খাদ্য বিষাক্ত মেনুতে কখনও হতে হবে
রুটি মাংসের আগে, মাংসের যে কোনও ধরণের মৎস্যকে নিরাপদে খেয়ে ফেলার জন্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছতে হবে।
নিরাপদ তাপমাত্রা
খাদ্য 40 এবং 140 F. এর মধ্যে তাপমাত্রা এ কখনও অনুষ্ঠিত হবে না যে কারণ অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া বেশ সুখী যে পরিসর মধ্যে বংশবৃদ্ধি হবে। এটি খুব ধীরে ধীরে পুনরুৎপাদন করে, যদি সব সময়ে, 40 F এবং 140 F. এর উপরে। তবে উল্লেখ্য, যে জীবাণুগুলোতে প্রাণহানি হয় সেগুলি মাইক্রোবেলের পরিবর্তে পরিবর্তিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, স্যামনেল্লা এটি এক ঘন্টার জন্য 131 ফিট, অর্ধ ঘন্টার জন্য 140 ডিগ্রী বা 10 মিনিটের জন্য 167 F তে গরম করার দ্বারা নিহত হয়। যখন এটি অণুজীবজগতের প্রাণনাশের সময় আসে, উভয় তাপ স্তর এবং সময় সমীকরণ প্রভাবিত।
দূষিত পাওয়া যায় যেখানে সমস্যা এছাড়াও আছে। ই-কোলি পশুদের অন্ত্রের তলদেশে বসবাস করে - মাংস নয় এবং বিপদ হল যে একটি গরু বা মুরগি bechering প্রক্রিয়ার মধ্যে, অন্ত্রের ট্র্যাক্ট বিষয়বস্তু কিছু উন্মুক্ত মাংস দূষিত হতে পারে। যেহেতু এটি উচ্চ তাপের উপর একটি স্ট্যাক শুকিয়ে তুলতে অপেক্ষাকৃত নিরাপদ এবং এখনও এটি বিরল বা মাঝারি দ্রবণ (125 থেকে 135 ফল) খায়। যে সব মাংস মাংসের 160 ডিগ্রী যাও রান্না করা উচিত কেন - কারণ বাহ্যিক মাংস এবং অভ্যন্তরীণ মাংস নাকাল সময় একসঙ্গে মিশানো হয়।
ত্রিচিনোসিস, যা একটি বহুমুখী প্যারাসাইট এবং ব্যাকটেরিয়া নয়, মাংসপেশীতে বেঁচে থাকে এবং বাইরে বেরিয়ে যায় বলে, মাংসে কোনও পোকার চোপচুক কোন প্রাণীকে হত্যা করবে না, যদিও এটি ভালোভাবে চর্বিযুক্ত হবে।
ত্রিচিনোসিস 135 ফরে মারা যায়, তাই এটি শুকরের মাংস খেয়ে নিরাপদে থাকে যদি এটি অন্তত 140 বা 145 এ রান্না হয়। সালমোনেলা কখনও কখনও হাঁস-মুরগির মাংস খেতে পারে, যাতে অন্তত 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা মুরগি ও টার্কি হয়। সালমোনেলার ডিমও থাকতে পারে এবং ইঁদুরের মত অংশ যদি ইঞ্চির মতো শুকিয়ে যায় তবে স্নিগ্ধ ডিম, আম্মলেট এবং স্যাক্রাবল ডিম দিয়ে ঝুঁকি থাকে।
কম সময়ের জন্য কম তাপমাত্রা বা উচ্চতর তাপমাত্রায় মাংস ও সবজি রান্না করা নিরাপদ। কম তাপে এটি রান্না করার আগে এবং এটি সর্বদা উচ্চ তাপ উপর মাংস স্পট নিরাপদ। রোস্ট এবং ব্রিজস উভয়ের জন্য কম-তাপমাত্রার রান্নার জন্য, মাঝারি উচ্চ তাপের উপরে প্রথমে মাংসের বাদামিটি ভাল ধারণা - প্রায় 350 F - এবং তারপর দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
বিষাক্ততা ফ্যাক্টর
কিন্তু খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধে শুধুমাত্র তাপমাত্রাই নয়। একটি বিষাক্ত ফ্যাক্টর আছে। কিছু ব্যাকটেরিয়া অন্যের তুলনায় কেবল বেশি বিষাক্ত, এবং ব্যাকটেরিয়ার মৃত্যুর পরে কিছু টক্সিন প্রায় ঝুলিয়ে থাকে। সুস্থ ইমিউন সিস্টেমের বেশিরভাগ মানুষ স্যালমোনেলা বা লিস্টারিয়ার একটি বিট পরিবেশন করতে পারেন এবং তাদের সিস্টেমে এমনকি এমনকি তাদের লক্ষ্য ছাড়াই তা খতম করা হবে। Botulism টক্সিন, যদিও, অত্যন্ত শক্তিশালী এবং বিপজ্জনক, এবং এমনকি ব্যাকটেরিয়া একটি ছোট ডোজ গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব থাকতে পারে। উদ্ভিদবিজ্ঞান বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অবাধে প্রস্তুত পণ্য হয় কিন্তু গৃহ্য সসেজে প্রদর্শিত হতে পারে। বোটুলিজম ধারণ করতে পারে যে কিছু একটি সুযোগ না।
ইউএসডিএ খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা
যদি আপনি অত্যন্ত নিরাপদ হতে চান, তবে ইউএসডিএ খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা অনুসরণ করুন এবং অন্তত 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সবকিছু রান্না করুন।
এছাড়াও, 140 F নীচের গরম খাবার রাখা হয় না, এবং শীতল খাদ্য আপনি অন্তত 40 ডিগ্রী যাও দ্রুত refrigerate চলুন।