ঠাণ্ডা হওয়ার আগে হিমায়িত স্থল গোবর রান্নার সুপারিশ করা হয় না
"ভূগর্ভস্থ গরুর মাংস" উল্লিখিত হয় যখন প্রথম মনে কি আসে? সম্ভবত হ্যামবার্গার, মাংসবাল, এবং মাশরুম , আপনি যদি অধিকাংশ মানুষের মত হন। এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে ভলিউম দ্বারা, ভূগর্ভস্থ গরুর মাংস অধিকাংশ বাজারে সবচেয়ে বিক্রিত গরুর মাংসের আইটেম, কিন্তু আপনি পাতলা এবং অতিরিক্ত-পাতলা মিউটেশনের উপর অর্থ নষ্ট হতে পারে। গ্রাউন্ড গরুর মাংস একটি মাংস স্ট্রেচার বলে মনে করা হয়, সম্পূর্ণ গরুর মাংস কাটা তুলনায় Wallet এর উপর সহজ। সম্ভবত এই কারণে, কিছু মজার gourmet রেসিপি সহ বার্গার, meatloaf, এবং meatballs ছাড়া অন্য জমিতে গরুর মাংস ব্যবহার করার জন্য inventive উপায় আছে।
গ্রাউন্ড বীফ রন্ধন টিপস
- আপনি যদি সস বা কাসারলে পুকুরে ভাজা মাংসের গম গরুর মাংস ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি শ্যাম্পু করে পরে আপনার রেসিপি যোগ করার আগে এবং চর্বি দিয়ে চর্বিযুক্ত খাবারটি কমাতে পারেন। ঠিক যতক্ষণ না মাংস রান্না করা, সঙ্কুচিত একটি কল্ডার মধ্যে ঢালা, এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পানি নিষ্কাশন এবং কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক মুছতে। নিয়মিত স্থূল গরুর মাংস ব্যবহার করা এই পদ্ধতি আরো ব্যয়বহুল পাতলা স্থূল গরুর মাংস থেকে কমিয়ে চর্বি কন্টেন্ট কমাতে পারেন। যদিও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে চর্বিযুক্ত উপাদানটি ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হয়, তবে সচেতন থাকুন যে চর্বি যে চর্বি বরাবর ড্রেইন নিচে যায়।
- হিমায়িত মাটি গরুর মাংস ফরিদ থেকে প্যান পর্যন্ত যেতে পারে, তবে এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সুপারিশ করা হয় না। বরফ স্ফটিক থেকে গরুর মাংস স্বাভাবিক রস সক্রিয়। আপনি হিমায়িত সময় গরুর মাংস রান্না করা হলে, সম্ভাবনা আপনি চর্বি বরাবর সরস স্বাদ বন্ধ নিষ্কাশন করা হবে। পরিবর্তে, বরফ স্ফটিক সময় দিতে দ্রবীভূত করার জন্য ফ্রিজে ধীরে ধীরে মাংস গলানো এবং আরও যতটা সম্ভব টিস্যু মধ্যে পুনঃবিন্যস্ত করার জন্য এগিয়ে পরিকল্পনা।
- মাংস ফোকাস যেখানে রেসিপি মধ্যে সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, তাজা স্থল গরুর মাংস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন মাংস গমের একটি casserole বা সস ব্যবহার করা হলে, হিমায়িত মাংস ব্যবহার করে আপনি সম্ভবত কোন সুস্বাদু পার্থক্য লক্ষ্য করবে না।
- যখন মাংস গরুর মাংস রান্না করা, আপনি নিয়মিত স্থল গরুর মাংস তুলনায় leaner মিশ্রণ সঙ্গে কম সংকোচন থাকবে। চর্বি মাংসের আয়তন হ্রাস নিচে renders। Leaner মিশ্রণ কম চর্বি আছে, এইভাবে কম সংকোচন।
- সাধারনত, রান্নার তাপমাত্রা বেশি, সঙ্কুচিত হওয়ায়, উচ্চ তাপের পরিবর্তে মাঝারি তাপমাত্রায় মাটির গম গজিয়ে রাখুন। ওভারক্কিংয়ের ফলে শুষ্ক, ফলহীন ফলাফলের ফলে রস ফুলে যাবে।
- মাংস গরুর মাংসের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আপনার হাত ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে দিন যাতে বাগানের বা মাংসবাল তৈরি করতে মাংসকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। প্যাটিস তৈরির সময় মাংসকে চটকানো করবেন না। হালকা স্পর্শ রাখুন এবং ওভার-কম্প্যাক্ট করবেন না।
- বুরুজার প্যাটিসগুলি কাঙ্ক্ষিত বেধে ফর্ম করুন এবং তারপর আপনার থাম্ব দিয়ে কেন্দ্রে গভীর বিষণ্নতা তৈরি করুন। মাংস রান্না ও প্রসারিত হিসাবে, বিষণ্নতা অদৃশ্য হয়ে যাবে, আপনার বর্গ একটি উড়ন্ত ধনুর্বন্ধনী আকৃতি মধ্যে কেন্দ্রে bulging থেকে পালন করে।
- এটি রান্না হয় হিসাবে বার্গার প্যাট্রিক উপর নিচে টিপে কখনও spatula ব্যবহার করুন। আপনি সব রস এবং স্বাদ নিঃসৃত হবে। একটি কাঁটা সঙ্গে বার্গার মধ্যে পুকুর প্যাক এছাড়াও আর্দ্রতা এবং গন্ধ ক্ষতির কারণ। তাদের ঘুরিয়ে একটি spatula বা tongs ব্যবহার করুন
- আপনি বার্গার যোগ করার আগে প্যান বা গ্রিল আগুন গরম হয় নিশ্চিত করুন। এই পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা এবং রস মধ্যে সীল সাহায্য করে।
- অধিকাংশ বার্গার একটি greased প্যান প্রয়োজন হবে না, তবে, অতিরিক্ত-পাতলা বার্গার ছাড়া জোড়া তৈলাক্তকরণ ছাড়া আটকাতে পারে। কিছু শেফ স্টিকিং থেকে পাতলা মাংস প্রতিরোধ প্যান উপর লবণ একটি ছিটানো সুপারিশ
- মাংস গমের মধ্যে সিঁড়ি মিশ্রিত পরিষ্কার হাত দিয়ে খনন সঙ্গে কিছুই ভুল হয়, কিন্তু এটা অত্যধিক না। আপনার হাত থেকে তাপ এবং মিশ্রণের ঘর্ষণ আপনি একটি সরস ফলাফল জন্য সংরক্ষণ করতে চান যে চর্বি যারা বিট ভাঙ্গতে পারে। মাটিতে গরুর মাংস জালিয়াতি এটি flavorless মাশ মধ্যে এটি চালু করতে পারেন।
- আমার রেসিপি বাছাই মাংস গরুর মাংসের রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা স্ট্যান্ডার্ড হ্যামবার্গার ক্যাসারোলের তুলনায় একটু বেশি অস্বাভাবিক, কিন্তু আপনি এখনও অনেক পুরানো স্ট্যান্ডবাই দেখতে পাবেন। আপনি একটি ভিন্ন স্বাদ জন্য রেসিপি বেশিরভাগ মধ্যে স্থল ভেল, মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, চিকেন, তুরস্ক বা সসেজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- যেহেতু পোল্ট্রি একটি মৃদু স্বাদযুক্ত হয়, যখন মাটির গরুর মাটির জন্য মুরগি বদলে যায়, রেসিপিগুলির জন্য কলামের চেয়ে একটু বেশি মশলা যোগ করুন। জমিনের পার্থক্যের কারণে, মাটির হাঁস ব্যবহার করে আপনি এক থেকে দুই টেবিল-চামচ দ্বারা কোনও অতিরিক্ত তরল কমিয়ে রাখতে পারেন।