সমস্ত গ্রেট কুক্কুট অগ্নি সঙ্গে শুরু হয়
আগুন রান্নার শুরুতে আপনি grilling মাস্টার করতে পারেন আগে আপনি প্রথম মাস্টার আগুন অবশ্যই এখন যারা গ্যাস গ্রিলের সাথে কথা বলে, তারা বলবে আগুন কিভাবে তৈরি করতে হবে, কিন্তু আগুন তৈরির শিল্পকে বরখাস্ত করবেন না। একটি ভাল রান্না আগুন একসাথে রাখা কিভাবে জানা আপনি একটি উত্তরবছর প্রতিযোগী শেষ হলে প্রয়োজন হতে পারে যে একটি দক্ষতা না শুধুমাত্র, এটা আপনি একটি ভাল griller, গ্যাস বা কোন গ্যাস করতে হবে এমন কিছু হয়।
যখন একটি কাঠকয়লা আগুন জ্বলতে আসে তখন অনেক মানুষ মনে করে আপনি কাঠকয়লাতে ডাম্প করবেন, হালকা তরল ঢেলে দেবেন এবং ম্যাচটি ছুঁড়ে দেবেন। 10 থেকে 15 মিনিটের পরে আপনি কোয়েল স্থায়ীভাবে গলানো শুরু করতে পারেন এবং শ্বাসকষ্ট শুরু করতে পারেন, ঠিক? আচ্ছা, হ্যা, তুমি এভাবে এটা করতে পারো। আপনি পোড়ানো বার্গার এবং কাঁচা মুরগির সঙ্গে শেষ হতে পারে, যদিও।
একটি এমনকি অগ্নি
ভাল grilling একটি কি একটি এমনকি আগুন। তাপমাত্রায় শুধুমাত্র বৈচিত্রগুলি আপনার জন্য পরিকল্পনা করা উচিত। আপনার কাঠকয়লা ভাজাভুজিতে হঠাৎ গরম কয়লা ছড়িয়ে দেওয়া গরম এবং ঠান্ডা দাগগুলির একটি সিরিজ তৈরি করবে। এমনকি কয়লা বিতরণ এই সর্বনিম্ন একটি সর্বনিম্ন হ্রাস এই grilling পেতে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি গ্রিল উপর একটি বড় পরিমাণ খাবার আছে
দুই স্তর অগ্নি
একবার আপনি এমনকি গরম করার মর্যাদাপূর্ণ একবার এটি পেশাদার স্তরের পর্যন্ত ধাপে সময়। শেফগুলি তাপমাত্রার পার্থক্য নিয়ন্ত্রন করতে পছন্দ করে, যার মানে একটি গরম এলাকা এবং একটি গরম এলাকা নয়।
Grilling মধ্যে, আমরা এটি একটি দুই স্তরের অগ্নি কল। যদি আপনি একটি দ্বৈত বার্নার গ্যাস গ্রিল কল্পনা করেন, উচ্চ এক সেট এবং একটি মাঝারি মাঝারি উপর সেট এই সুবিধাটি হল যে আপনার কাছে খাবারের জন্য একটি এলাকা এবং একটি এলাকা তাদের মাধ্যমে রান্না করা। একটি কাঠকয়লা জহর মধ্যে, আপনি অর্ধ আপনার আগুন কয়লার একক স্তর এবং অন্যান্য দুই অর্ধেক স্তর কয়লা মধ্যে স্তরিত।
এটি আপনাকে আপনার রান্না করার জন্য গরম এবং মাঝারি ক্ষেত্রগুলি দেবে। এই পদ্ধতিটিও ভাল যদি আপনি বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কিছু fajitas grilling করা হয়, আপনি উচ্চ তাপ উপর স্টেক স্পাই করতে পারে এবং নিম্ন তাপ উপর মরিচ রান্না করা হতে পারে। একবার আপনি দুই স্তরের অগ্নি আয়ত্ত করা আছে আপনি অবশ্যই সুবিধার দেখতে হবে।
পরোক্ষ ফায়ার
আরেকটি অগ্নি আপনি কিভাবে নির্মাণ করতে হবে জানা প্রয়োজন পরোক্ষ অগ্নিকাণ্ড। তার সহজতম আকারে, আপনি সতেজ সবুজ কয়লার একপাশে একপাশে রাখতে পারেন এবং অন্য কোয়েলগুলি অন্য কোথাও ছেড়ে দেন না। একটি গ্যাস গ্রিল মধ্যে , এটি একপাশে বার্নার বাঁক এবং অন্য বন্ধ বাঁক এর সমতুল্য। অবশ্যই, আপনি এই সঙ্গে আরো অনেক কিছু করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি কেটলি-শৈলী গ্রিল ব্যবহার করছেন অগ্নি প্রান্তের একটি দুর্দান্ত কৌশল। একবার আপনি গরম কয়লা আছে, কয়লা ভাঁজ মাঝখানে খালি ছেড়ে বাইরে তাদের ধাক্কা। এটি আপনাকে ভাল সব এমনকি কাছাকাছি তাপ এবং একটি ভাল পরোক্ষ রান্না স্থান হবে।
একটি পরোক্ষ আগুন নির্মাণের সময় এটি সবচেয়ে ঘন ঘন সমস্যাগুলির মধ্যে অন্যতম হচ্ছে গ্রীলের মাত্র এক দিকে আগুন লাগানো। গ্যাস গ্রিলের সাথে, আপনি এই সম্পর্কে অনেক কিছু করতে পারেন না। সমস্যা হল তাপ অসীম। আপনি রান্না করছেন খাদ্য একপাশে অন্য তুলনায় আরো তাপ পেতে হবে, আপনি এমনকি এটা রাখা ঘন ঘন চালু করতে বাধ্য।
একটি কাঠকয়লা জীবাণুমুক্তি দিয়ে, আপনি সর্বত্র আগুন তৈরি করতে পারেন কিন্তু আপনি যে খাবার খাচ্ছেন, তা আরও বেশি তাপ দেয়
কাঠ যোগ করা
আগুন নির্মাণ করার সময় বিবেচনা করা শেষ জিনিস শক্ত কাঠামো হয়। আপনি যদি আপনার আগুনে কাঠের চিপ যুক্ত করতে চান তবে এটি করার জন্য একটি জায়গা থাকতে ভাল। গ্যাস grills সঙ্গে, আপনি একটি ফোনের বাক্স ব্যবহার বা ফয়েল মধ্যে আঠা কাঠ চিপ মোড়ানো প্রয়োজন। একটি কাঠকয়লা আগুন দিয়ে, আপনি খুব অল্প বা কোন কয়লা সঙ্গে একটি ছোট এলাকা ছেড়ে যেতে পারেন। এটি কাঠের চিপ রাখার একটি ভাল জায়গা; তারা ধূমপান করবে কিন্তু দ্রুত তা পুড়িয়ে দেবে না। সুতরাং যখন একটি কাঠকয়লা আগুন নির্মাণ, কিছু ধুম্রকী স্বাদ যোগ করার জন্য কিছু ধীর-জ্বলন্ত কাঠ চিপ জন্য একটু রুম ছেড়ে।