এই সুস্বাদু এক ডিশ খাবার ভজনা করে কোনও অনুষ্ঠানে আরও বিশেষ করে তৈরি করুন। এটি সুগন্ধযুক্ত, লম্বা-চালিত বাষট্টি চায়ের স্তর এবং চিংড়িগুলি সুষম মিশ্রিত মিশ্রণে তৈরি করা হয় যা সম্পূর্ণ এবং চূর্ণ মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পরিপূর্নভাবে রান্না করা হয়। বিরিয়ানি প্রস্তুত করার জন্য সময় নেয় এবং উপাদানগুলির তালিকাটি অসম্ভব বলে মনে হতে পারে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে মূল্যের প্রচেষ্টা!
পাশাপাশি, উপাদানগুলো ভারতীয় খাবারের মধ্যে সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই তারা আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেট বা ভারতীয় খাবারের দোকানে খুঁজে পাওয়া সহজ। বিরিয়ানি খুব ভাল নাও হতে পারে, তবে ফ্রিজে দিনের বা দুইদিন ধরে রাখতে হবে এবং এটি রান্না করা পরের দিন আরও ভালো হবে। জিংসা বিরিয়ানি আপনার পছন্দ মত সবুজ সালাদ এবং রাইটের সাথে সত্যিই ভাল যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 500 গ্রাম বস্তাটি চাল
- 500 গ্রাম বড়
- ফেনা ছোপানো এবং নিখুঁত
- মারিনাডের জন্য:
- 1 কাপ অসমাপ্ত / সরল দই
- 1 চুনের রস (বা লেবু)
- 1/2 চামচ হলুদ গুঁড়া
- ২ টেবিল-চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 টেম্পলেট আদা পেস্ট
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- ভাজা জন্য:
- 4 - 5 টি ট্যাবলেট রান্না তেল (উদ্ভিজ্জ, সূর্যমুখী বা ক্যানোলা)
- 4 বড় পেঁয়াজ পাতলা (3 সমান ভাগে বিভক্ত) কাটা
- 3 বড় টমেটো আধা কাপ
- শুকনো মাসলা জন্য:
- 4 টেবিল চামচ ধনে বীজ
- ২ টি চামচ জিরা বীজ
- 1 টেবিল চামচ স্নেফ / অ্যানিসেড / ফার্নেল বীজ
- 1 টেবিল চামচ খাস / পপি বীজ
- 2 "দারুচিনি টুকরা
- 5 cloves
- 5 পদ্মা গ্লাই এলাইমা
- 10-12 কালো মরিচক্রন
- ২ শুষ্ক লাল মরিচ
- ভ্যাট মাসলা জন্য:
- ২ টি হরিণ মরিচ
- 1/2 কাপ তাজা ধনে পাতা
- 1/2 কাপ তাজা
- পুদিনা পাতা
- গার্নিশ জন্য:
- 1 টেবিল চামচ কেজরিওয়াল
- 3 টি টিএসপি গরম দুধ
এটা কিভাবে
- একটি সূক্ষ্ম ছড়ি মধ্যে সমৃদ্ধ রাখুন এবং জল চলন্ত না হওয়া পর্যন্ত জল চলার অধীনে ধোয়া। এবার চালকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং চালকে পুরোপুরি আচ্ছাদিত করার জন্য যথেষ্ট গরম জল দিয়ে বাটি ভরাট করুন। 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন
- ভেজানোর পরে, একটি গভীর পাত্রের মধ্যে চালকে রাখুন এবং চড়াই এবং ২ "উপরে আচ্ছাদিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ পানি যোগ করুন। মাঝখানে মাঝারি তাপে প্রায়শই চিনি রাখুন - পরীক্ষার জন্য, আঙুল ও আঙুলের মাঝামাঝি কিছু শস্যকে সিকুয়ে দিন। squishy কিন্তু সম্পূর্ণরূপে mash করা হবে না। একটি চালান মাধ্যমে প্রায় চালানো চাল নিষ্কাশন এবং একপাশে রাখা।
- দারুচিনি, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়া, আদা ও রসুনের পেস্ট এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করে একটি গভীর, অ ধাতব ধাতব মাংসের মধ্যে চিংড়ি আধা চাবি। ভাল মজুদ করুন এবং অন্তত 1 ঘন্টা জন্য সরাইয়া সেট।
- মাঝারি আলোতে একটি পাতলা পাতলা কাঠের বা পাতলা প্যানটি গরম করুন এবং মৃদুভাবে 'শুষ্ক মসলার / মশলা মিশ্রণের' জন্য উল্লেখ করা সমস্ত উপাদানগুলি আলতো করে ঢেকে রাখুন যতক্ষন পর্যন্ত তারা একটু গাঢ় হয়ে উঠতে শুরু করে এবং ক্ষীণ সুবাস ছেড়ে দেয়।
- এলাইপ পড পিল এবং বীজ অপসারণ। দূরে স্কিন ফেলুন এখন একটি শুকনো, শুকনো কফি গ্রিকার মধ্যে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া সব ভ্যানড্রইড উপাদানগুলি চূর্ণ করুন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে মসৃণ পেস্ট "ভিজা মসলার জন্য" অধীনে উল্লেখ করা উপাদানগুলি দ্রবীভূত করুন।
- গরম হওয়া পর্যন্ত একটি প্যান্টি দিয়ে রান্না তেলটি গরম করুন এবং তারপর কাটা ও সোনালী পর্যন্ত কাটা 3 কাপের 3 টি ভেজে ভেজে নিন। পরে করা হয়, তেল থেকে সরিয়ে ফেলা এবং অপসারণ এবং পরে কাগজ towels একপাশে রাখা biryani পরে বার্নিশ।
- একই তেল থেকে, নরম হয়ে গেলে বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং তেজপাতা যোগ করুন। এবার টমেটো এবং ফ্রাইকে নরম করে দিন।
- সব শুকনো ও ভিজা মসলার উপকরণগুলি প্রস্তুত করে আগে এবং পুরো মাখন থেকে তেল পৃথক করার আগে প্রস্তুত করা।
- এবার মুরগির মিশ্রণে চিংড়ি এবং সমস্ত মারিনাড যোগ করুন। চিংড়ি করা পর্যন্ত চর্বি এবং রান্না করা অনুমতি। পোড়া মধ্যে রবিনরা পাবেন হিসাবে হিসাবে overcook না। প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে সিজন অগ্নি থেকে সরান
- উষ্ণ দুধের 2 থেকে 3 টি টিএসপিএস মধ্যে কেজার্রন সরাবেন।
- একটি বড়, গভীর ovenproof বেকিং ডিশ (এটা নিজস্ব ওভেন-প্রমাণ কভার আছে অবশ্যই আবশ্যক) এবং তেল রান্না সঙ্গে স্বল্প তেল । চাল এবং চিংড়ি স্তর অনুসরণ করুন: চাল - চিংড়ি - চাল একটি স্তর চালের সঙ্গে শেষ। শেষে গাভী কিছু ঝিনুক দূরে রাখুন।
- চালের শেষ স্তরের উপরে সব্জির দুধ ঢেকে দিন।
- কাঁচা ভাজা পেঁয়াজ, চিকেন ধনে পাতা দিয়ে আখের গুঁড়ো ডিশ আবরণ এবং শক্তভাবে সীল
- 30 মিনিটের জন্য একটি 350 ডিগ্রি ফার্যান চুলায় চুলায়
- আপনার পছন্দ মত রাতে এবং সবুজ সালাদ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।