আপনার লাল মাংস কি রঙ?
ভোক্তারা প্রায়ই মাটি গরুর মাংস পছন্দ করে যা রঙে উজ্জ্বল লাল হয়, এটা মনে হয় তা হল সতেজতার একটি চিহ্ন কিন্তু একটি গাঢ় ধূসর-বেগুনি মাংস অপরিহার্যভাবে খারাপ জিনিস হতে পারে না। কেউ খারাপ মাংস থেকে অসুস্থ পেতে চায় এখানে সেরা মাংস চয়ন করার উপায় এবং খাদ্যবর্জিত অসুস্থতা থেকে নিজেকে এবং আপনার পরিবারের রক্ষা করার উপায়।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস লাল কি?
সমস্ত উষ্ণ রক্তধারী প্রাণী তাদের পেশী টিস্যুতে মাইোগ্লবিন নামে একটি রঙ্গক রাখে।
এই রঙ্গক সাধারণত একটি গাঢ় grayish- রক্তবর্ণ, কিন্তু যখন এটি অক্সিজেন সঙ্গে যোগাযোগ আসে, এটি অক্সিমোম্লগ্লাবিন হয়ে এবং একটি গভীর লাল রঙ সক্রিয়।
যে চোখ-আনন্দদায়ক রং পেতে, অক্সিজেন-প্যাডেমযোগ্য ফিল্মের পরিষ্কার প্যাকেজের মধ্যে সবচেয়ে তাজা মাটি গরুর মাংস বিক্রি হয়। অক্সিজেন ফিল্ম মাধ্যমে যায় এবং মাংস যে চমত্কার লাল রঙ চালু করতে পারবেন আমরা তাজা গরুর মাংসের সাথে সংযুক্ত এই ব্যাপ্তিযোগ্যতা এছাড়াও কেন এটি দোকান প্যাকেজিং মধ্যে মাংস নিশ্চল করা সুপারিশ করা হয় না।
আপনি সাধারণত আপনার ফ্রিজারে কি নতুন কেনা মাংসের নিরাপত্তার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না অন্য একটি গল্প। রঙ এছাড়াও বিষ্ঠা নির্দেশ করতে পারেন। যদি আপনার মাটির গমের প্যাকেজটি সবুজ হয় এবং পনের মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে বাতাসে ছড়িয়ে পড়ার সময় লাল না হয়, তবে এটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে যায়। সাধারণত, আপনার নাকটি আপনাকে ব্যাট থেকে বের করে দেবে, যেহেতু পচা মাংসের গরুর মাংস সুগন্ধিত হবে এটি স্পর্শে টেকসই মনে হবে।
খারাপ মাংস সঙ্গে কোন সম্ভাবনা না লাগান সন্দেহ হলে, এটি টান আউট।
গ্রাউন্ড বিফোর নিরাপদ হ্যান্ডলিং
ই। কোলি, সালমোনেলা এবং লিস্টারিয়ার ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য গরুর মাংসের পণ্যগুলি সীমাবদ্ধ। খাদ্যবাহিত অসুস্থতা রোধে যথাযথ হ্যান্ডলিং এবং রান্না পদ্ধতিগুলি অপরিহার্য। অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া ত্বরিত বিকিরণে অবদান রাখতে পারে।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস বিশেষত দুর্বল হয় কারণ এটি একাধিক হ্যান্ডলিং পদ্ধতি এবং সরঞ্জাম পৃষ্ঠতলের উন্মুক্ত মাংসের অনেক টুকরা দিয়ে শুরু হয়। পিষণ এছাড়াও ব্যাকটেরিয়া আরো মাংস পৃষ্ঠ exposes
সৌভাগ্যক্রমে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে ইউএসডিএ নির্দেশিকা অনুযায়ী, স্থল গরুর মাংসের একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 160 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে রান্না করা উচিত। এটি নিশ্চিত করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, এটি সবচেয়ে বিরল বা এমনকি মাঝারি-বিরল গরুর তুলনায় একটি উচ্চ তাপমাত্রা। ইউএসডিএ এখন নিরাপদ হ্যান্ডলিং এবং রান্নার গাইডলাইন তথ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি সমস্ত কাঁচা গরুর মাংস যোগ করা প্রয়োজন।
ভূগর্ভস্থ গরুর মাংস পরিচালনা করার সময় পরিচ্ছন্নতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি কেবল আপনার হাত নয় কিন্তু আপনার পাত্রে এবং কর্মরত উপরিভাগগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। মাংস এবং সবজি জন্য একই পাত্রে বা পাত্রে ব্যবহার করবেন না। সবজি কাটা একই ছুরি ব্যবহার করে আপনার পূর্বে নিরাপদ গরুর মাংস এবং তদ্বিপরীত দূষিত হতে পারে। ক্রস-দূষণ হল খাবার-আক্রান্ত রোগের জন্য দায়ী সবচেয়ে সাধারণ অপরাধী। অন্য কোনো খাদ্য ব্যবহার করার আগে সমস্ত পাত্রে সাবান ও গরম পানি দিয়ে ধৌত করা উচিত।