাড়াও ফ্রান্স তৈরি করা হয় এবং সামান্য শুষ্ক এবং ট্যাংগার হতে পারে।
- বুলগেরিয়া Feta: ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি। Creamier জমিন, কিন্তু saltiness পরিবর্তিত হয়। কখনও কখনও এটি একটি খাদ্যাভ্যাস, টাকি ফিনিস সঙ্গে মিশ্রিত একটি ঘাসযুক্ত বা "ভেজা" গন্ধ একটি সামান্য বিট আছে।
- ইসরায়েলি Feta: সম্পূর্ণ সুস্বাদু, মাখনের মতো এবং সাধারণত আরামহীন নরম না। প্রায়শই মেষের দুধ থেকে তৈরি।
- আমেরিকান Feta: ভেড়া, ছাগল বা এমনকি গরুর দুধ সঙ্গে তৈরি করা যেতে পারে সাধারণত, সর্বহারার স্বাদ টাঙ্গা হয় এবং টেক্সচারটি কম কৃপণতা এবং আরো ক্ষতিকারক।
আপনি ইতালা, জার্মানি, ডেনমার্ক এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে feta জুড়ে আসতে পারে
কতক্ষণ স্থায়ী হবে?
Feta সবসময় আপনার রেফ্রিজারী রাখা একটি বড় পনির কারণ এটি খুব কমই যায় (এবং একটি দ্রুত ক্ষুধার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা আরও সুস্বাদু জন্য পিজা, পাস্তা এবং স্যালাড মত অনেক খাবার করা)। একটি আচ্ছাদিত ধারক মধ্যে feta তার সমুদ্রের রাখুন এবং এটি সপ্তাহ বা এমনকি মাস জন্য তাজা থাকে। যদি feta খুব খাঁটি স্বাদ, এটি পরিবেশন আগে জল দিয়ে কুণ্ডলী।