সংজ্ঞা: ডাইসের অর্থ হল 1/4 "ছোট ছোট চকোলে চুরি করা চকোলেটের ব্যবহার। এই টুকরাটি যতটা সম্ভব সম্ভবত হওয়া উচিত, সাধারণত দেখাশোনা করার জন্য। কিছু রান্না, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী, খাবারের সঠিক আকার এমনকি রান্না করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই শব্দটি " mise en place " এর অংশ, যার অর্থ আপনি একসঙ্গে সব খাবার পান এবং রান্না করার আগে প্রস্তুত।
উচ্চারণ: রোগ • (ক্রিয়া)
উদাহরণ: ফাঁপা ঝুড়ি জন্য প্রস্তুত, ছোট এবং এমনকি টুকরা সব উত্পাদন পাশা।
রান্নার শব্দ "চিপ", "ঘনক", "পাশা", এবং "মিনস" এর একটি ভিন্ন অর্থ রয়েছে। এই শর্তগুলি মনে রাখার সবচেয়ে সহজ উপায় আকারের দ্বারা। "চোপা" খাদ্যগুলি এমনভাবে টুকরো টুকরো টুকরো করে বোঝায় যা অগত্যা নাও হতে পারে, কিন্তু প্রায় 1/2 "ব্যাসের মধ্যে।" ঘনক্ষেত্রকে "টুকরোগুলি" এমন একটি টুকরা হিসাবে কেটে ফেলতে হয়, যেমন একটি বর্গক্ষেত্র। আকারটি প্রায় একই রকম। প্রায় 1/3 থেকে 1/2 " "পাশা" মানে এমনকি 1/4 "ব্যাসে ছোট স্কোয়ারে খাবার কাটাতে এবং" খামি "মানে খাবারের পরিমাণ কমিয়ে 1/8" ব্যাসের মধ্যে খুব ছোট করে।
যখন আপনি প্রথমত রান্না শুরু করেন, তখন খাদ্য তৈরির সময় আপনি মোটা অঙ্কটি বুঝতে পারেন তা নিশ্চিত করার জন্য হাতে একটি শাসক থাকা সহায়ক হতে পারে।
এই সংজ্ঞা গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট সময়ে খাদ্য রান্না তাই খাবার ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি আলু-ভাজা জন্য আলু কাটা কিন্তু পেঁয়াজ খাই, পেয়ারা একটি সজ্জা থেকে রান্না করা হয় সময় দ্বারা রান্না করা হবে না।
আপনি রান্না করা শুরু করার আগে যত্নসহকারে, আপনি আকারের বিবরণ সহ সব রান্না নির্দেশাবলী, পড়া নিশ্চিত করুন।