আমি প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয় কেন বাজারে উপলব্ধ সব ধরণের স্টক কিউব এবং বোতলজাত বিকল্প আছে আমি এমনকি একটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টক তৈরীর সম্পর্কে মনে হবে, এটা নিশ্চয় এই এখনই নিরস্ত করা হয়েছে যে কিছু গুরুতর টাস্ক। আমার কাছে এটি ভালো একটি প্রাচীর উপর ঝুলন্ত পেইন্টিং পছন্দ পছন্দ মত, যে কিছু গভীরতা এবং ব্যক্তিত্ব আছে বা প্রাচীর উপর একটি প্রজনন মুদ্রণ ঝুলানো কাজ করা হয়েছে; নিশ্চিত তারা উভয় জিনিস তাকান কিন্তু কোন বাস্তব জিনিস অস্বীকার করা হয় না!
একটি স্যুপ বা সস মধ্যে বাড়িতে তৈরি স্টক ব্যবহার করে একটি গন্ধ গভীরতা যোগ করে এবং ডিশে যেমন একটি অক্ষর তৈরি করে যে অন্য কিছু শুধু একটি অনুকরণ হয়ে।
অবশ্যই সময় বেশিরভাগ মানুষ স্টক তৈরির সাথে বিরক্ত না হওয়ার কারণটি মনে হয়, তবে সামান্য পরিকল্পনার সাথে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি, স্টোভের পরে স্টক আরও বা নিজের যত্ন নেবে। সবজি স্টক এত সহজ, দ্রুত এবং সহজ করা এমনকি এটি এমনকি ফ্রিজার স্পেসের মূল্য নয়, শুধু যখন দরকার তখন অনুরূপভাবে, একটি মাছ স্টক তৈরি এবং হিমায়িত করা যেতে পারে, কিন্তু হিসাবে এটি করতে সামান্য সময় লাগে সুস্বাদু তাজা তৈরি।
সফল স্টক জন্য 6 টিপস
- মুরগির মৃতদেহ, গরুর মাংস, মেষ বা এমনকি মাছের হাড়ও সংরক্ষণ করুন। স্টপ পট রাখা যথেষ্ট আছে পর্যন্ত তাদের আপ আবরণ এবং নিশ্চল। এটি একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে চারপাশে বেল্ট তুলনায় স্টক একটি বড় পাত্র করা হিসাবে সহজ, তারপর প্রচেষ্টা সত্যিই উপযুক্ত হয়ে ওঠে।
- একটি স্টক কখনও উষ্ণ করা; উষ্ণতা একটি স্টক গ্রীস এবং মেঘলা তোলে। এটি মাছের স্টক তৈরীর বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। মাছের হাড় খুবই সূক্ষ্ম এবং যদি উষ্ণভাবে বাষ্পীভবন হয় তবে তিক্ত চটকানো স্টক হবে, যা হালকাভাবে উজ্জ্বল হতে পারে।
- স্যালমোনেলার ঝুঁকি দূর করার জন্য যখন প্রস্তুত করা হয় তখন স্টকটি শীতল হতে হবে। স্টকপোটটি ঠান্ডা বা আচমকা পানি দিয়ে ভরাট একটি বড় সিনক বা বালতি মধ্যে নিমজ্জিত করুন।
- এটি একটি স্টক খরা পরিণত হিসাবে শীতল হয় যখন প্যান আবরণ সম্পূর্ণভাবে না, বাষ্প পালাবার সাহায্য করার জন্য ঢাকনা সামান্য আঙ্গুল ত্যাগ।
- একবার ঠান্ডা হলে কোন অতিরিক্ত চর্বি শীর্ষে বসতি স্থাপন করা হবে এবং একটি চামচ সঙ্গে সহজেই মুছে ফেলা যাবে।
- স্টক চাপুন এবং তরল নিচে উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত এটা প্রায় এক তৃতীয়াংশ হ্রাস করা হয়, একটি চমৎকার কেন্দ্রীভূত স্টক তৈরি।
- আপনার স্টককে ছোট পাত্রে প্যাক করুন এবং ফ্রিজারে পপ করুন। আপনি তারপর এটি একটি রেসিপি কল করার জন্য যখন এটি হাতে আছে। এটি স্টক প্রয়োজন বোধ করা হয় দ্বারা বন্ধ করা হয় না একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময় এটি আরো স্বতঃস্ফূর্ত রান্না করতে সাহায্য করে।
স্টক জন্য রেসিপি
- সহজ চিকেন স্টক ভাজাভুজি
- ডার্ক চিকেন স্টক ভাজাভুজি
- সবজি স্টক রোপণ