গৃহজাত স্কিার জন্য এই রেসিপি চেষ্টা করুন যে কেউ সৌভাগ্যবান যে আইসল্যান্ড ভ্রমণ করতে বা বাস করে, সেটি সম্পর্কে সকলেই জানেন, ঐতিহ্যগত আইসল্যান্ডীয় দই যা 9 ম শতাব্দীর বিকিকিং যুগ থেকে তৈরি হয়েছে।
আমেরিকান বা এমনকি গ্রিক দই তুলনায় অনেক ঘন, skyr বেশ সম্ভবত yogurts স্বাস্থ্যকর। লাইভ সংস্কৃতির সাথে মিশ্রিত ননফাত দুধ থেকে তৈরি, এটি কম চর্বিযুক্ত, প্রোটিনে উচ্চ (সাধারণ যকৃৎগুলির প্রোটিন তিনগুণ ধারণ করে) এবং সম্পূর্ণ প্রোবয়োটিক্সের সাথে লোড হয়।
শুধুমাত্র সম্প্রতি আমেরিকা (2005 সালে) আইসল্যান্ডীয় প্রবাসী সিগজি হিলমারসন (সিগজি এর আইসল্যান্ডীয় স্টাইল স্কিয়ারের ব্র্যান্ড নামক অধীনে) দ্বারা চালু করা হয়েছে, যদি আপনি পুরো ফোডেস, দ্য ফ্র্যাশ মার্কেট (সাউথ ইস্ট), বা হ্যাগেনের (উত্তর - পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয়).
এটা মূল্যবান হতে পারে 2012 সালে, 5.5-আউন্স কন্টেইনারের খরচ $ 2.79 কোন উদ্বেগ, যদিও। যতদিন আপনি Siggi এর প্লেইন বা ভ্যানিলা দই একটি একক ধারক খুঁজে পেতে পারেন, আপনি আপনার নিজের skyr করতে একটি সংস্কৃতি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি তরল রান্নার সন্ধান না করতে পারেন, একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী নিউ ইংল্যান্ড পনির তৈরি সাপ্লাই কো।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 গ্যালন দুধ (অ চর্বিযুক্ত)
- 1 (5.5-আউন্স) কন্টেনার Siggi এর প্লেইন বা ভ্যানিলা skyr
- 7 ড্রপ তরল পশু রন্ধন (বা 4 ড্রপ তরল উদ্ভিজ্জ রন্ধন)
- 1/4 কাপ জল (উষ্ণ, অচলিত)
এটা কিভাবে
তুমি শুরু করার আগে
- আপনার skyr- তৈরীর সরঞ্জাম জড়ো - বাটি, whisks, কাপ পরিমাপ, চামচ, থার্মোমিটার প্রোব, জাল স্ট্রিংিং ব্যাগ।
- ভালভাবে আপনার সরঞ্জামটিকে উষ্ণমন্ডিত পানি দিয়ে পরিষ্কার করে বা গরম ডিশওয়াশার থেকে অবিলম্বে তা অপসারণ করে পরিষ্কার করুন।
দই করুন
- একটি ভারী বাম্পার পাতায়, একটি মাঝারি উচ্চ বার্নারের উপর একটি ধীর এবং অবিচলিত সিমকারের দুধ আনুন, যতক্ষণ না এটি ঢালু বিন্দুতে পৌঁছায় (এটি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে তা 185 F থেকে 190 F পর্যন্ত), প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিট।
- ঘর্ষণ প্রতিরোধ করতে ঘন ঘন জিহ্বা যদি, গরম প্রক্রিয়ার শেষ প্রান্তে, আপনি খেয়াল করেন যে পাত্রের নীচের অংশে দুধ দুধ খসে পড়তে শুরু করে, তাপটি মাঝারি থেকে কম করে এবং মাংসপেশি বন্ধ করে দেয়। ক্ষুদ্রাকৃতির ক্ষুদ্র অংশটি ঠিক আছে, কিন্তু আপনি মিশ্রিত বিটগুলিকে মিশ্রণে মুক্ত করতে চান না।
- দুধ খোলার বিন্দু পৌঁছেছে যখন অবিলম্বে বন্ধ ধাবমান বন্ধ করুন। বার্নার থেকে সরান এবং ঠান্ডা 110 এফ অনুমতি।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, skyr সঙ্গে ঠান্ডা দুধের 1 কাপ একত্রিত করা, তারপর অন্তর্ভুক্ত করা stirring, পাত্র মিশ্রণ ফিরে।
- উষ্ণ জল মধ্যে তরল রন্ধনপ্রণালী ঝাড়া, তারপর দুধ মধ্যে অবিলম্বে হ্রাস (র্যাননটি ব্যবহার করার পূর্বে 30 মিনিট আগে তৈরি যদি তার কার্যকারিতা হারাতে হবে)।
- একটি মোটা টাভেল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 1২ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ, খসড়া খালি জায়গা (একটি ওভেন বা একটি উত্তাপযুক্ত কুলার) রাখুন।
- চামচ একটি জরিমানা meshed ব্যাগ (নাইলন উদ্ভিজ্জ ব্যাগ এই জন্য মহান কাজ!) বা cheesecloth এর একটি ডবল স্তর।
- একটি ঠান্ডা কক্ষ বা রেফ্রিজারিতে একটি টিপ্পিং ট্রে উপর ব্যাগ সাসপেন্ড এবং skyr পুরু যখন পর্যন্ত ড্রেন করতে পারবেন। স্কিরে রেফ্রিজারেটরে 3 বা 4 সপ্তাহ ধরে রাখা হবে।
কিভাবে Skyr সেবা
- ব্রেকফাস্ট বা নাচ হিসাবে পরিবেশন করা, দুধের সাথে শীর্ষে, তাজা বীজ, এবং চিনি বা মধুর স্বাদ (স্নায়ু অত্যধিক-মিষ্টি আমেরিকান yogurts তুলনায় অনেক বেশি পাতলা)
- বা হিমায়িত স্ট্রবেরি skyr মত টঞ্জি এবং রিফ্রেশ ডেজার্ট করতে এটি ব্যবহার করুন।
পরিচর্যা প্রতি পুষ্টি তথ্য : 178 ক্যালোরি, চর্বি থেকে 4 ক্যালোরি, 0.4 গ্রাম 1% মোট চর্বি, 0.0 গ ট্রান্স ফ্যাট, 10 মিগ্রা 3% কলেস্টেরল, 214 মিলিগ্রাম 9% সোডিয়াম, ২5.0 গ 8% কার্বোহাইড্রেট, 18.4 গ্রাম প্রোটিন, ২0% ভিটামিন। এ, 0% ভিটামিন সি, 64% ক্যালসিয়াম, 1% লোহা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 152 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 25 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 420 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |