09 এর 01
একটি চারকোল গ্রিল উপর টানা পোকার - আপনি কি প্রয়োজন
সম্পর্কে BBQ, ইনক। বোস্টন বাট বা বস্টন পোকার রোস্ট হাড়, কার্তুজি এবং চর্বি দিয়ে প্রায় 5 থেকে 6 পাউন্ড শক্ত মাংসের ভরাট। সুস্বাদু এবং টender বারবিকিউ মধ্যে একটি পোকার ভুট্টা এর এই ব্লক বাঁক ধৈর্য এবং একটি পূর্ণ আকারের কাঠকয়লা গ্রিল নিতে যাচ্ছে। এটি একটি চারকোল গ্রিল এবং একটি গ্রিলার গ্রহণ করতে যাচ্ছেন যা একটি নিয়মিত রান্নার তাপমাত্রা ২50 ডিগ্রি F / 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস ধরে রাখতে পারে। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত 6 থেকে 8 ঘন্টা পরিকল্পনা করুন।
আপনার চারকোল গ্রিল টাস্ক পর্যন্ত হয় যদি আপনি কিভাবে জানেন? এটা যথেষ্ট যথেষ্ট যে আমাদের শুয়োরের মাংস রোস্ট অর্ধেক রান্নাঘর পৃষ্ঠের সব জায়গায় এবং ভাল ভেন্ট নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে বসতে পারে। আপনার কাঠকয়লা জীবাণু পরীক্ষা করতে, এটি একটি ভাল চারকোল আগুন দিয়ে তাপমাত্রা পর্যন্ত আনুন, তারপর সব vents বন্ধ করুন এবং ঢাকনা প্রতিস্থাপন (এটি একটি ঢাকনা থাকতে হবে)।
আপনার যা দরকার:
- বোস্টন বাট পোকার রোস্ট
- একটি পূর্ণ আকারের কাঠকয়লা গ্রিল
- চারকোল (অন্তত 15 পাউন্ড)
- দুই ডিসপোজেবল অ্যালুমিনিয়াম খণ্ড
- শক্ত কাঠের অংশ
- একটি সঠিক মাংস থার্মোমিটার
- একটি ইনজেকশন marinade
- একটি মাংস ইনজেকশনের
- একটি ভাল টানা শুয়োরের মাংস ঘষা
- একটি ভাল টানা শুয়োরের মাংস সস
- অবাঞ্ছিত খাদ্য গ্লাভস
- বোস বা রোলস
- কোল slaw
আপনি ব্যবহার করছেন বস্টন রোস্ট এর ওজন জানুন। সাধারণত এই প্রক্রিয়াটি রান্নাঘরের সময় প্রতি ঘন্টায় প্রায় 1 ঘন্টা এবং এক ঘন্টা প্রস্তুতির সময় এবং প্রায় 30 মিনিট টুকরো টুকরো টুকরো করে এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে।
আপনি যদি একটি ধূমপায়ী আছে আপনি একটি ধূমপায়ী উপর পোড়ানো পোকার তৈরীর জন্য নির্দেশ অনুসরণ করতে চান।
02 এর 09
একটি চারকোল গ্রিল উপর পোঁছানো পোকার - পোকার ইনজেকশন
সম্পর্কে BBQ, ইনক। বোস্টন বাট একটি পোকার ভুট্টা একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার ব্লক। এর একপাশে একটি চর্বি আচ্ছাদিত। বেশ কিছু ছাঁটাই বা রোস্ট নিজেই প্রস্তুতি করার প্রয়োজন নেই। যে কোনও ফ্যাট টুকরো মুছে ফেলার চেষ্টা করুন, তবে এটি ছাড়া অন্য যেকোনও যেতে প্রস্তুত থাকতে হবে।
আমরা স্বাদ এবং মৃদুতা সর্বাধিক করতে চান এবং এটি করতে আপনি একটি ইনজেকশন marinade সঙ্গে শুরু করতে চান। এটি একটি মাংস ইনজেকশনের প্রয়োজন। সরিষার বড় বিট ছাড়া মারিনাকে একটি সূক্ষ্ম সমাধান করা প্রয়োজন যা সুচটি পিষে ফেলবে। আপনি সর্বাধিক কোন ঔষধি বা মশলা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া যাও স্থল করা প্রয়োজন। এই সামঞ্জস্যের পেতে একটি মর্টার এবং মুষ্ট্যাঘাত বা একটি মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করুন। একটি ভাল কৌশল ইনজেকশন marinade বাইরে বাইরে যাওয়া হবে যে মসলা ঘষা ব্যবহার করা হয়। সমান অংশ সিরকা (বা সাদা বা সিডার) এবং জল সঙ্গে একত্রিত করা। ভাল মিক্স এবং মাংস injector মধ্যে লোড।
আপনি সমান অংশে মাংসের মধ্যে গভীরভাবে গভীরভাবে সমাধান করতে চান। মাংস ইনজেকশন সাইট চারপাশে ফুঁ। এটি লিক আউট এবং পরবর্তী স্পট করতে সরতে শুরু করার সময় ইনজেকশন বন্ধ করুন। উপরের দিকে তাকিয়ে (নীচে ফ্যাট পাশ দিয়ে) একটি গ্রিড প্যাটার্নে প্রতি দুই ইঞ্চি পরিবাহক।
09 এর 03
একটি চারকোল গ্রিল উপর টানা পোকার - শুয়োরের মাংস ঘষা
সম্পর্কে BBQ, ইনক। ইঞ্জেকশনটি সম্পন্ন হলে এটি মশলা গুঁড়ো প্রয়োগ করার সময়। আপনি এই পেট আগে কাগজ towels সঙ্গে মাংস শুকনো। এটি মাংসে ঘষে ঘষে সাহায্য করবে এবং এটি চারুকলা গিল্টকে আঘাত করবে না। একটি ভাল টানা শুয়োরের মাংস ঘোড়দৌড় বেশ প্রায় সবজি, মশলা, এবং লবণ (যা আসলে ঐচ্ছিক) এর কোন সমন্বয় হতে পারে। এটি একটি জরিমানা, পাউডার মিশ্রণ হতে হবে।
একটি শুয়োরের মাংস গুঁড়ো জন্য আপনি 1 থেকে 1 1/2 কাপ (240 থেকে 360 এমএল) ঘর্ষণ সম্পর্কে জানতে চান। পরিমাণ রোস্ট কি লাঠি; সব পক্ষের উদারভাবে প্রয়োগ এটি মোটা চর্বি আবরণ হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়, কিন্তু মাংস একটি ভাল সরবরাহ আছে তা নিশ্চিত করুন।
একবার ভাজা ঢালাই ঢাকায় ঢেকে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ধূমপান ছাড়ার জন্য আমরা গ্রিল প্রস্তুত করি।
04 এর 09
একটি চারকোল গ্রিল উপর টানা পোকার - গ্রিল প্রস্তুতি
সম্পর্কে BBQ, ইনক। একটি পূর্ণ আকারের কাঠকয়লা গ্রিলকে ধূমপান থেকে রূপান্তর করা সহজ। একটি পরিষ্কার গর্ত দিয়ে শুরু করুন, নিশ্চিত করুন যে পূর্ববর্তী এশগুলি সরানো হয়েছে। একটি কাঠকয়লা চিমনি দিয়ে চারকোলা হালকা ভাল। এই চারকলা সহজ করে তোলে, কিন্তু আপনি আরও কোয়েল প্রয়োজন হলে পরে আপনি আরো চুল্লি হালকা করতে পারবেন।
অ্যালুমিনিয়াম pans আমরা গ্রিল অর্ধেক গ্রিল আচ্ছাদন আচ্ছাদনের ভিতরে মাপসই করা প্রয়োজন ব্যবহার করা হবে। এই জল এবং ড্রিপ প্যান হয়।
চারুকলা হাল্কা এবং একবার এটি একটি ভাল বার্ন পর্যন্ত পায়রার কয়লা অর্ধেক সম্মুখের সম্মুখের উপর ঢালাই গ্রিল নীচে। কয়লা উপর ড্রিপ প্যান ভঙ্গ করা বার্ন চুল্লি পাশে ভাজা। নিশ্চিত করুন যে এটি কয়লা ভাঁজ উপর সমতল বসতি স্থাপন করে এবং এটি নীচে কাঠকয়লা নেই। এখন ভাজাভুজি উপর রান্দা গর্ত grate। দ্বিতীয় অ্যালুমিনিয়াম প্যান সরাসরি বার্ণ চারকোল এবং জল দিয়ে ভরাট রাখুন। ঠাসাঠাসি ঢেকে রাখুন এবং ভেন্টস, উপরে এবং নীচে সমন্বয় করুন, যতটা সম্ভব 250 ডিগ্রি F / 120 ডিগ্রী সি হিসাবে তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারেন। এটি আমাদের আদর্শ রান্নার তাপমাত্রা এবং আপনি এটি এখানে পুরো সময় চাইবেন।
05 এর 09
একটি চারকোল গ্রিল উপর টানা পোকার - প্লেসমেন্ট এবং সময়
সম্পর্কে BBQ, ইনক। একবার গিল সেট আপ এবং তাপমাত্রা পর্যন্ত এটি রোস্ট উপর রাখা সময়। কিন্তু প্রথমত, ধূমপান উৎপাদনের জন্য কাঠের কাঠামোতে শক্ত কাঠের অংশ যোগ করুন। যথোপযুক্ত ধোঁয়া পেতে প্রথম চার ঘন্টার জন্য আপনাকে আরো ঘন্টা যোগ করতে হবে। এই মৃদু হতে হবে না, কিন্তু এটি বড় চেন ব্যবহার করা ভাল এবং ছোট কাঠের চিপ নয়। কাঠের চিপগুলি কাজ করবে, তবে প্রথম ধাপে ধূমপান করার জন্য প্রথম চার ঘন্টার জন্য আপনাকে প্রত্যেক 30 মিনিট যুক্ত করতে হবে।
এখন, ডালপালা প্যানের উপর এবং যতদূর সম্ভব আগুন থেকে দূরে (যা সম্ভবত খুব বেশি দূর পর্যন্ত নয়) গ্রিলের গুঁড়োতে রান্না করা শুকরের মাংস রাখুন। এটি চর্বি পার্শ্ব নিচে রাখুন। আমরা পরোক্ষ তাপ দিয়ে এই পোকার রান্না করতে চান, তাই এটি জ্বলন্ত কাঠকয়লা উপর বসা করা যাবে না।
একবার শুয়োরের মাংস জায়গায় হয়, ঢাকনা ফিরে এবং রান্না করা যাক। চারকোল grills আপনি ধূমপায়ীদের খুঁজে পাওয়া যায় যে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ একই স্তরের নেই, তাই এই প্রেক্ষিত করা প্রয়োজন হবে, বিশেষ করে যদি এই একটি চারকোল গ্রিল আপনার প্রথম বার ধূমপান হলে
এটি রান্না করতে প্রায় 5 ঘণ্টা বা প্রায় 5 থেকে 6 ঘণ্টার জন্য আধা কেজি আধার পরিকল্পনা করুন। তাপমাত্রা বজায় রাখা হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি ঘন্টা জলের চেক করুন, জল পানিতে প্রচুর পানি রয়েছে। এছাড়াও, রান্নার জন্য ঘোড়াটি ঘুরান এবং ধোঁয়া চলার জন্য অতিরিক্ত কাঠের অংশ যোগ করুন।
06 এর 09
একটি চারকোল গ্রিল উপর টুকরা টুকরো টুকরো টুকরা - শেষ পর্যন্ত মোড়ানো
সম্পর্কে BBQ, ইনক। প্রায় 4 ঘণ্টা পর এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উঠলে এটি শুকরের শুকিয়ে ফেলার সময়। এই সময়ের মধ্যে এটি যে সমস্ত ধোঁয়া পেতে যাচ্ছে তা শোষিত হবে এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার সময় আমাদের তাপমাত্রা দ্রুত বাড়বে। আলু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি ডবল স্তর মধ্যে আঁটসাঁট পোশাক আবৃত এবং গ্রিল এটি রাখুন। আবারও নিশ্চিত করুন যে আগুন ভালভাবে জ্বলছে এবং গ্রিলের তাপমাত্রা প্রায় ২50 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 120 ডিগ্রী সি হয়। এই সময়ে অতিরিক্ত কাঠের অংশ যোগ করার প্রয়োজন নেই।
পানি প্যানটি সম্পূর্ণ রাখুন। এই জল প্যান না শুধুমাত্র গ্রিল উচ্চ মধ্যে আর্দ্রতা রাখা হয়েছে, কিন্তু একটি তাপ বেসিনে হিসাবে অভিনয় grill মাত্রা ভিতরে তাপমাত্রা রাখতে সাহায্য।
মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 185 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত অন্য এক ঘন্টার জন্য রান্না করা বা চলতে থাকুন। অবশ্যই পোকারটি 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা হয়, তবে বারবিকিউকে কোমলতা ও স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য অনেক বেশি তাপমাত্রার দরকার হয়।
09 এর 07
একটি চারকোল গ্রিল উপর টানা পোকার - তাপমাত্রা চেক
সম্পর্কে BBQ, ইনক। প্রায় 5 ঘণ্টা পর মাংসের তাপমাত্রা আমাদের লক্ষ্য তাপমাত্রার (185 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 85 ডিগ্রি সি) কাছাকাছি পৌঁছতে শুরু করতে হবে। এখন আমরা তাপমাত্রা উপর নজর রাখতে চান। একটি সঠিক মাংস থার্মোমিটার সঙ্গে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। যতটা সম্ভব মাংস কেন্দ্র হিসাবে শুয়োরের মাংস রোস্ট মধ্যে তাপমাত্রা তদন্ত পুশ।
বারবিকিউ নিয়ম এক যে কোন নিয়ম আছে। কখনও কখনও একটি শুয়োরের মাংস গুঁতা stubborn হতে পারে এবং এটি উচিত সময় তাপমাত্রা পৌঁছাতে অস্বীকার। আপনি তাপ আপ রাখা হলে এটি অবশেষে পেতে হবে। এক বিকল্প চুলা জন্য গ্রিল পরিত্যাগ করা হয়। যেহেতু আমরা আর ধূমপান করি না তাই আপনি রোস্টটি আপনার অন্দর চুলাতে স্থানান্তরিত করতে পারেন, সেটটি 250 ডিগ্রি F / 120 ডিগ্রি সি এ সেট করুন। এটি সম্ভব হলে, আপনি তাপমাত্রা উচ্চতর করার জন্য সময়ের জন্য চাপ দিতে পারেন তবে আপনি যদি এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন আপনি আনুমানিক হিসাবে টার্গেট তাপমাত্রা পৌঁছাতে হবে। একবার তাপমাত্রা হিসাবে তাপমাত্রা হিসাবে পৌঁছে এটি শার্টডিং জন্য এটি টান সময়।
09 এর 08
একটি চারকোল গ্রিল উপর পোড়া পোকার - Shredding শুয়োরের মাংস
সম্পর্কে BBQ, ইনক। পোকার টানা একটি সময়-গ্রহণ প্রক্রিয়ার একটি বিট হতে পারে, কিন্তু এক ভাল উপযুক্ত। আমরা এই পোকার গুঁতা সঙ্গে শুরু যখন এটি চর্বি, গদি এবং হাড় সঙ্গে লোড ছিল। বেশিরভাগ চর্বি একটি তরল এবং সংযোগকারী টিস্যু ভেঙ্গে পরিণত হয়েছে, কিন্তু এখানে কিছু কিছু আছে যে আমরা খাওয়াতে চাই না। আপনি শুকরের মাংস কাটা হিসাবে, এই জিনিস বাছাই সুতরাং আপনি সুস্বাদু মাংস একটি গাদা সঙ্গে বাকি আছে।
আমরা শুকরের মাংস গরম হিসাবে রাখতে চান হিসাবে আমরা এটি যখন কাটা হয়। এই কারণে, ভালভাবে উত্তাপ খাদ্য গ্লাভস একটি ভাল জোড়া মহান। মাংস ছোট এবং ছোট অংশ মধ্যে প্রহার দ্বারা শুরু, এটি বিভক্ত এবং হাড় এবং অবাঞ্ছিত অংশ অপসারণ। এই টাস্ক সঙ্গে ফর্কগুলি বা মাংসের ফালা একটি জোড়া খুব সহায়ক হতে পারে। সমস্ত মাংস strands হ্রাস করা হয় যতক্ষণ কাটা কাটা অবিরত।
মাংসের কাঁটাকুটি হচ্ছে ধীরে ধীরে বাছাই করা একটি ধূসর কুকারে বা একটি বড় পাত্র যাতে খুব গরম গরম হয়ে যায়, যাতে গরম গরম থাকে। যখন ইচ্ছা আপনি একটি টানা শুয়োরের বাটি বারবিকিউ সস যোগ করতে পারেন যদি ইচ্ছা চর্বি প্রয়োজন হয় না, তবে মাংস একটু শুকনো অর্জিত হয়েছে যদি এটি সাহায্য করতে পারে, অথবা যদি এটি আপনার পছন্দ মত ঠিক হয়।
09 এর 09
একটি চকোলেট গ্রিল উপর টানা পোকার - একটি স্যান্ডউইচ তৈরীর
সম্পর্কে BBQ, ইনক। ধূমপান টানা শুয়োরের মাটি একটি আশ্চর্যজনক জিনিস। তাই অনেক বিস্ময়কর রেসিপি এটি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। অবশ্যই একটি স্যান্ডউইচ হিসাবে শুয়োরের মাটি টানা ভজনা জন্য ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, উপরে coleslaw সঙ্গে প্লেইন সাদা buns উপর।
একটি ভাল slaw বাছাই, শুধু tartness একটি ইঙ্গিত সঙ্গে এবং শুয়োরের মাংস পপ আউট হবে এবং এটি সুস্বাদু হতে হবে। শুয়োরের মাংস আগে বা পরে যোগ করা যাবে সস। প্রায়ই এটা সাইড উপর প্রদান করা সেরা এবং তারা যদি এটি করতে চান তাহলে এটি যোগ করুন। ভাল টানা শুয়োরের মাংস তার নিজের উপর নিখুঁত, কিন্তু অনেক মানুষ এটি সঙ্গে বারবিকিউ সস আশা।