কিভাবে হিমায়িত সবজি পুষ্টিকর তাজা বেশী তুলনা? আমাদের অধিকাংশই মনে করে যে তাজা veggies আমাদের জন্য ভাল হতে হবে, কিন্তু আশ্চর্যজনক উত্তর হল যে কখনও কখনও হিমায়িত বেশী স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
যখন সবজি বাছাই করা হয় এবং কতদিন আগে তা নতুন এবং হিমায়িত উভয় উপাদানের জন্য একটি পার্থক্য তৈরি করে। স্বল্পস্থায়ী সবজি এবং বাণিজ্যিক হিমায়িত জন্য কাটা হয় যারা সাধারণত বাছাই করা হয় যখন তারা সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়, যা যখন তারা তাদের চর্বি nutritionally হয়।
তারা সাধারণত বাছাই করা হয় পরে সাধারণত তারা হিমায়িত হয়।
যদিও প্রতিটি উদ্ভিজ্জ এখনও একটি সক্রিয়ভাবে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ অংশ, এটি তার ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, এবং phytonutrients এর দোকান নির্মাণ চলতে থাকে।
যদি এটি কমে যায়, যেমন বাণিজ্যিকভাবে উত্ক্ষিত অনেকগুলি শাকসব্দের "নতুন" বিক্রি করা হয়, তবে এর মধ্যে যেমন টমেটো থাকে না, তেমনি একটি টমেটো যা শুধু দ্রাক্ষালতা নয় বরং একটি আঙ্গুরের উপর পুষ্ট হয় এখনও একটি লাইভ রুট সিস্টেম সংযুক্ত ছিল।
শেষ বিট গুরুত্বপূর্ণ। টমেটো উদাহরণ সঙ্গে চটকদার, সেখানে আছে "দ্রাক্ষালতা - ripened" সুপারমার্কেটের বিক্রি টমেটো যে প্রকৃতপক্ষে, তাদের vines উপর ripened - পরে ভার্চুয়াল প্যারেন্ট উদ্ভিদ থেকে আটক করা হয়েছে। অন্য কথায়, তারা সবুজ এবং দ্রাক্ষালতা উপর ripened বা জীবিত উদ্ভিদ বন্ধ ছিল, যার অর্থ তাদের পুষ্টির মূল্য (এবং স্বাদ, FYI) ক্ষেত্রের ripened veggies যে হিসাবে ভাল নয়
একটি আদর্শ "টাটকা" সুপারমার্কেট উদ্ভিদ সাধারণত underripe ক্রয় এবং তারপর আপনার ফ্রিজে বসা আগে একটি শেলফ উপর বসা আগে একটি ট্রাক বসে ছিল।
এটির পুষ্টিগত সম্ভাব্যতা পূরণের সুযোগ হ্রাস করার পর এটি খুব তাড়াতাড়ি নেওয়া হয়, এটি স্টোরেজ থেকে আরও বেশি হ্রাস পায় কারণ সি এবং বি ভিটামিন থিয়ামিনের মতো এফিমারাল ভিটামিনগুলি যতটা সম্ভব উদ্ভিদটি বেছে নেওয়া শুরু হয়ে যায়। যদি এটি কুঁচন না করা পর্যন্ত এটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত লাগে, তবে যতটা পর্যন্ত না আপনি এটিতে আঘাত হানেন, ততক্ষণ পর্যন্ত 50% কিছু পুষ্টি হারিয়ে যাবে।
বেশিরভাগ শাকসব্জি জমায়েত আগে একটি দ্রুত ব্লানচিং প্রয়োজন, এবং যে প্রক্রিয়া ভিটামিন কন্টেন্ট একটি ছোট অংশ ধ্বংস করে। কিন্তু খুব সামান্য হারিয়ে গেছে যে হিমায়িত খাবারগুলি তাদের ভিটামিনের উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর পরিমাণে থাকা ক্লান্ত নমুনাগুলির তুলনায়, যেগুলি তাদের শিখর আগে বাছাই করা হয়েছিল এবং আপনি তাদের খাওয়ানোর কয়েক সপ্তাহ আগে অথবা কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করতে পারতেন।
সময়ের সাথে সাথে, এমনকি হিমায়িত সবজি ভিটামিন কন্টেন্ট হ্রাস পায়, তাই এটি প্রতিটি খাদ্যকে ফাঁস করে দিতে কতক্ষণ মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ।
নিচের লাইন: যদি তাদের শিখর ফসল কাটার সময়ে এবং এক বা দুই দিনের মধ্যে খাওয়া হয়, তবে তাজা বা ন্যূনতমরূপে রান্না করা সবজি সাধারণত হিমায়িত থেকে বেশি পুষ্টিকর হয়। যাইহোক, অ-স্থানীয় খামার থেকে প্রমিত নিম্নমানের সুপারমার্কেটের শাকের তুলনায় হিমায়িত veggies প্রায়ই পুষ্টিকর উত্তম হয়। এর মানে হল যে শীতকালে, যদি আপনি একটি জলবায়ু যেখানে শুধুমাত্র "তাজা" শীতকালীন পণ্য স্টোরেজ ফসল বা খাবার যা দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণ আপনি পেতে, হিমায়িত সবজি আপনার স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
একটি পাশে কিন্তু সম্পর্কিত নোট: বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত বেশী তুলনায় আপনার বাড়িতে হিমায়িত সবজি ভাল? পুষ্টিকর, সম্ভবত না। কিন্তু হোম-হিমায়িত খাবারে তাদের বাণিজ্যিক চাচাতো ভাইদের তুলনায় বড় আকারের ছোট কার্বন পদচিহ্ন রয়েছে।
আপনি আপনার খাবারগুলিকে পুনর্ব্যবহারযোগ্য ফ্রিজের পাত্রে রাখেন, তবে সময়ের সাথে সাথে ডিসপোজেবল প্যাকেজিংয়ের তুলনায় পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পছন্দ যোগ করে যা সরাসরি ট্র্যাশে চলে যায়। এবং যদি আপনার সবজি আপনার নিজের বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন বা স্থানীয় কৃষকের কাছ থেকে পাওয়া যায়, তবে এটি আপনার কাছে পৌঁছানোর জন্য জীবাশ্ম জ্বালানি পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে জ্বালিয়ে দেওয়া হয়েছিল।