ভাসিও স্টেক বা Bavette স্টেক

ভাসিও (উচ্চারিত উহ-SEE-OH) স্টেক হল আর্জেন্টিনায় গরুর একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় কাটা। বেশিরভাগ সময়ই আসডো নামে পরিচিত , একটি আর্জেন্টিনীয় গ্রিলের জন্য সাধারণ শব্দ - এবং ফ্রান্সে, যেখানে এটি বাভেট নামে পরিচিত , প্রায়ই এটি পরিবেশিত হয় স্টেক frites ।

ভায়িও স্ট্যাকটিও কসাইদের জন্য প্রিয় কাচের মধ্যে অন্যতম, এটির আকারের কারণে, যা একটি বড় গোষ্ঠীকে খাওয়ানোর জন্য নিখুঁত এবং তার ব্যতিক্রমী কৃপণতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ।

কাটা প্লেয়িং প্রিমাল কাট এক , এটি সত্যিই একটি flank স্টেক না যদিও। এটি হ্রাস নীচে লং এবং গরু এর পেট দ্বারা cushioned, যা চর্বি স্তর সঙ্গে গরুর রক্ষা। Vacio সাধারণত চার থেকে পাঁচ পাউন্ডের মধ্যে ওজনের এবং পৃথক স্টেক মধ্যে কাটা যাবে। যাইহোক, আর্জেন্টিনায়, এটি আরও কম, পরোক্ষ তাপ উপর পুরো grilled হয়

সিঁড়ি প্রায়শই কম হয় - সাধারণত কেবল লবণ - তবে স্টিকটি চিমচুরিরি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা পেসলে, রসুন, লেবু, এবং জলপাই তেল বা সলসা ক্রিওলা , পেঁয়াজ, টমেটো এবং সিরকা একটি সহজ সস তৈরি করা হয়।

কিভাবে Vacio স্টেক রান্না করা

ভাসিও স্ট্যাকের প্রস্তাবিত রান্নার শুরুতে একটি খুব গরম ভাজাভুজি সব দিকে একটি প্রাথমিক শীতকালে দিয়ে শুরু হয়, তারপর কয়েলগুলিকে একপাশে একপাশে সরানো হয় বা একটি বৈদ্যুতিক বা প্রোপেন গ্রিলের উপরে একটি গরম করার উপাদানটি বন্ধ করে দেয়। ঠাণ্ডা আবরণ, এবং স্ট্যাক খুব ধীরে ধীরে করা যাক, একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া থার্মোমিটার নেভিগেশন তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মাঝারি বিরল পরিমাণে 128 থেকে 132 F পর্যন্ত পৌঁছা।

10 মিনিটের মধ্যে স্টেক বিশ্রাম দিন, তারপর শস্যটি জুড়ে কাঁটাচামচ করে দিন।

Bavette স্টেক

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্রান্সে একই গরুর মাংস পেট-ফাঁপা কাটা bavette স্টেক হিসাবে bistros জনপ্রিয়। Bavette স্টেক এর বিভিন্ন বৈচিত্র আছে, কিন্তু bavette d'loyau steak যে vacio অনুরূপ হয়। একটি বাভেট স্টেক রন্ধন আলাদা; এটি মাখন বা মাখন মধ্যে প্যান-সতেড হতে পারে

স্টেককে পৃথক স্ট্যাকের মধ্যে কাটাতে হবে এবং অন্তত 8 ঘন্টার জন্য 1 কাপ জলপাই তেল, 1/4 কাপ লাল ওয়াইন, এবং 1 টি চামচ শুকনো থেরমু এবং কখনও কখনও রসুন (1 বা 2 কাপের মুরগি) মধ্যে মরিচানো উচিত।

প্যান-সোট Bavette স্টেক থেকে

1. চিনি 1 চা চামচ ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।
2. উচ্চ তাপ উপর একটি বৃহৎ skillet তাপ, এবং 3 টেবিল চামচ অস্টল্ট ময়দা প্লাস 1 চামচ জলপাই তেল দ্রবীভূত।
3. প্যান এবং স্তুপ প্রতিটি জায়গায় 1 মিনিট স্টিক রাখুন। মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে রাখুন, কোষের লবণ এবং তাজা মাটির মরিচ দিয়ে স্ট্যাক করুন, এবং স্টেক 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করে রাখুন।
4. স্কারলেট থেকে স্ট্যাকগুলি সরান এবং তাদের একটি কাটিয়া বোর্ডে বিশ্রাম দিন। কুঁচকানো মাখনের 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন, তারপর আদা কুচি করে কাটা শিকড় যোগ করুন। নরম এবং মাত্র caramelize শুরু পর্যন্ত 2 মিনিট তাদের Sauté।
5. তৃণমূলে গরুর মাংস এবং চামচ জুড়ে ধনেপাতা এবং ময়দা উপরে চিকন টুকরা করা।