ধল পুরি একটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত ফ্ল্যাট রুটি যা ক্যারিবীয় ভাষায় তৈরি হয়। সমতল রুটি মাটি ভাজ মটর একটি ঋতু ভরাট সঙ্গে স্টাফ হয়। একটি ধল পুরি খাওয়া যায় বা খাদযুক্ত (চপনি এক ধরনের) হিসাবে খেতে পারে। ক্যারিবীয় অঞ্চলে এটি বেশ কিছু ধরণের মাংস বা হাঁস কারি দিয়ে খাওয়া হয়। নিরামিষ বিকল্প এছাড়াও পাওয়া যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভর্তি জন্য:
- 1 কাপ হলুদ বিভক্ত মটরশুটি, রাত্রিকালে জলে
- লবনাক্ত
- 4 cloves
- রসুন , কাটা
- গরম মরিচ স্বাদ, কাটা
- 2 চা চামচ স্থল
- জিরা
- Dough জন্য:
- 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
- 4 চামচ বেকিং পাউডার
- 1 টি চামচ চিনি
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 চামচ তেল
- 1 1/4 কাপ লিক্যুয়র ওয়াটার (একটু বেশি বা কম প্রয়োজন হতে পারে)
- রান্নার জন্য:
এটা কিভাবে
ভর্তি:
রাতে রাতে জমাকৃত মটর থেকে পানি নিঃসৃত করুন। জল চালানো পর্যন্ত কিছু বার মরিচ ধুয়ে পরিষ্কার। মটরদ্রব্য আবরণ জল সঙ্গে বরাবর একটি পাত্র থেকে মটর ট্রান্সফার এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। যখন মটরদ্রব্য একটি ফোঁটাতে আসে, তখন মটরশুঁটি একটু হালকাভাবে রান্না করে স্যুইচ করুন এবং ময়দাটি একটু হালকা করে রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন এবং বায়ু শুকনো একটি বড় বেকিং শীট উপর ছড়িয়ে।
রসুন এবং মরিচ একটি খাদ্য প্রসেসর এবং mince থেকে পালস এর বাটি জুড়ুন। বাটি দিক নিচে স্ক্র্যাপ। ময়দা এবং নাড়ি জুড়ুন মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রণ খুব সূক্ষ্ম, যেমন cornmeal। মিশ্রণটি পেস্টের মত হওয়া উচিত নয়। একটি কাঁটা দিয়ে একটি বাটি এবং fluff স্থানান্তর।
জিরা যোগ করুন, মিশ্রণ এবং fluff। একপাশে সেট করুন
মালকড়ি:
এদিকে, বড় পরিমাণে ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তেল মধ্যে ধনুর্বন্ধনী এবং মিশ্রণ মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।
একটি আধা কেজি করতে ঠান্ডা জল যোগ করুন একবার একদা একসঙ্গে আসা, 3 মিনিট জন্য গুঁড়ো কড়াইতে আধা কেজি ও আধা কেজি তেল এবং অন্তত 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একত্রিতকরনের:
চিমটি 1-1২ মিনিটের জন্য আধা বিশ্রাম করে তারপর 10 - 1২ সমান টুকরা কাটা।
এক সময়ে এক টুকরো এক টুকরো সঙ্গে কাজ করে, প্রতিটি টুকরো একটি বৃত্তাকার ডিস্ক মধ্যে প্যাচ, প্রায় 3 ইঞ্চি প্রশস্ত। এক হাতে আটা রাখুন এবং একটি কাপ তৈরি করুন। একটি চামচ ব্যবহার, মালকড়ি ভর্তি যোগ করুন (স্টাফ না)। ভর্তি মধ্যে সীল একসঙ্গে একজোড়া আধা কেজি চিম্টি।
চর্বিযুক্ত আধা কেজি রাখুন, একটি তেলযুক্ত বেকিং শীট উপর সাইড-পাশ নিচে। প্যাটার তৈরি করা থেকে একটি ত্বক প্রতিরোধ একটি ছোট তেল সঙ্গে প্রতিটি স্টাফ আচ্ছাদিত বল।
ধাপ ২ এবং 3 টি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না সমস্ত মালকড়ি স্টাফ হয়। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে স্টাফ আটা আবরণ এবং 30 মিনিট জন্য বিশ্রাম দিন।
রন্ধন:
মাঝারি তাপের উপরে একটি ত্বাহ (ফ্ল্যাট লোহা ভাজাভুজি) বা 10 -২২ ইঞ্চি ঢালাই লোহা কুচি গরম করুন।
এদিকে, আটা কাজ পৃষ্ঠ এবং রোলিং পিন একটি স্টাফ আচ্ছাদিত এক বল এবং আপনার হাত দিয়ে flatten এক নিন; কেন্দ্র থেকে কাজ শুরু, পিছনে ঘন ঘন শুরু, একটি 90 ডিগ্রী কোণ থেকে মালকড়ি ঘুরিয়ে এবং একটি বৃত্তাকার, পাতলা, সমতল মালকড়ি না হওয়া পর্যন্ত রোলিং এবং বাঁক রাখা (এটি রোলিং পিন বা কাজ পৃষ্ঠ ধুলো প্রয়োজন হতে পারে আপনি কাজ হিসাবে একটু অতিরিক্ত আটা দিয়ে)।
কোনও অতিরিক্ত ময়দা বন্ধ করে রাখুন এবং তাড়াহুড়ো করে গুঁড়ো আধা কেঁচো, ভাজা ভাজা বা ঢালাই লোহা কুঁড়ি। আধা কাপের গোড়ায় কিছুটা বুদবুদের সাথে দারুণ লাগাও; অবিলম্বে রুটি, তেল দিয়ে বুরুশ, 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করা তারপর উল্টানো এবং অন্য দিকে ব্রাশ, অন্য 30 - 45 সেকেন্ডের জন্য রান্না করা এবং তারপর একটি ফ্ল্যাট spatula সঙ্গে তাপ থেকে সরিয়ে। রোটারিটি দ্রুত গাছে গাঢ় বাদামি করে রান্না না করলে গরম হ্রাস করুন।
একটি টয়লেট এবং রান্নাঘরের কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি ঝুড়ি মধ্যে রাখুন।
সমস্ত ধল পুরি রান্না করা পর্যন্ত ধাপ ২ এবং 3 পুনরাবৃত্তি করুন। পুঁটি (গুলি) একসঙ্গে আটকানোর জন্য, প্রতিটি ডাল পুরি মধ্যে 4 ইঞ্চি টুকরা মোম কাগজ রাখুন যেমনটি ঝুড়িতে যোগ করা হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 112 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 316 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |