এটি একটি ক্লাসিক, পুরাতন পছন্দের সুইস স্টেক রেসিপি যা নিখুঁত গরুর মাংসের চক বা নীচের বৃত্তাকার তৈরি। স্ট্যাক অংশযুক্ত, tenderized, তারপর পেঁয়াজ এবং টমেটো সঙ্গে বেকড হয়।
আপনি মোটা স্ট্যাক এবং পাতলা ব্যবহার করতে পারেন হিসাবে আপনি tenderize আউট। যদি আপনি পাতলা স্ট্যাকগুলি ব্যবহার করেন, তবে হালকাভাবে ময়দা এবং আধা কেজি দিয়ে ড্রেজ করুন।
অনেক সম্ভাব্য সংযোজন সঙ্গে ডিশ অত্যন্ত বহুমুখী হয়। রেসিপি নীচের বৈচিত্র দেখুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 থেকে 3 পাউন্ড দুর্বল
- চক স্ট্যাক (পাতলা, বা নীচের বৃত্তাকার)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ (তাজা মাটি)
- 3/4 থেকে 1 কাপ আটা (সব-উদ্দেশ্য)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (চতুর্ভুজ এবং কাটা)
- 1 বড় (28-আউন্স) টমেটো (অপ্রচলিত, কাটা)
- ঐচ্ছিক: 1 চামচ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য) 1 টেবিল-চামচ জল দিয়ে মিশ্রিত
এটা কিভাবে
- 325 F (165 সি / গ্যাস 3) থেকে চুলা গরম করুন
- স্ট্যাক থেকে চর্বি টিকিয়ে রাখুন এবং এটি 6 টুকরা মধ্যে কাটা।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সিজন মাংস এবং ভাল floured কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। মাংস হাতুড়ি সঙ্গে স্টেক এবং পাউন্ড উপর আরো ময়দা টুকরা করা। অনেক ময়দা ব্যবহার করা হয় পর্যন্ত ঘুরিয়ে, ময়দা, এবং পাউন্ড চালিয়ে।
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড়, ভারী ovenproof skillet বা ডাচ চুলা গরম করুন প্যান পর্যন্ত সবজি তেলের 3 টেবিল-চামচ যোগ করুন।
- যখন তেল গরম কিন্তু ধূমপান নয়, কাটা প্যানন যোগ করুন। কুঁচকানো, পেঁয়াজ সরু এবং স্বল্প browned না হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুত। একটি স্লটেড চামচ সঙ্গে একটি থালা মধ্যে পেঁয়াজ সরান।
- প্যানের নীচের অংশে ঢেকে রাখার জন্য প্যানের তেলের আরেকটি বড় চামচ যোগ করুন।
- প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যাচগুলিতে কাজ, গরম তেল মধ্যে স্টেক রাখুন
- পেঁয়াজটি টুকরো টুকরো করে উপরে রাখুন, টমেটো যোগ করুন, এবং তারপর প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 1/2 থেকে ২ ঘণ্টার জন্য বা স্ট্যাকের টেন্ডার টানা পর্যন্ত কাটাবেন।
- একটি গরম ভজনা টালি যাও স্টেক, টমেটো, এবং পেঁয়াজ সরান।
- সস খুব পাতলা হলে, মাঝারি তাপের উপর প্যানটি রাখুন। 1 টেবিল-চামচ ঠান্ডা জল দিয়ে 1 টেবিল চামচ ময়দা মেশান। কোন গলদা পর্যন্ত থাকা পর্যন্ত সাফ করুন। সিদ্ধ সস মধ্যে উজ্জ্বল এবং আঁচড়ান, stirring, যতক্ষণ thickened।
- থালা উপর স্টিক, টমেটো, এবং পেঁয়াজ উপর সস জুড়ুন।
প্রকারভেদ
- টমেটোর 2 টি ক্যান (14.5 আউন্স প্রতিটি) সঙ্গে টমেটো বৃহৎ করতে পারেন।
- পেঁয়াজ মিশ্রণ থেকে প্রায় 1 কাপ কাটা স্যালারি যোগ করুন।
- টমেটো যোগ করার আগেই 1 টি মাঝারি বা বড় মটরশুটি রসুনের কাঁচা ময়দা স্টিক যুক্ত করুন।
- সিরাম অরগ্যানো এবং একটি চা চামচ বা একটি ডাই এর সঙ্গে সস বেগুন গুঁড়ো দুই।
- টমেটো দিয়ে টমেটো পেস্টের ২ টেবিল-চামচ যোগ করুন, টমেটো দিয়ে পেস্ট করুন।
- আপনার টমেটো খুব সরস না হলে, এবং আপনি আরো সস করতে চান, টমেটো সঙ্গে 1/2 কাপ টমেটো রস বা কম-সোডিয়াম গরুর মাংস ময়দা যোগ করুন।