রোটি কি?

একটি রুটি এমন এক অবিশ্বাস্য খাবার যা ক্যারিবিয়ান থেকে বেরিয়ে আসে ভারত, আফ্রিকা, চীন, পর্তুগাল, স্পেন, যুক্তরাজ্য, সিরিয়া, এবং লেবানন এবং সেইসাথে আদিবাসী মানুষ যারা বিশ্বের এই অংশে নেটিভদের দ্বারা প্রচলিত রন্ধনপ্রণালী প্রভাবিত হয়। এখানে রান্না করা এবং প্রতিদিন খাওয়া খাবার যে রুটি, ভারতীয় ফ্ল্যাট ব্যাটার একটি প্রকার, এই বিভিন্ন প্রভাব প্রতিফলিত করে।

গিয়ানা, ত্রিনিদাদ, টোবাগো, সুরিনাম এবং জ্যামাইকাতে ইস্ট ইন্ডিয়ানদের বিপুল সংখ্যক জনসংখ্যা রয়েছে।

বার্বাডোজ, এন্টিগুয়া, গ্রেনাডা এবং সেন্ট কিটস-নেভিসের মতো দেশগুলিও পূর্ব ভারতীয় জনগোষ্ঠী রয়েছে, যদিও তারা বেশ বড় নয়। আপনি এই সব জায়গায় রোটি পাবেন, নিয়মিত সর্বমোট ময়দা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে তৈরি যা leavening এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। আপনি এই পূর্ব ভারতীয় প্রভাব অনেক ক্যারিবিয়ান এলাকায় flatbreads দেখুন, কিন্তু পশ্চিম ভারতীয় rotis ভিন্ন হয়।

রুটি এর প্রকার

• পার্থ রতি একটি স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রিের মত। এটি গুঁড়ো হওয়া অবস্থায় কমপক্ষে 30 মিনিট পরে কাটা হয় এবং এটি চূর্ণ হয়ে যাওয়ার আগে, তারপর এটি উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি দিয়ে মাজা হয়। এটি তারপর ঘূর্ণিত এবং swirled এবং একটি 30 মিনিট আগে বিশ্রাম বাকি একটি Tawah হিসাবে পরিচিত একটি ফ্ল্যাট লোহা ভাজা ভাজা উপর রান্না করা হচ্ছে আগে। এটি প্যান থেকে সরানো পরে, এটি অবিলম্বে এটি clapping দ্বারা crumpled এর। এই স্তরগুলি প্রকাশ করে এই ধরনের রুটি যেমন- খেয়ে ফেলতে পারে, তেমনি এটি সাধারণত sauteded সবজি বা কারি বা চোকার সাথে পরিবেশন করে থাকে , একটি অগ্নি- ভাতভুজি উদ্ভিজ্জ যেটি মাটি বা বিশুদ্ধ এবং রসুন, মরিচ, আমর বা সবুজ আম দিয়ে পরিশ্রম করে। ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে এই ধরনের রোটিকে "বোস-আপ-শাট" বলা হয় কারণ গরম রুটি টুকরো হয়ে যায়।

• সাতা রোটি হল আটা, বেকিং পাউডার এবং লবণ দিয়ে তৈরি একটি দেহগত রত। কখনও কখনও তাত্ক্ষণিক আহার খাদ একটি crustier বহি দিতে যোগ করা যেতে পারে। সব রতনের মধ্যে সাদো রতিকে সহজে তৈরি করতে হয়। গোছানোর 30 মিনিটের জন্য আঠাটি বিশ্রাম করা হয়, তারপর বড় টুকরাগুলি কাটা হয় এবং 1/4 থেকে 1/2-ইঞ্চি বেধ পর্যন্ত রোল হয়। এটি একটি tawah উপর রান্না করা হয়। কোন তেল ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি প্রায় ময়দা toasting মত। সাত্রা রোতি পিতা রুটি অনুরূপ, কিন্তু এটি হৃদয়গ্রাহী। এটি মাখন বা জ্যামের সাথে খেতে পারে, কিন্তু সঠা রতি বেশিরভাগই বেগুনের চোকা ( বাবার গনুস ) বা টমেটো চোকাকে উপভোগ করে , যা একটি রান্না করে টমেটো শালার অনুরূপ।

• ঢাল পুরি একটি মশলা, পাকানো, বিভক্ত মৃত্তিকা ভর্তি ভরা একটি রোটি। এটি একটি উদযাপিত রুটি বলে মনে করা হয় কারণ এটি সাধারণত সপ্তাহান্তে, ছুটির দিনে এবং উৎসবগুলিতে করা হয়। এটি অনেক দ্বীপ জুড়ে বিভিন্ন খাদক প্রতিষ্ঠানের একটি দৈনন্দিন জলখাবার হিসাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি চর্বিযুক্ত ধূপের মতো বা খাওয়া যায়। এটি কখনও কখনও চিকেন, ডুক, মটন বা ছাগল কারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• দুই টুকরো একসাথে রান্না করে দোস্তি রতি তৈরী করা হয়। এটি একই আটা দিয়ে অন্য রত হিসেবে তৈরি করা হয়: সবুজ ময়দা, লবণ, এবং বেকিং পাউডার, লবণ এবং চিনির চিম্টি সহ। 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের পর, ময়দার আঠা একটি এমনকি একটি সংখ্যা সমান টুকরা বিভক্ত করা হয়। আট টুকরা বিভক্ত চার টুকরা করে তোলে দোস্তি রতিটি কার্যকরভাবে একটি ডাবল রোটারি। এক টুকরো মালকড়ি দিয়ে তেল বা ঘি দিয়ে ব্রাশ করা হয়, তারপর একজোড়া তৈরি করতে একসঙ্গে চাপ দেওয়া হয়। কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রামের পর, রুটি গরম ঢালাই লোহা ভুট্টা উপর রান্না করা হয়। এটি রান্না করা হিসাবে তেল বা ঘি সঙ্গে ক্রমাগত brushed হয়। এটা কুরি এবং chokas সঙ্গে খাওয়া বা হিসাবে-হয়
• আলু রোটারি আরেকটা স্টাফ করেটে রোটি ঠাণ্ডা ময়দা দিয়ে আলু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ত্বকে তেল বা ঘি গরম করে তোলার সাথে রান্না করা হয়। এই রুটি একটি ব্রেকফাস্ট বা ডিনার আইটেম হিসাবে খুব জনপ্রিয় হয়। এটি সাধারণত হিসাবে খাওয়া হয় - হয়।

• ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে পাওয়া মুরগির রোতি আরেক ধরনের স্টাফড রোটি ঠাণ্ডা ঠান্ডা আলু, গাজর, পনির এবং প্রচুর পরিমাণে মরিচ গরম মরিচ তৈরি করা হয়।

রোটি কেনা

আপনি ক্যারাবিয়ানিতে এক ক্রয় করার সময় একটি চিকেন রোটারি, একটি গরুর রুটি, চানা রুটি, একটি আলু রোটারি বা একটি উদ্ভিজ্জ রুটি চাইতে পারেন। এর মানে হল যে আপনি প্রস্তাবিত একটি কুরির সাথে পার্থ রুটি অথবা ঢাল পুরির জন্য জিজ্ঞাসা করছেন। এটি একটি মোড়ানো মত পরিবেশন করা হয়।

পরাটা রোটি এবং ঢাল পুরি বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করা একমাত্র দুটি রাশি। অন্যদের তৈরি এবং বাড়িতে পরিবেশিত হয়।