যদিও মরোক্কো স্টুয়েজ তৈরির জন্য এটি অনেক বেশি ঐতিহ্যগত, যদিও অনেকগুলি মরোক্কিয়ানের ক্ষেত্রে নয়, তবুও এটি একটি প্রেশার কুকারে প্রতিদিন রান্না করা, অথবা কোকোট হিসাবে সম্ভবত এটি ফরাসি ভাষায় স্থানীয় ভাবে পরিচিত। এটি শহুরে এলাকায় বিশেষভাবে সত্য, যেখানে মধ্যাহ্নকালীন সময়ে এবং আবার সন্ধ্যায়, একটি প্রেশার কুকার বাষ্প ভালভের হসিং কোনও খোলা জানালা থেকে শোনা যায় যেমনটি একটি আবাসিক রাস্তার পাশে চলে যায়।
চাপ কুকারীরা প্রচুর পরিমাণে খাবারের প্রস্তুতি বাড়িয়ে দেয়, বিশেষ করে টেগিন-অনুপ্রাণিত থালা-বাসন, এবং যখন মাটির মধ্যে ধীর-রান্নার আভ্যন্তরীণ সুবাসিকে প্রতিলিপি করা যায় না, তখন চাপ-রান্না "টেগিন" এর স্বাদ অপরিবর্তনীয়ভাবে আপোস করা হয় না। উপরন্তু, একটি বৃহৎ পরিমাণ একটি পোষাক মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং এটি আরো সস ( marqa ) সঙ্গে মরক্কোর রুটি সঙ্গে সোপান জন্য
এটা মরক্কো মধ্যে চাপ কুকারদের অধিকাংশ অধিকাংশ চাপ কুকারগুলি , অতিরিক্ত আধুনিক শৈলী নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য ছাড়া অ্যালুমিনিয়াম cookware এর মৌলিক টুকরা, যেমন Fagor দ্বারা এই হিসাবে যে উল্লেখ করা হয় মূল্যবান ।
চাপ কুকুর টিপস
সাইটের উপর আমার অনেক রেসিপি ব্যাখ্যা করে কিভাবে একটি চাপ কুকার এবং tagine উভয় মধ্যে ডিশ প্রস্তুত, কিন্তু এখানে কিছু মৌলিক টিপস এবং চাপ রান্না জন্য নির্দেশিকা একটি সারসংক্ষেপ। তুলনা, আপনি একটি Tagine মধ্যে রন্ধন জন্য টিপস তাকান করতে চান হতে পারে
- কুকারের উপর নির্ভর করে না। এর অর্থ হল 1/2 তরল জন্য পূর্ণ, যেমন যখন স্যুপ তৈরি করা হয়, বা মাংস, veggies, হাঁস ইত্যাদি রান্না করার সময় 2/3 পূর্ণ।
- তরল যোগ করার আগে চাপ কুকারে তেলের মধ্যে ব্রাউন মাংস।
- চাপের সাথে রান্না করার সময় আপনাকে অবশ্যই তরল যোগ করতে হবে, সাধারণত কমপক্ষে একটি কাপ ভলিউম।
- চাপ অর্জনের জন্য, ঢাকনাটি দৃঢ়ভাবে এবং নিরাপদ করুন এবং মাঝারি উচ্চ থেকে উচ্চ তাপ পর্যন্ত স্থান করুন। চাপ অর্জন করা হয় মাঝারি থেকে কম তাপ কম।
- মাটি টেগিন রান্না থেকে ভিন্ন, যেখানে মাংস এবং veggies প্রায়ই একসঙ্গে শুরু করা হয়, চাপ রান্নার সময় নরম আইটেম overcooking এড়াতে পর্যায়ে উপাদান যোগ করা জড়িত থাকে।
- উপাদানগুলি যোগ বা ডিশ চেক করার জন্য রান্না করার সময় বাধা; ঢাকনা খোলার আগে বাষ্প রিলিজ বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত সর্বদা অপেক্ষা। অনেক চাপ কুকারগুলির জন্য এটির জন্য নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কিন্তু অধিকাংশ মরোক্কর কুকি
- আপনি চাপ ব্যবহার না করেই আপনার চাপ কুকারে ডিশ প্রস্তুত করতে পারেন। এটি পছন্দের আমার cookware, উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি রেসিপি একটি "ভারী বাম পাত্র" মধ্যে braising বা রান্না জন্য কল।
- একটি ইস্পাত উল সাবান প্যাড দিয়ে স্ক্রাবিং দ্বারা অ্যালুমিনিয়াম চাপ কুকারিতে চকমক পুনরুদ্ধার; মরোক্কোতে, সাবান বেলডির (জলপাই তেলের সাবান) এবং সূক্ষ্ম ইস্পাত পশমকে কৌতুক করে।
- আপনি এটি একাধিক প্রেশার কুকার বিনিয়োগ করতে বুঝতে পারে; দৈনন্দিন পরিবার রান্নার জন্য একটি ছোট এক এবং স্যুপ জন্য একটি বড় এক বা যখন অতিরিক্ত বড় পরিমাণে তৈরীর