যদিও অফ al এবং স্পেশালাইটি মেটস সকলের পছন্দসই খাবারের তালিকাতে উচ্চতর পদে থাকতে পারে না, তবে প্রচলিত মরোক্কিয়ান থালাটি হেরগমা নামে পরিচিত। এখানে, মুরগি, গম বীজ, এবং কিশমিশগুলি স্টুয়েড হয় কোরাস 3 -এর সাথে একটি সুস্বাদযুক্ত সস, মাংসের একটি কাট যা কখনো কখনো ইংরেজিতে ট্রপটার হিসাবে পরিচিত হয়। এটি বাছুর বা ভেড়ার বাচ্চা পায়ে ঘন এবং নিম্নতম অংশ; ছাগল পাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 বাছুর ফুট, টুকরা মধ্যে কাটা (বা 8 ভেড়া ফুট)
- 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 6 থেকে 8 রসুনের
- রসুন , আধা কাপ
- দারুচিনি লাঠি 2 বা 3 ছোট টুকরা (2 থেকে 3 ")
- 4 চা চামচ লবণ
- 3 চা চামচ জমিতে আদা
- 2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 চা চামচ
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 টি চামচ
- কেজরিওয়াল থ্রেড
- 1 টি চামচ
- হলুদ
- 1 টি চামচ
- স্বাদ, বা স্বাদ
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- ----------------------------------------------
- 3/4 কাপ (125 গ্রাম) শুকনো চিকেন
- 1 1/2 কাপ গম কার্নেল (গম বীজ)
- 1/4 কাপ সুবর্ণ বা গাঢ় সুবর্ণ raisins
এটা কিভাবে
- আগে রাতে, ঠাণ্ডা পানির একটি উদার পরিমাণে শুকনো চিকন শুকিয়ে।
- রান্না প্রস্তুতি শুরু করার জন্য প্রস্তুত হলে, ঠাণ্ডা পানির আলাদা বাটি মধ্যে শুকিয়ে যাও raisins এবং গম কার্নেল সরাইয়া সেট।
- ধোয়া এবং সাবধানে ফুট পরিষ্কার। Hooves বাতিল করা যাবে। মরোক্কোতে, পশম দূর করার জন্য পায়ের উপর কাঁটা ঝোলানো হবে, কিন্তু কিছু পোড়ানো অবশিষ্টাংশগুলিকে সরাতে হবে। এছাড়াও, কোনো আলগা হাড়ের টুকরাগুলি সরিয়ে দিন। পানিতে ডুবে যাওয়ার মাধ্যমে চূড়ান্ত সময় পায়ে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, স্নান ও তেলসহ একটি গভীর চাপ কুকার বা ভারী বোতলযুক্ত পাত্রে রাখুন। মাংসের শীর্ষে প্রায় আরামদায়ক জল যোগ করুন, আবরণ, এবং একটি simmer আনতে।
- মাঝারি চাপ সঙ্গে 1 1/2 ঘন্টা জন্য মাংস রান্না (বা একটি প্রচলিত পাত্র মধ্যে simmering যদি 3 ঘন্টা) । সরিষা এবং লবণ জন্য স্বাদ, আরো চাইলে ইচ্ছা যদি
- মুরগির মাংস এবং বোতল সরাসরি তাদের জুড়ুন গম কার্নেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, মোড়ানো করুন এবং ধুয়ে ফেলুন যাতে আপনার পোশাকে টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং পাত্রের সাথেও যোগ করুন। (দ্রষ্টব্য: যদি আপনি চাদর না পান, গম সরাসরি পাত্রে যুক্ত করা যায়। জিনিসপত্রের সুবিধা হল যে এটি আপনাকে সময়সাপেক্ষভাবে একটি চমৎকার উপস্থাপনা তৈরি করতে দেয়।)
- কভার এবং মাঝারি-কম চাপের সাথে আরেকটি 2 1/2 ঘন্টা (বা 5 ঘণ্টার জন্য একটি প্রচলিত পাত্রের মধ্যে সিম চালান - মাঝে মাঝে তরল স্তরের পরীক্ষা করে) দিয়ে রান্না করুন , যতক্ষণ না গম মৃদু হয়। আপনি আপনার পছন্দ মত রান্না করা হয় তা দেখতে একটি গম বেরি নমুনা করতে cheesecloth পুনরুদ্ধার করতে হবে।
- বীজ অঙ্কুরিত এবং পাত্র থেকে তাদের যোগ করুন। কভার এবং তরল একটি পুরু সস যাও কমাতে চাপ ছাড়া রান্না রান্না করা।
- পরিবেশন করা, একটি বড় থালা মাঝখানে মাংস ব্যবস্থা এবং চারপাশে সস, chickpeas, এবং raisins বিতরণ। চিকনিকাটা খুলুন এবং মাংসের উপরে গম সাজান।
- ঐতিহ্যটি বৃত্তাকার সংগ্রহ এবং পরিবেশনকারী পাত্র থেকে সাম্প্রদায়িকভাবে খাওয়া হয়, মজাদার রুটি টুকরা ব্যবহার করে সবকিছু সঁপে দেয়।
রেসিপি টিপস:
ডিশ আগাম করা যেতে পারে এটি ফ্রিজে বেশ কয়েকদিন ধরে রাখবে বা ফ্রিজে কয়েক মাস লাগবে।
আপনি যখন এটি জমা করতে চান তখন এটি ভাগ করে নিতে পারেন, বিশেষত যদি না পরিবারে সবাই এটি উপভোগ করে।
পা ও নিম্ন পাতে তুলনামূলকভাবে সামান্য মাংস থাকে, তবে সন্ধ্যাগুলির চারপাশে রঁজক, চর্বিযুক্ত এবং যৌক্তিক টিস্যু সসের জন্য সুস্বাদু ঘন হয়, যা এই ডিশের আসল আবেদনটি মিথ্যা। একটি খুব দীর্ঘ রান্নার সময় প্রয়োজন, তাই একটি চাপ কুকার ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। বিকল্পভাবে, ডিশ প্রচলিত সব দিন বা রাতারাতি simmered হতে পারে।
আপনার নিজের পরিবারের স্বাদ থেকে গম berries এবং chickpeas পরিমাণ সামঞ্জস্য। মরোক্যান্স শুকনো চিকন পছন্দ করে যেমন ডিশে ডিমের মতো, তাই ঠাণ্ডা পানিতে ঠান্ডা পানি খাওয়ার জন্য এগিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করুন। যদি আপনি শুকনো জন্য ক্যানড চিকন বিকল্প না, রান্না করা খুব শেষে তাদের যোগ নিশ্চিত করা যাতে তারা ভীষণ মোটা ছাড়াই তাপ।
নীচের প্রস্তুতি সময় একটি চাপ কুকার প্রস্তুত জন্য; একটি নিয়মিত পাত্র মধ্যে রান্না যদি যথেষ্ট পরিমাণে অনুমতি Cheesecloth মধ্যে গম berries মোড়ানো ঐচ্ছিক, কিন্তু এটি চূড়ান্ত থালা ভাল উপস্থাপনা জন্য অনুমতি দেয়।
এছাড়াও প্রথাগত কাদামাটি কুকুরের সাথে আপনার চুলা trotters প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন: বাছুর বা লম্বা পায়ে সঙ্গে Tangia ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 675 |
| মোট চর্বি | 40 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 86 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,676 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 11 গ্রাম |
| প্রোটিন | 37 গ্রাম |