অনুপযুক্ত পরিমাপ সম্ভবত নম্বর এক কারণ রেসিপিগুলি ব্যর্থ হয়। বেকড সামগ্রীর কাঠামোতে ফোলা গুরুত্বপূর্ণ; যদি আপনি খুব বেশী ময়দা যুক্ত হন আপনার পণ্য কঠিন এবং শুষ্ক হবে। যদি আপনি খুব অল্প পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করেন, তবে চুল্লি থেকে বেরিয়ে আসার পরে আপনার প্রোডাক্টটি ভেঙ্গে যাবে এবং ভিজা স্পট এবং ঘন স্তর থাকবে।
ইউরোপে, ময়দা এবং সর্বাধিক উপাদানের দ্বারা পরিমাপ করা হয়। যে কোন উপাদান পরিমাপ করার সবচেয়ে সঠিক উপায়।
কিন্তু যদি আপনি এটি করতে না চান, আপনি calibrated পরিমাপ বস্তা কিনতে এবং সঠিকভাবে তাদের ব্যবহার করে সঠিক পরিমাপ পেতে পারেন।
সঠিকভাবে ময়দা পরিমাপ করার জন্য, একটি চামচ ব্যবহার করে তার পাত্রে আটা আধা কেজি করে একটি পরিমাপ কাপে। ময়দা মধ্যে পরিমাপ কাপ পরিমাপ করবেন না। কাপ ভরাট না হওয়া পর্যন্ত কাপ মধ্যে আটা spooning চালিয়ে। তারপর মাপের কাপের উপরের প্রান্ত দিয়েও ময়দাটি বন্ধ করার জন্য ছুরির পেছনের দিকটি ব্যবহার করুন। প্রয়োজন হিসাবে পুনরাবৃত্তি, 1 কাপ, 1/2 কাপ, 1/3 কাপ, এবং 1/4 কাপ ব্যবস্থা সঙ্গে। ধাপ দ্বারা আমার ধাপ তাকান নিশ্চিত করুন : সেরা ফলাফল জন্য ময়দা পরিমাপ পরিমাপ ।
সবচেয়ে সঠিক ময়দা পরিমাপ জন্য, আপনি একটি রান্নাঘর স্কেল উপর ময়দা তৌল করা পারেন। এই হোম অর্থনীতিবিদরা যখন প্রকাশনার পূর্বে রেসিপি পরীক্ষা করে তখন এটি করে। নিগেলা লসন সবসময় তার টিভি শোতে তার ময়দা ঠিক করে দিয়েছে!
- সাদা কাপের এক কাপ 125 গ্রাম ওজনের।
- পুরো গম আটা এক কাপ 140 গ্রাম ওজনের।
- এক কাপ রুটি আটা 130 গ্রাম ওজনের।
- এক কাপ পিষ্টক ময়দার পরিমাণ 114 গ্রাম।
মাপ পরিমাপ করা সবচেয়ে সাধারণ ভুল পরিমাপের কাপে আটা মরিচের পরিবর্তে মাপের কাপটি ডুবিয়ে দিচ্ছে। এটি রেসিপি কল জন্য তুলনায় 25% বেশি ময়দা পর্যন্ত হতে পারে। আমি এই সব সময় টেলিভিশনের রান্না শো শো দেখুন।
আপনি যখন একটি কুক খুব বেশী ময়দা ব্যবহার করেছে বলতে পারেন; কুকিজ হার্ড এবং শুষ্ক, কেক কঠিন, এবং sauces খুব পুরু এবং pasty হতে পারে।
নিজের জন্য এই দেখতে, পরিমাপ কাপ দিয়ে ময়দা scooping দ্বারা একটি বাটি মধ্যে 3 কাপ ময়দা পরিমাপ। তারপর মাপা ময়দা চালান, এবং একটি চামচ সঙ্গে হালকাভাবে scooping দ্বারা পুনরায় পরিমাপ। যখন আপনি এই কাপ 3 পরিমাপ করা হয়, বাটি কতটা ময়দা বাকি আছে? এই অতিরিক্ত আটা আপনার বেকড পণ্য ভারী এবং কঠিন করতে হবে তাই হালকাভাবে একটি চামচ সঙ্গে স্কপিং দ্বারা পরিমাপ মনে রাখবেন!