ভারতীয় রন্ধন এর বৈচিত্র্য আবিষ্কার
ভারত খাদ্যের জন্য একটি অসাধারণ ঐতিহ্যের সাথে একটি বৈচিত্রপূর্ণ অঞ্চল। পূর্ব-পশ্চিম বাণিজ্য রুটে তার প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং অবস্থানের সাথে ভারতের প্রচুর প্রভাব ও পণ্য রয়েছে যা থেকে তার রান্নার রীতির বিকাশ ঘটেছে, এবং এর মাঝখানে গ্রিলিং এবং বারবিকিউ হয়েছে। ইউরোপীয় ও আমেরিকান রান্নার উপকরণগুলির প্রবাহ যতক্ষণ না চুলাস নামে চকোলেট ওভেনের উপরে সমস্ত ভারতীয় খাবার প্রস্তুত করা হয়।
একটি Chula একটি ইট ঘনক্ষেত্রের একটি গর্ত সঙ্গে একটি গর্ত সঙ্গে শীর্ষে অগ্নি এবং গর্ত খাওয়ানোর হিসাবে বার্নার হিসাবে কাজ। Chula নির্মাণ একটি শিল্প ফর্ম, একটি গরম এবং এমনকি তাপ উত্স দিতে ডান খসড়া প্রদান যত্নশীল plastering প্রয়োজন হয়। ঐতিহ্যগতভাবে brickwork একটি manservant বা একটি bricklayer দ্বারা সম্পন্ন হয়, কিন্তু চুলা plastering এবং প্রস্তুতি মহিলাদের দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, কারণ এটি মহান দক্ষতা প্রয়োজন একটি শিল্প ফর্ম বিবেচিত ছিল।
একটি Chula কুকি একটি প্যান ব্যবহার বা শিখা সম্মুখের সরাসরি রান্না বিকল্প দেয়। কারণ শীর্ষে গর্তের গোলাকার আকৃতির এবং সাধারণত একটি রান্নার গর্তের অভাবের কারণে, কাবরাগুলি ভারতীয় রান্নাগুলির একটি বিশেষ পছন্দ। এই পদ্ধতিতে সব ধরনের মাংস এবং সবজি তৈরি করা হয়। কিন্তু বোকা বোকা না। বারবিকিউ একটি জনপ্রিয় আইটেম হিসাবে ভাল হয়।
সাধারণত আমরা একটি আমেরিকান আবিষ্কার হিসাবে বারবিকিউ মনে। শব্দ নিজেই একটি আমেরিকান আমেরিকান শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়। ভারতীয় বার্বিকিউ একটি তান্ডার মধ্যে রান্না করা হয়
আপনি কিছু Arabian নাইটস সিনেমা দেখতে চাই একটি তন্দুর একটি বড় পাত্র হয়। সাধারণত এটি তার ঘাড় পর্যন্ত মাটিতে কবর দেওয়া হয়। তন্দুরের নীচে ঠান্ডা কয়েল যোগ করা হয়। সিরামিক হওয়ার কারণে তন্দুর তাপে থাকে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে জনপ্রিয় সিরামিক কুকারের মতো আলাদা আলাদা খাদ্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্যের উপর এটি মনোনিবেশ করে।
সম্ভবত তন্দুরের সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি হল তন্দুরি চিকেন। চর্মরোগপূর্ণ চিকেন লবণ এবং চুনযুক্ত (বা লেবুর) সাথে মেশে এবং দই এবং মসলার মিশ্রণে কমপক্ষে ছয় ঘন্টার জন্য মরিচানা হয়। মসলা একটি মশলা গুঁড়ো (ভেজা বা শুষ্ক) এর ভারতীয় সমতুল্য ধরনের। সাধারণত এটি আদা, রসুন, চিমটি এবং কেজার (রঙের জন্য) তৈরি হয়। মুরগির মাংস পরার পর তারা দীর্ঘ পুরু লোহা স্কুয়ারগুলিতে রাখে এবং তান্দুরের রান্না করা রান্নাঘরের ভিতরে রাখে। কারণ তন্দুরের তীব্র এবং এমনকি তাপ, এটি মুরগির জন্য রান্না প্রায় 20 মিনিট সময় লাগে। পুরাতন ও সুপ্রতিষ্ঠিত তন্দুরের মধ্যে মুরগির পুকুরের চেয়ে কয়েকটি জিনিস বেশি প্রশংসা পায়। তন্দুর নিজেই রেসিপিটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কারণ এটি মুরগির একটি মধুর স্মৃতির গন্ধ দেয়।
ভারতীয় খাবার রান্নার সময় মনে রাখবেন যে ভারত একটি মজাদার বিভিন্ন প্রকার উৎপাদক এবং ভোক্তা। ভারতীয় খাদ্য তার সমস্ত খাদ্য মশলা একটি খুব ব্যাপক বৈচিত্র্য সংমিশ্রিত এইসব মশলাগুলি একসঙ্গে ভারতীয় খাদ্যের প্রধান ভিত্তি তৈরি করতে মেশানো হয়। গরম মশলা (সাধারণতঃ দারুচিনি, এলাইম পড, লবঙ্গ, কালো মরিচ, জিরের বীজ) এবং কেরী পাউডার (মেথি, সরিষা, পপি বীজ, লবঙ্গ, এলাইপ পড, লাল চিমটি, কালো মরিচ, আদা, জিরা, ধপরি, এবং হলুদ ইত্যাদি। )।
এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ দই, ঢাল (দুল এবং বিভক্ত মটরশুটি) এবং নারকেল দুধ।
একটি চূড়ান্ত নোটে, আপনি যদি ভারতীয় কুকবুকের মাধ্যমে দেখেন, আপনি পোল্ট্রি এবং ভেড়ার বাচ্চা জন্য রেসিপি একটি বড় চুক্তি পাবেন। এর কারণ হলো হিন্দু (প্রধান ধর্ম) গরুর মাংস বা শুকরের মাংস খায় না এবং মুসলমানরা শুকরের মাংস খায় না। আপনি কুরি পোকার বা তন্দুরি বেফের মতো জিনিসগুলির জন্য রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি সাধারণত বিশ্বের অন্যান্য অংশে ভারতের প্রভাব থেকে প্রাপ্ত বৈচিত্র। আমি একটি স্থানীয় জাপানি রেস্টুরেন্ট জানি যে একটি চমত্কার কুরি পোকার তোলে, কিন্তু এটি একটি জাপানি অনুস্মারক স্পষ্টভাবে।
এখন মহান ভারতীয় রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সব তথ্য আমার বন্ধু পেট্রিনা ভার্মা সরকার ভারতীয় খাবারের সাইটে যান।