আমি প্রায়ই জিজ্ঞাসা করা হয় কেন বাজারে তাই অনেক স্টক কিউব এবং বোতলজাত বিকল্প আছে কেন আমি মুরগির স্টক না। আমার জন্য, এটি দেওয়ালের উপর একটি অপূর্ব পেইন্টিং ঝুলানো পছন্দ, এমন কিছু যা কাজ করা হয়েছে এবং গভীরতা এবং ব্যক্তিত্ব রয়েছে বা একটি প্রজনন মুদ্রণ ঝুলিয়ে আছে। তারা উভয় বস্তু তাকান কিন্তু বাস্তব জিনিস অস্বীকার করা হয় না। এই স্টক একটি সহজ চিকেন স্টক তুলনায় আরো flavorsome এটি আপনার স্যুপ বা স্ট্যুয়ে আরো গভীরতা যোগ করবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 থেকে 3 মুরগীর মৃতদেহ (টুকরা ভেঙ্গে)
- 1/2 গ্লাস লাল ওয়াইন (বা ব্র্যান্ডি বা কগনাক একটি শট)
- 1 টি গাজর (চিকন এবং প্রায়শই কাটা)
- 1 ডাল সেলাই (কাটা)
- 1/2 লিক (প্রায় পরিষ্কার এবং কাটা)
- 1 পেঁয়াজ (চামড়া দিয়ে, অর্ধেক)
- 2 রসুন রসুন (peeled)
- 1২ টি কালো মরিচক্রন
- 1 টি বুকে গর্নি (নিচে উল্লেখ্য দেখুন)
এটা কিভাবে
এই প্রণালী এছাড়াও একটি ভাল বিকল্প তোলে যখন একটি রেসিপি ভাত স্টক জন্য কল।
- একটি বড় স্টকপোট বা প্যান গরম তেল, হাড় এবং বাদামী যোগ করুন, ক্রমাগত stirring। হাড় অপসারণ করুন এবং একপাশে রাখা।
- অতিরিক্ত তেল বন্ধ করুন, একটি উচ্চ তাপ সম্মুখের দিকে প্যান ফিরে রাখুন এবং যখন ধূমপান একটু ওয়াইন বা কগনিকে যোগ করুন এবং সব রস এবং প্যান নীচে থেকে বিট স্ক্র্যাপ। তাপ সামান্য হ্রাস, চিপ কাটা গাজর এবং সেলাইয়ের যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রস জুড়ে প্রায় জুড়ুন। সবজি থেকে হাড় যোগ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে আবরণ।
- পেঁয়াজ কাটা কাটা একটি উচ্চ তাপ উপর তাদের অধিষ্ঠিত দ্বারা, এটি স্টক রঙ এবং স্বাদ যোগ করবে। কাটা সাইড সম্পূর্ণ কালো হলে রসুনের সাথে স্টকপোটে যোগ করুন, রসুন, ফুলের তোড়া এবং পেপারকোনের সাথে পাত্র লাগান। গামলা এবং গ্রীষ্ম এবং কমে যাও 2-3 ঘন্টা ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন এবং গ্রীস অপসারণ। বোতল না হিসাবে এটি স্টক গ্রীস এবং চেহারা মধ্যে মেঘলা করতে হবে।
- সর্বোচ্চ 3 ঘন্টা পরে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং দ্রুত ঠান্ডা করুন। যদি ঠান্ডা জায়গায় রাতে রাতে যাওয়া সম্ভব হয় এবং পরের দিন পৃষ্ঠ থেকে কোন চর্বি অপসারণ স্ট্রেন, ফোবরি ফিরিয়ে আনুন এবং স্বাদ বাড়াতে বা হ্রাস যদি দুই তৃতীয়াংশ দ্বারা হ্রাস করতে কমিয়ে। বাকি স্টক নিচে ঠান্ডা, ছোট পাত্রে এবং ফ্রীজ মধ্যে প্যাক
নোট
মুরগির মৃতদেহগুলি এবং যখন তারা পাওয়া যায় (একটি রবিবারের লাঞ্চ বা চিকেন স্যুপ তৈরি করার পরে) এবং যখন স্টক তৈরির জন্য যথেষ্ট মৃগয়া থাকে তখন স্টেজটি তৈরি করুন।
একটি গুজরাটি garni স্টক এর তরল সুবাস সাহায্য করার জন্য আজ একটি নির্বাচন। থেরামের একটি উপসাগরীয় পাতা, কয়েকটি পেসলে ডালপালা এবং একটি ছোট sprig ব্যবহার করুন। মসলিনের একটি ছোট বর্গ স্ট্রিং বা মোড়ানো সঙ্গে এই একসঙ্গে টাই।
স্টক মেকিং জন্য শীর্ষ টিপস