এই জনপ্রিয় মধ্যপ্রাচ্য গরম সস অঞ্চলের এবং ভাষা উপর নির্ভর করে অনেক spellings এবং উচ্চারিত দ্বারা যায়। এটি স্কুগে , হিউগ এবং স্হগ নামে পরিচিত এবং এটি লাল, সবুজ বা বাদামী হতে পারে। কিন্তু এক জিনিস এটি সবসময় আছে এবং যে HOT এর।
সস তাজা লাল বা সবুজ গরম মরিচ থেকে তৈরি করা হয় এবং রসুন, ধনিয়া , এবং জিরা সঙ্গে seasoned হয়। তারপর পুদিনা এবং cilantro হিসাবে তাজা আজ যুক্ত করা হয় যোগ করা হয়। একটি বাদামী শ্যামল সাধারণত টমেটো সঙ্গে একটি সবুজ মরিচের বৈচিত্র যোগ করা হয়।
সসের উৎপত্তি ইয়েমেনিট রন্ধনপ্রণালীতে রয়েছে, কিন্তু এটি এখন মধ্যপ্রাচ্যের সমস্ত দেশ জুড়ে জনপ্রিয় এবং প্রতিটি অঞ্চলে সস উপর তার নিজস্ব স্পিন রয়েছে। ইস্রায়েলে সসকে কখনও কখনও হরিফ বলা হয় যা গরম এবং মসলারের জন্য একটি সাধারণ শব্দ। এটি ফ্যালাফেল , সাবিচ , এবং শাওয়ারের জন্য একটি হাতিয়ার হিসেবে ব্যবহার করা হয়, এবং সেইসব খাবারের ভলিউম বোতলগুলি পাওয়া যায় যা সেগুলি পরিবেশন ও বিক্রয় করে।
হট স্যুসের মত যা প্রাথমিকভাবে মসলা যোগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়, স্কুগে একটি খুব তাজা এবং উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত সস। হর্স, মশলা, এবং লিম্ফনের সংমিশ্রণটি এটি একটি অসাধারণ সুগন্ধি দেয় যা রোস্টেড সবজি, গ্রিল মেটা, মাছ, মুরগির বা এমনকি ডিমগুলিতে শুকিয়ে যায়। এটা গন্ধ উপর নির্ভর না হয়, তাই যদি আপনি গরম, মসলাযুক্ত খাবার থেকে দূরে লজ্জা, shug এড়াতে না। সহজভাবে কম মরিচ ব্যবহার করুন এবং বীজ এবং শিরা অপসারণ নিশ্চিত করা যাতে আপনি কম তাপ সঙ্গে মরিচ এর স্বাদ আছে। 4 এর পরিবর্তে 2 জালাপিনো মরিচ ব্যবহার করে খুব ছোটখাট তাপ দিয়ে একটি চমৎকার স্বাদ পাবেন। কিন্তু, যদি আপনি নিজেকে চিমটি মাথা মনে করেন, তাহলে আপনার পছন্দ মত গরম মরিচ ব্যবহার করুন। ব্যালেন্স জন্য কিছু ঠান্ডা ক্রিম বা দই রাখুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 জালপিনো মরিচ
- 4 রসুন রসুন (পিষে)
- 1/2 কাপ পেসলে
- 1/2 কাপ সিলেট
- 1 চামচ লেবুর রস
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ জিরা
- 1/4 চা চামচ ভূমি ধনিয়া
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- জালপিনো মরিচ থেকে ডালপালা মুছে ফেলুন যদি আপনি একটি খুব মসলাযুক্ত সস চান, তাদের একটি খাদ্য প্রসেসর জুড়ে যোগ করুন। আপনি যদি কম তাপ পছন্দ করেন তবে বীজ এবং শিরা অপসারণ করুন । (মনে রাখবেন যে গরম মরিচ সঙ্গে কাজ করার সময় গ্লাভস পরতে ভাল ধারণা, যেহেতু তাপ আপনার আঙ্গুলের উপর থাকতে পারে এবং আপনার চোখ স্পর্শ করলে ব্যথা হতে পারে। গ্লাভস পরিধান না করে, সাবান এবং গরম জল দিয়ে আপনার হাত ধোয়া মরিচ পরিচালনার পর।)
- রসুনের রসুন, প্যানাসলি, সিলানোট্রো, লিমন রস, লবণ, জমির জিরা এবং মাটি ধনিয়া দিয়ে চর্বি যোগ করুন। মেশিন চলমান সঙ্গে, একটি ইমালসন তৈরি করার জন্য ফিডার টিউব মাধ্যমে জলপাই তেল ঢালা। চূড়ান্ত সস এখনও একটি ছোট চংকাই হওয়া উচিত এবং এটিতে হাড়ের টুকরো থাকতে হবে।
- একটি বায়ু টাইট ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করুন এবং pita রুটি, খরা ক্রিম বা দই এবং grilled সবজি এবং মাংস সঙ্গে পরিবেশন করা।