কার্যকর এবং flavorful marinades জন্য দ্রুত টিপস।
মাছ, পোল্ট্রি, মাছ এবং সবজি থেকে সুগন্ধি যোগ করার জন্য মারিনডেড ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদ ছাড়াও, marinades প্রায়ই মাংস এর tougher কাটা নিপূণভাবে ব্যবহার করা হয়। একটি marinating যাও বিজ্ঞান এবং প্রতিটি উপাদান একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনার marinade flavorful, কার্যকর, এবং নিরাপদ করতে সাহায্য করার জন্য "do's" এবং "don'ts" এই দ্রুত তালিকা ব্যবহার করুন!
না:
- আপনার marinade মাংস tenderize একটি অ্যাসিড উপাদান অন্তর্ভুক্ত নিশ্চিত করুন এবং স্বাদ গভীর ডুব দেওয়া সাহায্য। এসিডিক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে: ওয়াইন, ভিনেগার , সাইট্রাস রস, দই বা বাটারমিল্ ।
- আপনার marinade উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল অন্তর্ভুক্ত করুন। তৈলাক্ত ত্বকে ফ্যাটি টিস্যু এবং উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল মধ্যে শুষে সাহায্য তেল শিখা এবং গ্রিল বন্ধুত্বপূর্ণ হয়। উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল অন্তর্ভুক্ত: চিনাবাদাম, ক্যানোলা , কুসুম, বা সোয়া।
- সবসময় ফ্রিজে marinate কক্ষ তাপমাত্রায় মারটকিং বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে এবং খাদ্য জন্মের অসুস্থতা হতে পারে।
- 15 থেকে 30 মিনিট, মাছ ও সিফুনের জন্য 15 মিনিট থেকে এক ঘন্টা, 30 মিনিট থেকে 3 ঘন্টা হাঁস, এবং 30 মিনিট রাতের জন্য অন্যান্য মাংসের জন্য মরিচ করে দিন।
- মাংস, সীফুড, বা সবজি প্রতি পাউন্ড আধা কাপ marinade প্রস্তুত।
- নিশ্চিত করুন যে সব পৃষ্ঠার পর্যাপ্ত যোগাযোগ আছে এবং স্বাদ বাড়ানো হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য মারিনানার সময় কয়েকবার আপনার মাংসটি চালু করুন।
না:
- অনেক লবণ ব্যবহার করবেন না লবণ আপনার মাংস থেকে আর্দ্রতা আঁকা কারণ এটি শুকিয়ে এবং শুষে থেকে শুষে প্রতিরোধ করা হবে। লবণ পরে স্বাদ যাও রান্না পরে, যোগ করা যাবে।
- রান্নার পরে মরিনডেস পুনরায় ব্যবহার করবেন না বা সস হিসাবে মারিনাড ব্যবহার করবেন না। মারুনাডগুলি কাঁচা উপাদানগুলির সাথে যোগাযোগে রয়েছে, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধারণ করতে পারে। সর্বদা ব্যবহারের পরে আপনার marinade বাতিল।
- ধাতু পাত্রে মধ্যে marinate না। ধাতব সামুদ্রিক অ্যাসিড সঙ্গে রাসায়নিকভাবে প্রতিক্রিয়া এবং গন্ধ পরিবর্তন হতে পারে। গ্লাস, খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে, বা ভারী দায়িত্ব জেড-টপ প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগগুলি ব্যবহার করে দেখুন।
- মাছ marinate উপর না। মাছ স্বাভাবিকভাবেই বেশ কোমল এবং খুব দীর্ঘ marinated যদি mushy হতে পারে। 15 মিনিটের মধ্যে এক ঘন্টার মধ্যে সীফুড খাবারের জন্য ম্যারিনিং বার রাখুন।
- তাদের marinade মধ্যে মেট নিশ্চল না। বরফ স্ফটিক থেকে ক্ষতির সঙ্গে মিলিত marinade এসিড দীর্ঘায়িত এক্সপোজার মাংস ঠাণ্ডা হতে হতে পারে
- নতুন স্বাদ এবং উপাদানের সঙ্গে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না! ম্যারাডোনাস সুবাসের জন্য অবিরাম সুযোগ দিচ্ছে!