এই ভেলভেটি, সান্ত্বনাকারী পুঁচল একটি ঐতিহ্যগত, দেহাতি সিসিলিয়ান থালা শিকড় যা প্রাচীন রোম এবং গ্রীস ফিরে সমস্ত উপায় যান। এটি শুকনো এবং গুঁড়ো fava মটরশুটি এবং বন্য সেনানিবাস থেকে তৈরি করা হয়। দিনের শুরুতে সম্ভবত এটি খাওয়া ছিল, ক্ষেত্রের মধ্যে দিনের কাজের জন্য শক্তি বাড়াতে।
ম্যাককো (বা সিসিলিয়ান ডায়ালেক্টে "ম্যাককু" ), এই থালাটির নামটি ল্যাটিন শব্দ ম্যাকোরো (নরম বা টেন্ডারাইজ করা) থেকে এসেছে।
সময়ের সাথে সাথে, এই শ্রমসাধ্য কৃষক সূপ সিসিলির অনেক অংশে 19 মার্চ সিসিলির পৃষ্ঠপোষক সেন্ট সান গিয়াসেপের (সেন্ট জোসেফ) উত্সব দিবসের উত্সবের সাথে যুক্ত হয়ে আসেন এবং ফাভা বীজগুলি অন্তর্ভুক্ত খাবারগুলি দেখান। সান জুয়েপ্পের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং সৌভাগ্যক্রমে টোকেন হিসাবে বিবেচিত।
লেফটওভার ম্যাককু স্যুপ একটি অগভীর বাটিতে ঢালা হতে পারে, বদ্ধ পর্যন্ত বামে যেতে পারে, তারপর বাদামি বাদামি এবং খাস্তা পর্যন্ত তেলের কুঁড়ি, ময়দার মধ্যে ড্রেড করে এবং জলপাই তেলে ভাজা; অন্য সুস্বাদু থালা মধ্যে কোনও অবশিষ্টাংশ রুপান্তর একটি কমনীয় উপায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শুকনো fava মটরশুটি
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা)
- ২ টি গাজর
- 1 সেলাই ডাল
- 1 টি ছোট ছোট গুচ্ছ ফেনেল (পালক, গাঢ় সবুজ অংশ, প্যানাল বাল্বের শীর্ষে সংযুক্ত)
- 2 চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
- 1/4 কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 রসুনের কুমড়া, ময়দার আঠা
এটা কিভাবে
শুকনো fava মটরশুটি 24 ঘন্টা জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা জল আবরণ শুকিয়ে। তাদের ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং পুরো প্যান্ট, গাজর, সেলাই ডাল, এবং ফার্নেল ফ্রেন্ডের সাথে 8 কাপ পানিতে এক বড় স্টকপোটে রাখুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ যোগ করুন, তারপর একটি সিলমারী, কভার তাপ কমাতে, এবং প্রায় 3 ঘন্টা বা সমতল যাও মটরশুটি খুব টানুন পর্যন্ত। পেঁয়াজ, গাজর, স্যালারি ও ফেলেলের ফ্রেমগুলি বাদ দিন এবং তাদের পরিত্যাগ করুন (আপনি গাজর রাখতে পারেন এবং প্রয়োজনে রান্না করা মটরশুটি দিয়ে পাকানোর জন্য তাদেরকে আবার যুক্ত করতে পারেন)।
রান্নার জল সংরক্ষণ করে মটরশুটি ড্রেন।
অন্য বৃহৎ স্টকপোটে, অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেলের মাঝখানে মাঝারি তাপে ২ টেবিল চামচ গরম করুন, তারপর লসন যোগ করুন এবং হালকা সোনার সাথে মিশিয়ে নিন। নিঃশব্দ মটরশুটি এবং কিছু সংরক্ষিত রান্নার জল যোগ করুন। (আপনি ঐতিহ্যগতভাবে এই সময়ে আবার গাজর যোগ করতে পারেন।) একটি হ্যান্ডহেল্ড নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, তারা খুব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি ভাঁজ, সামঞ্জস্য সমন্বয় প্রয়োজন হিসাবে কিছু রান্নার জল যোগ করে। লবণ দিয়ে সসেজ সামঞ্জস্য করুন (হিসাবে প্রয়োজনীয়) স্বাদ যাও। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সঙ্গে drizzled পরিবেশন
পরিবর্তন এবং পরিবেশন পরামর্শ:
এই রেসিপি এর সবচেয়ে সহজ সংস্করণ, কিন্তু আপনি মটরশুটি রান্না শেষ মিনিটের সময় সুইস Chard, beet সবুজ শাক, বা escarole যোগ করতে পারেন এবং তাদের সব একসঙ্গে ভাঁজ।
সাধারণত এই স্যুপটি উপরে ভাল মানের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের এক ঝলমলে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি কিছু তাজা মাঠের কালো মরিচ, ফেনেল ফ্রেণ্ড, শুকনো পিঁপড়া (একজোড়া) বীজ, আদা দিয়ে কাটা আধা চা চামচ, শুকনো শুকিয়ে যায়। লাল চিমনি মরিচ গুঁড়ো, বা grated Pecorino রোমানিয়া পনির।
একটি পাত্রের খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন এমন একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপের জন্য একটি ঐতিহ্যগত প্রকরণ, স্প্যাগেটি এর টুকরো যোগ করা, প্রায় 2-3 ইঞ্চি লম্বা লম্বা বিট ভেঙ্গে ফেলা হয়, শুকানোর পর এবং পুডের মধ্যে পাস্তাটি টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 326 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 850 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 15 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |