প্রত্যক্ষ বনাম ডাইরেক্ট গ্রিলিং

এটি নিচে পায় যখন, grill দুটি উপায় আছে: সরাসরি বা পরোক্ষভাবে। এই পদ্ধতিগুলি আপনি ব্যবহার করছেন গ্রিল ধরনের বা আপনি grilling হয় কি বেধ এবং ভলিউম তুলনায় আপনি রান্না হয় খাদ্য শৈলী সঙ্গে কম আছে। কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে হবে তা জানার এবং এটি কীভাবে ভালভাবে করা যায় তা একটি দুর্দান্ত গ্রিলার হওয়ার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

সরাসরি grilling রান্না করা সবচেয়ে মৌলিক এবং সহজ উপায়।

চর্বি, বা grilled, সরাসরি তাপ উপর রান্না করা হয় যে তুলনায় সহজ হতে পারে? একটি grilling সরাসরি মৌলিক বৈকল্পিক আছে, তবে: ঢাকনা ছেড়ে, বা এটি পালন করে। সরাসরি রান্নার পদ্ধতি রান্নার প্রাচীন পদ্ধতি। আপনি এটি একটি মাংস এক টুকরা, একটি লাঠি, এবং একটি আগুন দিয়ে এটি করতে পারেন এটা খাদ্য রান্না যে তাপ সরাসরি এক্সপোজার হয়। এই দিন এবং বয়সে, আমরা lids সঙ্গে রান্নার ডিভাইস আছে। এটা এই ঢাকনা যে খাদ্য grilled বা বেকড হয় কিনা তা নির্ধারণ করে। ঢাকনা বন্ধ করে আপনি তাপ ধরে রাখুন এবং খাবারগুলি সারাতে রান্না করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে কল্পনা করুন। বার্নার ফেনা প্যানের সরাসরি তাপ ব্যবহার করা হয়। প্যান সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ খাদ্য অংশ রান্না হয়। এখন যে প্যান উপর ঢাকনা রাখুন প্যানের সাথে সরাসরি যোগাযোগের অংশটি দ্রুততর রান্না করা হয়, কিন্তু পায়ে এবং উপরেও রান্না করা হয় কারণ ঢাকনাটি তাপের ভিতরে আটকে যায়। একই নীতি grilling প্রযোজ্য।

ঢাকনা খুলুন এবং ক্রমবর্ধমান তাপ খাবারের নীচে রান্না করবে। ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফাঁপা তাপগুলি পাউন্ড এবং উপরে রান্না করবেন। অবশ্যই, আপনি এখনও রান্না করার জন্য জিনিষ পরিবর্তন করতে হবে, কিন্তু ঢাকনা দিয়ে আপনি রান্নাঘরের সময় কমাতে এবং ঢাকনা সঙ্গে আপনি চেয়ে দ্রুত কেন্দ্রে মাধ্যমে রান্না করা হবে।

সরাসরি তাপ দ্বারা আপনি যে খাবারগুলি রান্না করেন তা ঐতিহ্যবাহী গ্রিলিং ভাড়া: স্টেক, বার্গার, মাছের পাত্র ইত্যাদি। যেকোন কিছু যা বেনিফিটের চেয়ে 2 ইঞ্চি কম থাকে সরাসরি গ্রিলিং দ্বারা রান্না করা উচিত। এইগুলি সাধারণত যেগুলি দ্রুত রান্না করে এবং একটি গরম ভাজাভুজি দ্রুত রান্নার থেকে উপকার হয় । ঢাকনা বা ডাউন ডাউন থাকার জন্য, সাধারণত, আপনি নিচে দিয়ে যেতে চান। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফেলার একমাত্র কারণ হল এমন বস্তুর জন্য যা অনেকটা দৌড়ানোর প্রয়োজন হয় , বা যাতে দ্রুত রান্না করে যাতে ঢাকনা দিয়ে খাবারের উপর ঝুঁকি বাড়ায়।

প্রায় 2 ইঞ্চি পুরু তুলনায় মাংসের যে কোনও বড় খাবার বা মাংসের অতিরিক্ত পরোক্ষভাবে গ্রিল করা উচিত।

পরোক্ষ grilling সরাসরি grilling তুলনায় পকিং অনুরূপ। এই পদ্ধতির প্রয়োজন যেখানে "আগুন" যেখানে রান্না করা হবে সেখানে পাশ দিয়ে নির্মিত। যদি আপনি একটি সাধারণ গ্যাস গ্রিল মনে করেন, বার্নার (গুলি) চালু চালু কল্পনা করে, গ্রিল মাত্র এক অর্ধে। এই উত্তপ্ত দিকে হয় আপনি তারপর অবিচ্ছিন্ন দিকে অবিচ্ছিন্নভাবে গ্রিল এবং ঢাকনা বন্ধ করতে চান খাদ্য রাখুন। তারপর জঞ্জাল এবং প্রভাশালী তাপ তারপর খাদ্য রান্না করা হবে।

যেহেতু খাবারগুলি বার্নারগুলি থেকে সরাসরি তাপে প্রকাশ করা হয় না সেহেতু এটি আরও সমানভাবে রান্না করবে এবং উন্মুক্ত অংশে পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম হবে। অবশ্যই, এটি আরো ধীরে ধীরে রান্না হবে মানে।

রান্নার এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র প্রয়োজনে আপনি খাদ্যকে কিছুটা সংযুক্ত করতে সক্ষম হবেন, কাঠকয়লা যেমন গ্যাস হিসেবে কাজ করে। একটি কাঠকয়লা গ্রিল সঙ্গে, আপনি গ্রিল একপাশে আগুন নির্মাণ এবং অন্য রান্না করা পরোক্ষভাবে রান্নার জন্য একটি কাঠকয়লা গিল ব্যবহার করে আমি সবসময় আপনার মত আগুন নির্মাণ ভাল এটি খুঁজে পেতে এবং তারপর একপাশে গরম কয়লা স্থানান্তর একটি ছোট ধাতু shovel বা অনুরূপ টুল ব্যবহার।

অবশ্যই, আগুন লাগানোর ক্ষেত্রে এটির অনেক সম্ভাবনা রয়েছে। একটি গ্যাস গ্রিল সঙ্গে, আপনি আগুন সেট আপ কিভাবে আপনি সীমিত। বার্নার্স এই বিরক্তিকর অভ্যাস হয় চালু বা বন্ধ হচ্ছে। যখন এটি পরোক্ষভাবে কমতে একটি বার্নার grilling এখনও খুব গরম তাই এটি বন্ধ বা উপর, আপনার টার্গেট রান্নার তাপমাত্রা উপর কত উচ্চ নির্ভর করে।

তবে কাঠকয়লা দিয়ে, আপনি সব ধরনের পরোক্ষ আগুন তৈরি করতে পারেন। কয়লা মাঝখানে এবং কাঁধের চারপাশে রাখা খাদ্যের মধ্যে কাঁকড়া করা যেতে পারে, কোয়েলগুলি প্রান্তের কাছাকাছি এবং মাঝখানে খাদ্য হতে পারে, কয়েল পাশে হতে পারে, ভাল আপনি ধারণা পান।

সুতরাং আপনি যদি একটি ছোট গ্যাস গ্রিল এবং শুধুমাত্র একটি বার্নার আছে কি করবেন?

ভালভাবে অপ্রচুর grilling জন্য সরঞ্জাম আপনি প্রয়োজন একটি ড্রিপ প্যান হয়। এটি একটি ভারী ঢালাই লোহা প্যান বা একটি ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম প্যান হতে পারে। এই প্যানটি রান্না করার সময় বসে থাকে যেখানে আপনি রান্না করার সময় পরিকল্পনা করেন। যদি আপনার একটি এক বার্নার গ্রিল থাকে তবে ড্রপ প্যানটি মধ্যভাগে সরাসরি খাবারের সাথে মিলিয়ে যেতে হবে। ড্রপ প্যান ক্রমবর্ধমান তাপকে ঘুরে বেড়ায় এবং পরোক্ষ grilling জন্য আপনার প্রয়োজন স্থান তৈরি করে। ড্রপ প্যানও খাবার থেকে সব ড্রপিং ছোঁড়ে এবং আপনার গ্রিল পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।

আমি যেমন বলেছি, আপনি পরোক্ষভাবে কিছুটা বিরক্তিকর হয়ে যাবেন যা কিনা পৃষ্ঠের উপর পুড়িয়ে ফেলবে এবং এটি মধ্যম মধ্যস্থের মধ্য দিয়ে পাকিয়ে ফেলবে। এর মধ্যে মাংসের 2 ইঞ্চি পুরুত্ব, হাঁস, রোস্ট ইত্যাদির মধ্যে কাটা কাটা অন্তর্ভুক্ত। আপনি একটি রোটসার্রি সঙ্গে grilling জন্য এই পদ্ধতি ব্যবহার।